Biscotti

Ricciarelli

Ancora in vena di preparare biscotti per il Natale…

Ingredienti per 30 biscotti

  • 350 g di zucchero semolato
  • 300 g di farina di mandorle
  • 50 g di pinoli
  • 5 g di lievito in polvere
  • 2 albumi
  • i semi di mezzo baccello di vaniglia
  • zucchero a velo quanto basta 
Preparazione
  1. Frulliamo i pinoli con 100 g di zucchero, poi aggiungiamo la farina di mandorle e mescoliamo il tutto.
  2. A parte facciamo cuocere fino a 115°C i 250 g di zucchero rimasti con 50 g di acqua.
  3. Versiamo lo zucchero cotto sul precedente composto di farina di mandorle, zucchero e pinoli, amalgamando tutto e poi facendo raffreddare.
  4. Aggiungiamo la vaniglia, il lievito e gli albumi al composto e lavoriamolo come una pasta frolla.
  5. Tagliamo tanti pezzi di impasto, adagiamoli sul piano di lavoro polverizzato con zucchero a velo e diamo forma ai biscotti con le mani.
  6. Mettiamo i ricciarelli su una teglia foderata con carta forno, polverizziamo ancora con dello zucchero a velo e poi cuociamo a 230°C per pochi minuti. I biscotti non dovranno dorare e dovranno essere prelevati dal forno quando sono ancora bianchi.
facebooktwittergoogle_plusmail

Commenti (8)

  1. Rossella 6 dicembre 2016 at 7:34 Reply

    Ti sono venuti stupendi !!! io ancora non li ho fatti …. Complimenti !!!!

    1. tiziana 6 dicembre 2016 at 13:20 Reply

      Ciao Rossella, grazie! Ti consiglio di provarli perchè vanno a ruba…

  2. Serena 6 dicembre 2016 at 8:58 Reply

    Complimenti Tiziana sono proprio belli questi ricciarelli anche nella forma. Un saluto

    1. tiziana 6 dicembre 2016 at 13:20 Reply

      Grazie Serena!
      Ciao

  3. consuelo tognetti 6 dicembre 2016 at 12:42 Reply

    wow, non ho mai pensato di farli in casa e mi ispirano tantissimoooo

    1. tiziana 6 dicembre 2016 at 13:22 Reply

      Allora di consiglio di provarli Consu! Sono buonissimi :))))

  4. I Pasticci di Terry 7 dicembre 2016 at 20:26 Reply

    Molto particolari, da provare. Tra l'altro sono bellissimi!

    1. tiziana 8 dicembre 2016 at 8:09 Reply

      Ma grazie cara Terry!
      Ciao e buona giornata di festa
      Tiziana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *