Varie
Gianluca Fusto Pastrychef al Salon du Chocolat di Milano 2017
Ormai sapete che quando torno da un pastryshow cerco di portare a mia volta anche voi a spasso tra le meravigliose emozioni vissute, attraverso le mie fotografie. In questi casi io ho sempre un approccio emozionale, lontano dal giornalismo gastronomico e più vicino al sentimento. Per gli appassionati come me (so che siete tanti…), questi sono momenti unici di avvicinamento ai nostri idoli, le nostre rockstar della pasticceria e del mondo del food. Non solo ricette, che spesso riusciamo Leggi Tutto...
Il Sabato del Salon du Chocolat di Milano 2017
Photo credit: Carlo Fico, received from Freedot srl
press@salonduchocolat.it
Lo Chef Carlo Cracco ha aperto oggi il Salon presentando il suo ultimo libro “E’ nato prima l’uovo o la gallina?”. Nella foto gentilmente inviatami da Freedot è con la giornalista Anna Prandoni, durante l’intervista.
Il maestro Ernst Knam ha creato una tela di metri 3 x 2, chiamata “L’albero dell’amore”, con diverse tecniche pittoriche come il dripping (famoso grazie all’artista Jackson Pollock), il disegno su tela e l’aerografo, usando il cioccolato e altri Leggi Tutto...
Apertura Salon du Chocolat Milano 2017
Dove siamo finiti?
Al Salon du Chocolat di Milano
ovviamente!
Siamo alla seconda edizione e
mi sembra ieri che, proprio in questo
stesso periodo, faticavo a reggermi in piedi
dalla ressa di persone
mentre attendevo il mio turno per entrare
a vedere le masterclass.
Eccoci quindi ad una nuova edizione
che si apre con la consueta sfilata
dei vestiti di cioccolato.
Avete riconosciuto uno dei re del cioccolato?
E’ proprio il maestro Ernst Knam
il quale per l’occasione ha anche
fatto una bellissima statua di cioccolato,
la sua interpretazione del bacio di A. Rodin,
posizionata all’ingresso del Leggi Tutto...
Grissini rustici
Ormai non c’è più ombra di dubbio che questa miscela di farina di grano tenero, segale, soia, semi di lino, semi di miglio, semi di girasole, semi di sesamo mi piaccia tantissimo: non si contano le ricette nelle quali l’ho inserita!
Oggi per poter utilizzare il lievito madre liquido in eccesso prima di fare il consueto rinfresco, ho deciso di impastare questi grissini.
Ho usato della farina W 260 di grano tenero e questa miscela; il 60% di acqua e un Leggi Tutto...
Focaccia a lunga lievitazione con miscela di semi e un pizzico di menta
L’idea di apparecchiare un buffet tra la cucina e la sala, per fare un brunch al posto del pranzo della domenica, ci piaceva molto… Alzarsi la domenica mattina, evitare di fare tutte le solite corse per far combaciare ogni cosa, perdendosi tra un esercizio di pianoforte di Giulia, i compiti, la musica, le foto e tutte le cose belle che ci vengono in mente, mentre fuori scende una bellissima pioggia, che con il suo ticchettio scandisce ogni cosa.
Questo grigio tono su tono Leggi Tutto...