Merenda Archivi – Pagina 14 di 21

Strudel di clementine e cioccolato Ricetta Ingredienti Per la pasta: 150 g di farina 00 60 g di acqua 20 g di olio extravergine di oliva 1 tuorlo 1 pizzico di sale fino Per la farcia: 10 clementine 1 cucchiaio di miele millefiori 2 manciate di dischetti di cioccolato fondente (io ho usato quelli che normalmente si usano in pasticceria per essere fusi) oppure 100 g di stecca di cioccolato da ridurre a pezzetti irregolari Per decorare: zucchero a velo a piacimento eventuale emulsione di tuorlo e latte per pennellare la superficie dello strudel Read More...

23 Gen

Cookies con gocce di cioccolato

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Merenda

Buona settimana Dose per: 15/20 biscotti Tempo: meno di 30 minuti Ingredienti: 200 g di farina per frolla 90 g di zucchero semolato 90 g di zucchero di canna 1 uovo intero gocce di cioccolato in base al gusto la scorza di un’arancia grattugiata 6 g di lievito in polvere per dolci 120 g di burro morbido Lavoriamo gli ingredienti a mano o con la planetaria (in questo caso usando lo scudo). Iniziamo con burro e zucchero, poi l’uovo e la farina setacciata con il lievito, da aggiungersi in due riprese. Amalgamiamo gocce Read More...

16 Gen

Tatin d’inverno

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Mamma mia che brutta sensazione… Oggi mio marito si è portato al lavoro la mia Nikon e io, di ritorno dall’ufficio, mi sono ritrovata a scattare le foto a questa tatin con il Pad e con il cellulare. Non sono proprio più abituata! Non mi sembra nemmeno di scattare una foto. Rivoglio subitooooo la mia manualeeeeeee. Cose da blogger… Andiamo in cucina? Ingredienti per una torta per 6 persone Tempo circa 30 minuti 1 foglio di pasta sfoglia. Come vi scrivo sempre, se avete il Read More...

01 Gen

Torta alle mandorle con panna montata al cioccolato e pinoli

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Non vorremo mica partire per qualche giorno di vacanza senza un dolcetto sul sedile dell’auto, vero? Non si sa mai che in albergo non ci preparino la colazione… eh eh mi devo sfogare un pò perchè per qualche giorno non potrò mettere le mani in pasta e so già che soffrirò. I frollini sono già nel barattolo formato famiglia … e non dureranno molto, mentre questa torta è già finita prima di compiere il suo scopo, pazienza! Buon capodanno amici e Read More...

07 Dic

Biscotti Cavallucci alle noci

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Merenda

“Se cadi ti rialzo. Oppure mi sdraio accanto a te…” (Julio Cortazar) Ingredienti per circa 30 biscotti Tempo totale circa 30 minuti 330 g di farina tipo 0 175 g di zucchero semolato 80 g di acqua 100 g di gherigli di noce 20 g di zucchero a velo 40 g di arancia candita 8 g di lievito in polvere un pizzico di anice, noce moscata e cannella in polvere Facciamo sciogliere lo zucchero semolato con l’acqua in un tegame a fuoco basso. Non dobbiamo fare caramellare, ma soltanto sciogliere lo zucchero. Ottenuto uno Read More...

06 Dic

Cantucci

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Merenda

Finalmente li preparo… Quanto il Calendario del Cibo Italiano ha dedicato una giornata nazionale a questi meravigliosi biscotti, io non avevo fatto in tempo a partecipare. A distanza di qualche tempo e in vista del Natale, faccio riferimento alla ricetta del Calendario, (articolo di Sara Sguerri) per prepararli anch’io. Ecco la ricetta per 30 biscotti: 300 g di farina 00 220 g di zucchero semolato 3 uova (di cui uno per pennellare) 125 g di mandorle con la “pelle” 25 g di pinoli della Versilia Mettiamo la farina Read More...

05 Dic

Ricciarelli

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Ancora in vena di preparare biscotti per il Natale… Ingredienti per 30 biscotti 350 g di zucchero semolato 300 g di farina di mandorle 50 g di pinoli 5 g di lievito in polvere 2 albumi i semi di mezzo baccello di vaniglia zucchero a velo quanto basta Preparazione Frulliamo i pinoli con 100 g di zucchero, poi aggiungiamo la farina di mandorle e mescoliamo il tutto. A parte facciamo cuocere fino a 115°C i 250 g di zucchero rimasti con 50 g di acqua. Versiamo lo zucchero cotto sul precedente Read More...

05 Dic

Frollini da regalare

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Biscotti, Dolci di Natale, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Nel fine settimana io e Giulia abbiamo sfornato una bella quantità di frollini alla vaniglia da regalare per Natale. Abbiamo fatto riferimento alla collaudatissima e apprezzatissima frolla del maestro Montersino, che usiamo anche per fare le crostate di frutta fresca, e abbiamo scelto qualche bella scatola regalo. E’ bello prepararsi al Natale con qualche piccolo pensiero fatto in casa, che non ha nulla a che vedere con lo sfrenato consumismo di questo periodo. Approfittiamo di questi giorni di chiusura della scuola elementare per le Read More...

05 Dic

Buona settimana all’insegna del panettone

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Dolci di Natale, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Per augurarvi una buona giornata e un buon inizio di settimana vi ho preparato questi pani dolci con noci e uvetta. Ho tenuto appositamente da parte un pò dell’impasto dell’ultimo panettone fatto (noci e uvetta con ricetta del maestro Giorilli), Sono buonissimi e così pratici! Se volete andare a rileggervi la ricetta, cliccate qui per aprirla direttamente. Nel precedente post è indicata una grammatura valida per due panettoni da 1 kg, ma io avevo preparato invece due panettoni da 500 Read More...

30 Nov

Pandolce Genovese (Ricetta del maestro Iginio Massari)

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Dessert, Dolci di Natale, Dolci per tutto l'anno, Merenda

Il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger oggi celebra il Pandolce. Mentre l’ambasciatrice Cristina Simonelli ci racconta la storia del Pandolce sul sito AIFB, io partecipo alla giornata con una ricetta tratta dal libro Cresci L’arte della pasta lievitata di Massari – Zoia edito da Italian Gourmet. Ingredienti Io ho riproporzionato tutta la grammatura originale per sfornare un pandolce per 6/8 persone come quello che vedete nella foto. Ho ricalcolato tutte le dosi partendo dalla quantità originale di farina indicata sul libro (di 3 kg) per avere una dose casalinga di 240 g Read More...