Dolci per tutto l’anno
Cookies con miele, cioccolato e vaniglia
Sul blog ci sono già altre due ricette per fare i cookies, ma siccome sono irresistibili, oggi ne proviamo un’altra! Ci affidiamo alla ricetta del grande maestro Luca Montersino (tratta dal libro Croissant e Biscotti, edizione Rizzoli).
Ingredienti
300 g di burro morbido a temperatura ambiente
225 g di zucchero di canna
120 g di uova
30 g di miele (io ho usato il miele d’acacia)
200 g di cioccolato in gocce
450 g di farina W180 (io ho tolto 20 g di farina per aggiungervene Leggi Tutto...
Biscotti al latte per la colazione
Cominciamo ad impastare per la colazione di domani?
Ingredienti
500 g di farina di grano tenero tipo 00
50 g di amido di riso
200 g di zucchero
200 g di burro morbido a temperatura ambiente
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1 limone
2 g di baking (lievito in polvere per dolci)
80 g di uova
30 g di latte intero
1 cucchiaino di miele millefiori
zucchero quanto basta prima della cottura
Impastare a mano o con l’impastatrice (usando la foglia).
Lavorare il burro morbido con zucchero e miele.
Aggiungere le uova, il Leggi Tutto...
Muffin cioccolato, uvetta e rum
Il lunedì inizia con 12 muffin al cioccolato fondente, cacao, uvetta e rum pronti per essere addentati all’alba.
Sono buonissimi ed estremamente semplici da preparare.
Ingredienti per 12 muffin
220 g di farina di grano tenero tipo “00”
32 g di cacao amaro
15 g di baking
90 g di zucchero semolato
100 g di uvetta reidratata nel rum
50 g di cioccolato fondente al 70% sciolto
80 g di uova intere
260 g di panna liquida
80 g di burro fuso
10 g di rum
zucchero a velo per decorare (opzionale)
Preparazione
Setacciare insieme Leggi Tutto...
Plumcake cocco e cioccolato
Un abbinamento classico, che piace: cocco e cioccolato.
Ho già preparato il pane a lievitazione naturale con questi due ingredienti e adesso è il turno di fare dei plumcake mignon. Dal pane dolce ad un dolce vero e proprio; da un lievitato con pasta madre a un dolce con il baking. Oggi mescolo gli ingredienti, li peso e preparo una mia ricetta.
Adoro questi piccoli plumcake e sono ottimi da infilare nello zaino di scuola dei bambini, alternandoli alla più salutare Leggi Tutto...
Dessert ai lamponi e chantilly al cioccolato bianco
Avanza sempre un pò di quello o un pò di questo… e allora ti inventi qualcosa, assembli un dessert dell’ultimo minuto con quei pochi e deliziosi ingredienti.
Dopo la torta ai lamponi, ecco che entrano in scena queste piccolissime coppette monoporzione fatte con un ciuffo di chantilly al cioccolato bianco, un lampone adagiato sulla crema e un frollino al limone per la masticazione o per fare la “scarpetta” dolce. L’ho detto tante volte: queste piccole monoporzioni sono irresistibili. Le loro ridotte Leggi Tutto...
Torta ai lamponi: pasta frolla al limone, crema pasticcera e chantilly al cioccolato bianco per un felice lunedì
Il lunedì deve iniziare nel modo più dolce e sereno possibile!
Ingredienti e preparazione della base della torta (pasta frolla al limone) per 6 porzioni
Utilizzo stampo anello ovale d’acciaio e forato (per una resa migliore). Io ho usato un anello sufficiente per 3 porzioni cad., ma potete usare anche dei semplici stampi per crostatine monoporzione.
250 g di farina debole per frolla
100 g di zucchero
150 g di burro morbido, ma non a pomata
40 g di tuorli
la scorza di 1 limone grattugiata
Impastare burro e zucchero (con le Leggi Tutto...
Ciambella alle mele con farina integrale e olio extravergine di oliva
E’ il tempo delle mele e a me piace fare e rifare in infiniti modi diversi l’intramontabile torta di mele.
Oggi impastiamo con la farina integrale, usando solo farina integrale, unitamente a uova, zucchero, lievito e aromi e olio extravergine di oliva al posto del burro.
Vi avviso: è una torta per i cultori della farina integrale e del suo intenso e aromatico sapore. Ai palati più delicati e maggiormente abituati al tradizionale sapore della torta di mele, potrebbe non piacere. Questa Leggi Tutto...
Melamangio: torta di mele con ricetta del maestro Stefano Laghi
Oggi mi è caduto l’occhio sulla bacheca del blog, sulla barra di raggruppamento degli articoli e mi sono stupida nel vedere che sono giunta a 1035° post! Non mi soffermo mai sui dati del blog e non mi ero proprio accorta di essere arrivata ad un simile numero! Sarà per questo che a volte non ricordo le ricette che ho fatto? Probabile… Sicuramente ci sarà da fare un pò di scrematura e da eliminare qualche vecchio post, ma è Leggi Tutto...
Crostata all’uva
A te che porti l’autunno delle stagioni
e la perenne primavera nel mio cuore
Auguri Giulia
Preparo questa crostata alla frutta guardando l’orologio, in attesa che le lancette arrivino sulle 10.40, ripensando a 7 anni fa.
Ingredienti per la frolla (ricetta del maestro Luca Montersino)
Stampo con diametro circolare da 28 cm
500 g di farina debole per frolla
200 g di zucchero
300 g di burro morbido, ma non a pomata
80 g di tuorli
i semi di 1 baccello di vaniglia
Ingredienti per la crema pasticcera (ricetta del Leggi Tutto...
Ciambellone (ricetta di “Dolci di Casa” del maestro M. Santin)
Oggi prepariamo un altro dolce tratto da Dolci di Casa del maestro Maurizio Santin.
Si tratta di un dolce classico e di semplice realizzazione, che si può tranquillamente fare insieme ai bambini e che non delude mai. La cosa più bella che ho notato nell’esecuzione di questo dolce è il dosaggio degli ingredienti: un bicchiere di questo, mezzo di quest’altro, 4 uova … E’ un pò come leggere le ricette delle nostre nonne: un pizzico di sale, un pugno di Leggi Tutto...