Dolci

Tortine di mele montate

Devo assolutamente tornare a fare i miei ravioli e i miei tortelli, per giocare con le forme e inventarmi qualcosa di originale per i bambini, come ho fatto anni fa. Vi ricordate i tortelli e i ravioli a forma di alberello di Natale o le stelline ripiene? Mi mancano… Ho anche lasciato in sospeso un pò di ricette nuove per fare i panettoni. Non so se quest’anno riuscirò a rimediare. Vedremo!
Oggi per addolcire la nostra giornata ho pensato di fare queste tortine montate con le mele. Ho scelto degli stampi particolari, adatti anche per fare budini e semifreddi e ho messo pochi e piccoli pezzettini di mela in ogni porzione, tali che non si vedano all’esterno.
Sono belle e molto buone. Provatele.
Ingredienti
  • 250 g di burro
  • 200 g di zucchero a velo
  • 80 g di tuorli
  • 160 g di albumi
  • 250 g di farina 00
  • 7 g di baking (lievito in polvere per dolci)
  • 15 g di rhum 70°
  • la scorza di 1 limone
  • 1/2 baccello di vaniglia (in questa preparazione non l’ho messo)
  • 200/250 g di mele tagliate a pezzettini

Preparazione

Montare burro e zucchero a velo con le fruste (usare un frullino o la planetaria).

Aggiungervi i tuorli e poi il rhum.

Setacciare un paio di volte la farina e il lievito e poi aggiungerli ai precedenti ingredienti. Unire anche gli aromi (io ho aggiunto solo la scorza di limone).

A parte montare con le fruste gli albumi e unirli con una spatola al precedente composto. Fare attenzione a non smontare l’impasto.

Versare tutto negli stampi prescelti (si possono usare altri tipi di stampi in base al gusto personale). Se si usano stampi in silicone, non c’è bisogno di ungerli con il burro e infarinarli.

Aggiungere dei piccoli pezzettini di mela, spingendoli bene verso l’interno del composto.
Preriscaldare il forno a 200°C e infornare a 190°C per circa 12 minuti
 tortine mela montate
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Commenti (4)

  1. Piccolalayla - Profumo di Sicilia 28 novembre 2017 at 17:44 Reply

    Deliziosi e delicati questi tortini… ho lo stesso stampo e non lo uso mai… che non sia la volta buona! A presto LA

    1. tiziana 28 novembre 2017 at 19:01 Reply

      Dai Layla, madeleines e tortine 😉
      Io invece vorrei uno dei tuoi piatti di pesce sulla mia tavola stasera….

  2. Elena 28 novembre 2017 at 18:17 Reply

    ma che belle..ecco queste sono le ricette che mi mandano in visibilio…. bravissima! me la segno!

    1. tiziana 28 novembre 2017 at 19:00 Reply

      Ciao Elenaaaaaa, benvenuta.
      Grazie, anch’io adoro queste tortine semplici e piene di gusto. Mi danno sempre molta soddisfazione 😉
      Buona serata e grazie.

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