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Fame d’aria
di Daniele Mencarelli
Qui sul blog abbiamo già conosciuto l’autore Daniele Mencarelli e due dei suoi libri, Tutto chiede Salvezza e La casa degli sguardi.
Mi piace pensare a D. Mencarelli, scrittore dalla penna schietta e penetrante, come a un autore che è entrato letteralmente nella mia vita. Non si tratta solo del suo stile graffiante e nemmeno delle storie profondamente acute e autentiche, ma dell’esperienza che si vive leggendo le sue storie. Si entra direttamente in altre vite, altre case e si impara Read More...
Pizza fritta ad alta idratazione
Un angolo di Napoli: da Milano a casa mia
È passato un po’ di tempo da quando ho assaggiato la pizza fritta di zia Esterina, in quel piccolo angolo di Napoli in Piazza Meda a Milano e mi ricordo bene il desiderio di fare una pizza fritta a casa mia il prima possibile.
L’inizio dell’estate 2023, i festeggiamenti di fine anno scolastico, della conclusione delle varie attività artistiche con i rispettivi saggi e l’euforia che accompagna sempre questo periodo, mi hanno Read More...
Pane di segale
Pane di segale
Come anticipato ieri, rieccoci ad impastare insieme con una delle mie farine preferite: la farina di segale.
Se segui il mio blog saprai che la segale rappresenta per me un vero e proprio amore. Tra queste pagine avrai potuto assaggiare o preparare insieme a me innumerevoli ricette che ho ideato pensando a chi, come me, adora questa farina e vorrebbe usarla con abbinamenti particolari e in preparazioni meno comuni. Se sfogli queste pagine virtuali troverai i dolci alla Read More...
C’era una volta adesso
C’era una volta adesso
Romanzo di Massimo Gramellini edito da TEA
Un eroe ha sempre bisogno di una meta. Si mette in viaggio alla ricerca di qualcosa che gli manca o che gli è stato tolto. Non vuole diventare perfetto. Ambisce a ritornare completo.
Il mondo dalla finestra attraverso gli occhi di un bambino
La storia è recente e sebbene non sia propriamente la nostra storia, è come se lo fosse.
Il periodo in cui è ambientata è ormai diventato uno spartiacque come l’anno zero Read More...
Bauletto allo zenzero candido
Bauletto (brioche) allo zenzero candito
Tipologia
Prodotto lievitato dolce da forno, tipo brioche.
Lievitazione
Naturale e lunga con pasta madre li.co.li. al 90% di idratazione.
Ingredienti (per due bauletti)
315 g di farina di grano tenero per lunghe lievitazioni (tipo panettone)
115 g di li.co.li. (vedi anche la rubrica sui lieviti naturali qui sul blog)
75 g di burro (a temperatura ambiente da 4 ore)
1 uovo intero + 2 tuorli
3 g di sale fino
20 g di latte
35 g di miele miellefiori
40 g di zucchero semolato
i semi di mezzo baccello Read More...
Invisibile meraviglia
Invisibile meraviglia
Libro di Susanna Tamaro, edizione Solferino novembre 2021
Foto scattata al Parco di Monza, settembre 2022
Anche questo libro, come C’era una volta adesso (di cui parleremo nei prossimi giorni), colora di pensieri pieni di vita le pagine bianche scritte nell’isolamento di una stanza ai tempi di Covid-19.
È con il capitolo Chiusi in casa che inizia infatti il racconto di un’invisibile meraviglia. Dallo sguardo cubo e spaventato verso un televisore acceso che mostra le immagini da Wuhan (Cina) al resto del mondo, Read More...
Torta al cacao e al cioccolato
Torta cacao e cioccolato
Per la torta che faremo insieme oggi ho preso spunto dalla ricetta del tortino al cioccolato della pastry chef Loretta Fanella e ho fatto alcune aggiunte per adeguarla ai gusti della mia famiglia, mettendo qualche mandorla tritata nell’impasto, lo zucchero a velo dorato per mia figlia e, soprattutto, l’accompagnamento con salsa alle nocciole. Una vera delizia adatta a tutte le occasioni e, soprattutto, un dolce molto delicato.
Torta cacao e cioccolato
Il clima piovoso e nuvoloso di questo maggio 2023 non Read More...
Pane ciabatta con l’uva
Pane e uvetta
Dopo il corposo Pane integrale con uvetta e le varie versioni di schiacciate con l’uva presenti qui sul blog, è il turno di questo nuovo e profumatissimo pane.
Comprendere la ricetta
Cos’ha di diverso? Partiamo dall’impasto: si tratta di una ciabatta ovvero di un pane altamente idratato (sopra il 75%) e dalla classica forma a pagnotta o filone rilassato, come piace dire a me.
La farina è di grano tenero con alto indice W (adatto ai tempi di questa lievitazione) Read More...
Ogni angelo è tremendo
Piove. Ho sempre amato le giornate infrasettimanali di pioggia, quelle con la lampada accesa sulla scrivania, una maggiore concentrazione sul lavoro, il picchiettìo delle gocce contro i vetri delle finestre, la danza delle nuvole cariche d’acqua, le spalle che si stringono in un pullover, il profumo che sale dai marciapiedi bagnati, il rumore delle ruote delle macchine nelle pozzanghere.
Questa breve pausa mattutina di un quarto d’ora la dedico alla lettura del capitolo finale di un libro, un libro voluto, cercato, acquistato Read More...
Colombina con ovetto di cioccolato
Colombina con ovetto di cioccolato
Le festività pasquali non si sarebbero concluse degnamente senza le colombine per la merenda dei ragazzi!
Giulia: <<Mamma, questa la porto a scuola per il corso pomeridiano di francese!>>
Io: <<Allora mi toccherà farne qualcuna in più per i tuoi compagni. Non sarà certo una tortura… anzi.>>
Me li immagino seduti per terra, durante la pausa mentre guardano verso la scuola elementare e si abbuffano rubandosi i cioccolatini a vicenda.
I decori
Sono spesso quelli che rendono più accattivante un dolce, che lo Read More...