Insalata di farro e funghi
Pausa pranzo veloce, ma piena di gusto, con farro preparato in anticipo. Pronti che si riparte!
Ingredienti per 4 cocotte
Tempo totale 15/20 minuti
- 100 g di funghi champignon
- 150 g di farro perlato
- olio extravergine di oliva quanto basta
- prezzemolo fresco tritato
- sale fino
- 1 spicchio d’aglio
Facciamo lessare il farro per circa 15 minuti in abbondante acqua salata e poi scoliamo e priviamo bene dell’acqua in eccesso.
A parte facciamo trifolare i funghi con olio, aglio e prezzemolo in una padella a fuoco medio. La cottura è veloce.
Uniamo gli ingredienti e li serviamo nelle cocotte con un goccio di olio evo.
