Merenda Archivi – Pagina 13 di 21

Verde è il mio colore preferito Ovunque ci sia qualcosa di verde, io sto bene Ogni tanto provo a ricolorare la casa di altri colori Dopotutto mi piacciono tutti i colori Ma alla fine, previa una minuziosa e attenta visione della mazzetta dei colori…. torno con l’indice sul riquadro verde E scelgo il verde La menta, la verde menta è un pò dappertutto in casa mia. Riempie i vasi d’estate fino ad autunno inoltrato; è nei vasetti della dispensa nella sua versione essiccata; è sui dessert e Read More...

20 Feb

Focaccia dolce ripiena alle banane (ricetta del maestro Piergiogio Giorilli)

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Focacce, Lievito madre: ricette, Merenda, Varie

Oggi riprendo in mano uno dei miei libri preferiti inerenti i lievitati: “La lievitazione lenta” del maestro Piergiorgio Giorilli, edizione Gribaudo e, siccome ho in casa un bellissimo casco di banane, mi fermo alla pagina 84 dove c’è la ricetta della focaccia dolce ripiena alle banane. Ho fatto solo una piccola modifica alla ricetta perchè ho un lievito madre talmente bello che sarebbe un peccato non usarlo! Ho sostituito infatti il lievito di birra con il mio lievito solido mantenuto Read More...

19 Feb

Crostata di frutti di bosco e composta di lamponi

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Pronti per giocare con la pasta frolla? Ingredienti per una torta per 8 persone Per la pasta frolla: 300 g di farina 00 per frolla 120 g di zucchero 180 g di burro 48 g di tuorli la buccia di 2 limoni biologici grattugiati Per la base di frutta: 150 g di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more) Per la composta di lamponi: 300 g di lamponi il succo di 1 limone 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo) Cominciamo la preparazione della torta dalla pasta frolla, lavorando burro con zucchero, quindi i tuorli e infine Read More...

17 Feb

Cheesecake cacao e frutti di bosco

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Pomeriggio di cacao e frutti di bosco Una buona giornata si vede subito sin dal suo inizio Facciamo una cheesecake? Per la base (tortiera rotonda diam. 22 cm) 250 g dei miei biscotti al cacao e vaniglia (potete usare anche altri biscotti secchi neutri oppure al cacao, solo alla vaniglia o di entrambi i gusti, se li avete) 70 g di burro (85% m.g.) morbido Mettiamo burro e biscotti in un mixer e sbricioliamo tutto. Disponiamo il composto sul fondo della tortiera e livelliamo bene. Dovremo avere una base Read More...

14 Feb

Strudel di banane e cioccolato

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda

Strudel di banane e cioccolato Ingredienti Per la pasta: 150 g di farina di grano tenero 00 60 g di acqua 20 g di olio extravergine di oliva 1 tuorlo 1 pizzico di sale fino Per la farcia: 3 banane taglia a pezzettini 1 cucchiaio di miele millefiori 100 g di cioccolato al 70% da ridurre a pezzetti mezzo baccello vuoto (già privato dei suoi semi) di vaniglia. Questo è un modo per ottimizzare l’uso della vaniglia naturale quando i semi contenuti al suo interno sono già stati usati per un’altra preparazione. Per Read More...

10 Feb

Polentina dolce per la colazione

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Vi ricordate i frollini Zaletti o zaeti di qualche giorno fa, vero? Durante “Dolcemente Con” il maestro Santin chiese al maestro Bertolini: “Questo impasto si può usare per fare un biscotto, una torta, o una base per una torta, vero?” e il maestro Bertolini rispose di si. Potevo farmi scappare questa versione? Eccomi allora a sfornare anche un cerchio da 22 cm di diametro, in aggiunta ai frollini che post precedente. Vi riscrivo per comodità la ricetta. Tenete presente che con gli ingredienti ricalcolati partendo Read More...

05 Feb

Pane con uvetta e cioccolato fondente: “Fai un piacere, aspettati un dispiacere”

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Lievito madre: ricette, Merenda, Pane, Varie

Tanti tanti anni fa lavoravo a Milano, in un bellissimo palazzo del centro storico, tra Palestro e San Babila e il mio titolare era un signore di mezza età che ne aveva viste davvero molte nella vita. Di poche parole, schivo e con un’antenna sempre ritta in testa, pronta a captare la minima sfumatura nell’aria, di tanto in tanto si soffermava davanti alla mia scrivania e mi lasciava le sue perle di saggezza. Per le sue abitudini, nonostante fossero appunto piccole e pungenti frasi in stile aforisma, era come se si trattasse di Read More...

01 Feb

Fette di pane integrale e di semola con gocce di cioccolato fondente

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Cioccolato, Lievito madre: ricette, Merenda, Pane, Varie

Benvenuto febbraio Ho giocato con le farine. Oggi ho scelto la farina integrale e la semola per vedere come avrebbero reagito all’incontro con le gocce di cioccolato. Il lievito madre ha fatto il suo mestiere ed ecco tante belle fette per la colazione, su cui spalmare una buona marmellata o da mangiare così come sono. Ingredienti per una pagnotta tutta da affettare: 300 g di farina integrale macinata a pietra 100 g di semola 300 g di acqua 50 g di lievito madre (ho usato il lievito Read More...

31 Gen

Barchetta con l’uva

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Lievito madre: ricette, Merenda, Pane, Varie

Ho pensato ad un pane irresistibile come il pane con l’uvetta e ho immaginato di dargli la forma di una barchetta, in modo da riempirlo con tanta buona marmellata fatta in casa. Vi piace l’idea per la colazione? Potete fare tanti piccoli filoncini monoporzione o filoni classici da affettare in compagnia. Ingredienti 500 g di farina W 300 275 g di acqua 5 g di lievito di birra (facoltativo) 50 g di lievito liquido 10 g di sale fino 750 g di uvetta (precedentemente messa in ammollo per Read More...

28 Gen

Strudel di pere al miele di bosco e vaniglia con cioccolato fondente

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Che io sia una persona che va in fissa quando qualcosa mi piace… è risaputo. In questi giorni e da quando sono tornata dal Trentino ho la fissazione per lo strudel. E allora strudel sia! Ecco una versione nuova, senza nulla voler togliere alla meravigliosa ricetta originale e della trazione. Stamattina con la mia Giulia abbiamo impastato e preparato questo dolce ripieno di pere al miele di bosco e vaniglia e con due generose manciate di cioccolato al 70%. E’ buonissimo. Diverso dall’originale, Read More...