Dolci per tutto l’anno
Krapfen alla crema
E’ ormai tempo di prepararsi al Carnevale e quest’anno non voglio farmi trovare impreparata. Mi muovo con un leggero anticipo così avrete modo di guardare le ricette e fare qualche prova.
Partiamo da un dolce tradizionalmente legato al Carnevale, il Krapfen e lo prepariamo con la farcia alla crema pasticcera.
Oggi ho deciso di seguire la ricetta dall’ultimo bellissimo libro che mi è stato regalato e del quale vi parlerò nel dettaglio in una prossima occasione: “Senza dolce non è vita” del Leggi Tutto...
Tartelette alla vaniglia farcite con marmellata di arance al rum, aromatizzata all’anice
Vi avevo anticipato che sarebbe stata una settimana al profumo d’arancia, vero?
Oggi mettiamo subito le mani nella marmellata preparata l’altro giorno (vedi post cliccando qui) e la utilizziamo per farcire delle tartelette sablée alla vaniglia. Avremo dunque la friabilità del guscio di frolla, che si scioglie subito in bocca e il suo aroma di vaniglia, unito alla freschezza e all’intensità dell’arancia all’anice, preparata anche con un ottimo rum invecchiato. Vi ho fatto due versioni, entrambe semplici e veloci da Leggi Tutto...
Ciambella all’arancia: una bella e buona ciambella all’olio, con tanta polpa d’arancia al miele, yogurt all’arancia e mandorle affettate
“L’occhio aperto e l’orecchio vigile trasformeranno
le più piccole scosse in grandi esperienze.”
Vasilij Kandinskij
In una giornata piovosa come questa, con la sensazione di essere rimbalzata a destra e a sinistra dagli umori e dai capricci di tutti, cerco di ritrovare la mia dimensione e mi prendo una piccola pausa per fare un dolce. Annuso il profumo delle arance, ne gratto l’inebriante scorza e scaldo la polpa con del miele all’arancia. Voglio fare una cosa semplice e recuperare le energie Leggi Tutto...
Quasi una sbrisolona: la torta che non si taglia. Due ricette: quella classica e quella tratta dal libro “A qualcuno piace Cracco”
La sbrisolona è la famosissima torta mantovana il cui nome deriva dal fatto che non si riesce a tagliarla a fette.
E’ un dolce antico (nato a cavallo tra ‘500 e ‘600 ) che nel tempo, come moltissime altre ricette, ha subito varie modifiche. In origine veniva fatta con farina di mais e strutto, poi la farina si mais è stata in parte sostituita dalla farina di grano tenero, mentre lo strutto è stato sostituito dal burro. Ciò che è rimasto immutato Leggi Tutto...
Barrette di cioccolato con nocciole e mandorle
Ho già aspettato tanto tempo… Il 2018 non ha ancora un cioccolatino ed è quindi giunto il momento di rimettere le mani nel cioccolato!
Oggi facciamo insieme queste piccole barrette, che assomigliano a dei torroncini, tanto semplici da realizzare quanto buone e sorprendenti.
Ci serve uno stampo in silicone per cioccolato e cake, tipo quello che avete già visto di recente nell’articolo sui Mini Plumcake, che ci permetta di dare forma a delle piccole barrette, alte all’incirca 3 centimetri e lunghe da 6 Leggi Tutto...
Crostatine di pasta frolla al limone con confettura d’albicocche
Amo molto fare le confetture e una delle mie preferite è la confettura d’anguria: quando l’estate sembra un ricordo lontano, con la confettura d’anguria si può assaporare quell’intenso sapore del frutto estivo e immaginarsi piacevolmente in riva al mare, anche se fuori nevica. Un’altra confettura che adoro è la confettura di melone: vi ricordate quella che ho fatto la scorsa estate? Se non l’avete mai assaggiata, vi consiglio vivamente di provare a farla. Oggi invece utilizziamo una classica confettura d’albicocche per le nostre crostatine. Una confettura Leggi Tutto...
Crostata cioccolato e mascarpone
Mi sono detta <<Il primo giorno dell’anno
deve assolutamente iniziare con il cioccolato>>.
E così sia!
Buon anno
Oggi facciamo una golosissima crostata.
Per il guscio di frolla: ho usato la ricetta a base di farina di mandorle che avete già visto in questi ultimi post, tratta dal libro “Le mie 24 ore dolci” del maestro Gianluca Fusto.
Per la farcitura: ho fatto una crema chantilly al cioccolato bianco (ricetta del maestro Maurizio Santin) da spalmare sul fondo del guscio di pasta frolla e dei Leggi Tutto...
Panettone Milanese: ricetta di Maurizio Bonanomi tratta da “I maestri del Panettone” di Italian Gourmet
Anche questo Natale e Santo Stefano 2017 sono ormai passati, ma il desiderio di mantenere viva l’atmosfera magica di questo straordinario periodo dell’anno è sempre grande. Le luci degli alberi e dei vari addobbi rimangono accese, soprattutto durante queste fredde, buie e piovigginose giornate. Qualcuno comincia a prepararsi per festeggiare l’arrivo del nuovo anno, ognuno a proprio modo. La città corre sempre, ma più lentamente. Il Natale ha cambiato i ritmi, per qualche giorno ancora.
Io vi porto in cucina Leggi Tutto...
Dessert “Quasi un Tiramisù”
Uno dei dolci che non può mai mancare sulle nostre tavole natalizie è il Tiramisù, che anche quest’anno ha rinfrescato i palati dopo la cena della Vigilia.
Io lo preparo solo in occasione di queste feste e devo ammettere che, nonostante la tavola colma di panettoni e pandori, una bella cucchiaiata di Tiramisù è sempre gradita da tutti.
Il dessert che vi propongo oggi è nato un pò per caso e un pò per necessità; richiama l’idea del Tiramisù, ma ha una bagna Leggi Tutto...
Crostata arancia e pistacchio
Vi ricordate quando qualche giorno fa ho scritto l’articolo sul panettone “Marchigiano” e facevo gli auguri al blog (con un pò di ritardo…)? In quell’occasione vi scrivevo del mio desiderio di creare una crostata agli agrumi per il quarto compleanno di Profumo di Broccoli, crostata che finalmente, tra il 24 e 25 dicembre, sono riuscita a preparare.
Trovo che sia ottima per queste giornate di festa benché lontana dall’idea dei dolci tradizionali del Natale, perché è freschissima ed è molto Leggi Tutto...