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Focaccia con le erbe provenzali
Tra un panettone e un pandoro, torno ai lievitati salati con una focaccia.
Si tratta di una focaccia a lunga lievitazione con lievito madre, media idratazione e aromatizzata con un trito di erbe provenzali.
Ho usato la farina di grano tenero di tipo 1 macinata a pietra e un’aggiunta di germe di grano in fiocchi tostato. Si tratta di uno dei brick di germinati Petraviva che ho usato per la prima volta con una pizza di un pò di tempo fa. Leggi Tutto...
Confettura di mele pere uvetta e rum vanigliato
Ingredienti
per 4 vasetti
(tempo 1 ora e 1/2 + raffreddamento)
1,5 kg di mele a polpa dura
200 g di pere a polpa dura
150 g di zucchero
150 g di uva passa
il succo di 1 limone
1 anice stellato
1 bicchiere di rum aromatizzato alla vaniglia
Procedimento:
Mettiamo l’uva passa in un recipiente con il rum aromatizzato alla vaniglia, copriamo con pellicola o con un coperchio e lasciamo riposare in frigorifero per tutta la notte. Possiamo lasciare l’uva in ammollo anche per un’oretta.
Laviamo mele e pere, eliminiamo il torsolo Leggi Tutto...
Tortelli di zucca alla mantovana: la tradizione, la storia, la ricetta tipica e alcuni suggerimenti per nuove forme della pasta di Natale
Oggi andiamo a fare un giro a Mantova, comune lombardo inserito nella lista dei patrimoni dell’umanità dell’Unesco e uno dei principali poli del rinascimento italiano ed europeo. Per il prossimo anno Mantova è stata altresì eletta Capitale della Cultura Italiana.
Vi voglio proporre un piatto tipico, estremamente buono e in tema natalizio perchè è un classico primo piatto della vigilia di Natale: i tortelli di zucca. Ho voluto però metterci anche un pò del mio e ho cambiato la forma Leggi Tutto...