Merenda
Panini dolci al miele di bosco
Oggi si inaugura
la settimana dedicata ai Pani Dolci
sul Calendario del Cibo Italiano di AIFB.
Marina Della Pasqua ci introduce questa
dolcissima settimana, mentre io
metto le mani in pasta con
il mio lievito madre per
sfornare questi panini che
assomigliano a dei muffin.
Ingredienti (per circa 50 porzioni)
600 g di farina 00 W330 P/L 55
120 g di lievito madre rinfrescato ogni giorno e mantenuto in acqua (io ho usato questo lievito madre, ma si può usare anche un lievito mantenuto nel sacco, nel cesto o in crema)
12 Read More...
Un pandolce per colazione
Alzarsi il sabato mattina senza un filo di voce, con la gola in fiamme e tante cose da fare… Per fortuna che c’è il pandolce sfornato ieri sera, prima di andare a dormire! Provo ad addolcirmi la gola con una fetta di questo buon pane sul quale ho spalmato della marmellata fatta in casa.
Ricetta liberamente ispirata al Pandolce all’albicocca
Dal libro Cresci
Di Massari, Zoia
Ed. Italian Gourmet
Ho adattato le quantità riducendole per poter sfornare questa pagnotta.
Primo impasto
400 g di farina 0
88 Read More...
Torta alle mandorle con mele e pere al rum e confettura di ciliegie
Oggi giochiamo con i sapori, li mischiamo come fanno i bambini quando giocano a fare i cuochi nelle loro bellissime cucine giocattolo e sforniamo una torta buonissima.
Per la base abbiamo una frolla alle mandorle; per il ripieno abbiamo delle pere e delle mele al rum, profumate con la cannella; per completare la farcitura e per legare abbiamo invece della confettura di ciliegie fatta in casa.
Vi lascio immaginare il profumo durante la cottura e dopo aver aperto il forno.
Buon 31 ottobre! Read More...
Torta con mascarpone e formaggio Philadelphia
Dal libro Cresci
L’arte della Pasta Lievitata
Dei maestri Massari, Zoia
Edizione Italian Gourmet
Ingredienti e procedimento
Base della torta fatta di pasta frolla tipo Milano:
200 g di farina debole per frolla
132 g di burro morbido e plastico
50 g di zucchero
26 g di miele d’acacia
1,3 g di sale fino
la scorza grattugiata di 1 limone biologico
i semi di mezza bacca di vaniglia
13 g di tuorli
11 g di uova
Impastiamo (senza montare) il burro con lo zucchero, il sale sciolto in un goccio di acqua, gli aromi e Read More...
Confettura di prugne e una piadina per fare merenda
Ecco una delle confetture preparate quest’estate che cadono a fagiolo in questi giorni, per preparare una buona merenda.
Ingredienti
1000 g di prugne
400 g di zucchero semolato
il succo di 1 limone
Preparazione
Laviamo le prugne, le tagliamo a metà togliendo anche il nocciolo e poi le tagliamo ancora a pezzetti.
Mettiamo le prugne e lo zucchero a macerare in un contenitore coperto, riposto in frigorifero, per un periodo da 2 a 24 ore.
Versiamo le prugne, lo zucchero e il succo di limone in una pentola Read More...