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Pane a forma di spiga di grano
L’appuntamento di oggi con il pane ci riporta in Francia perché l’impasto è lo stesso della Baguette Tradition, il tradizionale pane francese conosciuto in tutto il mondo.
La forma però è davvero singolare perché rappresenta la spiga del grano.
C’è qualcosa di magico nella sua forma, che racchiude tutta la meraviglia di questo prodotto: dalla spiga di grano al pane sulla nostra tavola.
A differenza di altri pani decorati però, modellare queste spighe di grano è davvero semplice: basta fare tanti tagli con un Leggi Tutto...
Focaccia dolce
La Pasqua è passata e come promesso vi propongo la seconda versione della focaccia dolce (con o senza frutta).
Giorni fa abbiamo preparato insieme la schiacciata dolce alle amarene sciroppate, mentre oggi impasteremo gli stessi ingredienti per dare forma a delle focaccine monoporzione, senza frutta e dorate in superficie con un’emulsione di uova e latte, anziché mettere i fiocchetti di burro e lo sciroppo delle amarene.
Con piccole differenze si possono avere vari prodotti per tutti i gusti. La versione di oggi è Leggi Tutto...
Buona settimana
Le viole del pensiero del mio giardino sono ancora belle, ma presto lasceranno il posto alle surfinie.
Le osservo mentre penso che tutto scorre anche ai tempi del Covid 19, mentre cerco di non perdere l’abitudine di tenervi compagnia con i miei pani e i miei lievitati dolci, sperando che un po’ di quei profumi che fuoriescono dal mio forno arrivino fino a voi, ma augurandomi altresì che vi venga voglia di mettere le mani in pasta con le mie ricette.
A Leggi Tutto...
Il pane della casa
Il pane della casa è per me un semplice pane a lievitazione naturale con pasta madre (liquida o solida) che non segue una particolare ricetta e non ha una forma definita o particolare. Si tratta del mio buon pane che profuma di casa, fatto senza troppi fronzoli, preparato la mattina per essere sfornato all’ora di cena, quindi con una lievitazione diretta, a temperatura ambiente e con una quantità di pasta madre tale da permetterne la produzione in giornata, nell’arco di Leggi Tutto...
Schiacciata dolce con amarene sciroppate
Oggi vi propongo un’altra ricetta dolce che sono certa vi piacerà moltissimo: la schiacciata dolce con le amarene sciroppate.
Si tratta di una focaccia dolce impastata con farina, uova, latte, acqua, zucchero, sale e lievito madre, sulla quale ho schiacciato tante amarene sciroppate e un po’ del loro sciroppo.
Ho preparato questa ricetta per poter avere un dolce adatto a tutte le occasioni, con una modesta quantità di burro rispetto alle focacce dolci tradizionali o alle brioche.
Non ho aggiunto aromi nell’impasto e ho usato Leggi Tutto...
Buona Pasqua
Anche quest’anno vi auguro Buona Pasqua dalla mia cucina e con questa deliziosa focaccia: la schiacciata dolce alle amarene sciroppate.
Non mi soffermerò a lungo facendo chissà quale discorso sulla strana Pasqua che ci troviamo a vivere, dovuta alla terribile pandemia che ha colpito il mondo intero, ma lo farò con quel binomio che mi è tanto caro e che mi rappresenta sempre: l’affetto e l’ironia.
Con affetto vi auguro di trascorrere dei giorni sereni tra le mura della vostra casa Leggi Tutto...
Pane con farina integrale: pane con tutto il grano
Pane con farina integrale: il pane con tutto il grano!
Ognuno di noi ha le proprie preferenze e i propri gusti e, anche per quanto riguarda il pane, ci sono delle persone che amano solo il pane bianco; quelle che mangiano solo pane a pasta dura o i pani soffiati; chi ama le farine rustiche come la segale, il farro e la farina di grano tenero integrale, …
Io li amo tutti!
In questo mio lungo viaggio nel mondo della panificazione e delle farine, Leggi Tutto...
Rosetta a Roma, Stellina a Bergamo, Michetta a Milano
Rosetta a Roma, Stellina a Bergamo, Michetta a Milano: i vari nomi di quel pane soffiato nato in Austria ed esportato in Lombardia nel ‘700.
Che fatica, che fatica questo pane! Uno dei pani che mi ha fatto impazzire è proprio il pane rosetta!
Difficile da preparare a casa e non certo un pane da “buona la prima”.
Conosciuto da nord a sud con vari nomi: Rosetta a Roma, Stellina a Bergamo e Michetta a Milano è il famoso pane soffiato a forma Leggi Tutto...
Il mio ciliegio
Il mio ciliegio è esploso e quest’apoteosi di bellezza è una gioia intensa e altrettanto difficile da raccontare.
I suoi petali sono di un rosa antico così candido che sembrano voler cancellare tutte le cose brutte. Sono altresì morbidissimi e quasi impalpabili, tanto che vorrei abbracciarne i rami per sentire tutta quella morbidezza sul corpo. Il delicato profumo che emanano è invece un tocco all’anima.
Ogni anno attendo questo momento con grande trepidazione. Lo guardo, lo spio quando vedo i primi boccioli Leggi Tutto...
Lasagne verdi al ragù di carne
Oggi prepariamo insieme la pasta fresca per cucinare un gustosissimo piatto di lasagne. Coloriamo le nostre lasagne di verde utilizzando gli spinaci e mettiamo in pentola un profumatissimo ragù alla bolognese per farcirle.
Niente male per essere lunedì, vero? Ingredienti per 4/6 persone:
Per il ragù di carne
cliccare QUI e QUI
Per la sfoglia
200 g di farina di grano tenero adatta alla pasta fresca
una manciata di semola di grano duro o di farina di mais per polenta (per il piano di lavoro sul quale impastiamo)
2 uova intere
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