Libri

I Pani Dimenticati

Dopo tanti impasti che abbiamo fatto insieme negli ultimi tempi, la rubrica “Farina del nostro sacco” di AIFB, Associazione Italiana Food Blogger, vi consiglia qualche lettura inerente al mondo della panificazione. Il libro di oggi è Titolo: I pani dimenticati Autrice: Rita Monastero Casa editrice: Gribaudo Perché questo libro? Avendo cominciato un percorso tecnico con il lievito madre, il glossario della panificazione e l’elenco dei mulini, potreste aspettarvi un manuale sulle tecniche di panificazione; per bilanciare ho invece scelto di sfogliare insieme a voi un libro che Leggi Tutto...

Libro Il Pane è Oro di Massimo Bottura

La libreria del pane Bentornati al nostro appuntamento con i libri che parlano di cibo e di cucina, durante il quale sfoglieremo insieme le pagine di Titolo: Il Pane è Oro Autori: Massimo Bottura & Friends Edizione: L’Ippocampo Phaidon Ogni mattina, a colazione, io e i miei fratelli litigavamo per accaparrarci i pezzi di pane rimasti dalla sera precedente e inzupparli in una tazza di latte caldo con qualche goccia di caffè. La chiamavamo zuppa di latte. Io preferivo grattugiare il pane vecchio direttamente nella tazza Leggi Tutto...

Le Grand Manuel du Boulanger

Titolo: Le Grand Manuel du Boulanger Autore: Rodolphe Landemaine Casa editrice: Marabout Oggi allunghiamo lo sguardo oltre i nostri confini e andiamo in Francia a sbirciare tra i libri di panificazione. Se non mastichiamo il francese, niente paura della lingua: esiste la pubblicazione italiana dello stesso libro sotto il nome Il grande manuale del panettiere. Ad ogni modo anche l’ostacolo della lingua può essere superato, nei libri di ricette molto schematici come questo, traducendo una breve terminologia che viene continuamente ripetuta e che, insieme Leggi Tutto...

Les Brioches et Viennoiseries

  Les Brioches et Viennoiseries è un bellissimo libro di pasticceria, edito da La Martinière e scritto dal maestro pasticcere Christophe Felder. Pare che il nome Christophe porti bene alla pasticceria francese… Monsieur Felder è un fuoriclasse della pasticceria che, a soli 23 anni, divenne lo chef pasticcere dell’Hôtel de Crillon a Parigi. È autore di molti libri di pasticceria e oggi si occupa di consulenza per le società e di formazione rivolta ai professionisti. Io mi sto lentamente abituando a questi Leggi Tutto...

Cake al limone con semi di papavero

Il Cake al limone con semi di papavero che vi propongo oggi, a base di limoni e arricchito con tanti semi di papavero, è un dolce perfetto per la colazione o la merenda. La ricetta è tratta da un bellissimo libro di Christophe Adam, Citron, di Éditions de La Martinière. Il maestro C. Adam, famoso per i suoi Éclair de Génie, non ha bisogno di presentazioni e il libro Citron (in francese significa limone) sprigiona tutta la vitalità, la freschezza e il profumo Leggi Tutto...

Food blogger in “salsa lodigiana”

Grazie ad Andrea Bagatta de Il Cittadino di Lodi per l’articolo pubblicato oggi sul nostro quotidiano del lodigiano e del sud Milano. E’ stata una piacevole chiacchierata. Grazie anche per aver dato voce al nostro desiderio di far gruppo e di creare sinergie con il territorio e con i produttori locali.     Leggi Tutto...

Pausa spiaggia tra i libri… di pasticceria

Breve pausa dalla spiaggia in libreria, perdendosi tra gli scaffali dedicati ai libri di pasticceria… Oggi il maestrale ci ha concesso una tregua, ma nel pomeriggio tornerà a soffiare e allora dopo il pranzo abbiamo deciso di andare da Cultura, un bel centro commerciale a Puget Sur Argens (nel sud della Francia) dedicato alle varie forme d’arte in cui è possibile trovare un pò di tutto. Mia figlia si diverte nel reparto musicale, suonando i pianoforti che ci sono a disposizione; Leggi Tutto...

Libro “Cresci” dei maestri I. Massari – A. Zoia

“I dolci non si fanno: crescono” Così inizia il bellissimo libro che vi presento oggi, dedicato alla rubrica Leggiamo Insieme e inserito in queste letture sotto l’ombrellone. Edito da Italian Gourmet e scritto interamente in italiano e in inglese è una grande Bibbia dei dolci lievitati e racchiude in se tutta la passione per l’arte bianca e la pasticceria dei grandi lievitati. L’introduzione è passionale e personale, poi segue una sezione sui grandi lievitati e sugli ingredienti che li compongono. Un ampio capitolo è chiaramente dedicato Leggi Tutto...

Libro “Casa Perbellini arte nella classicità”

Di questo libro dello chef Giancarlo Perbellini, edito da Giunti, vi avevo già accennato un paio di volte in passato e oggi è arrivato il momento di dedicargli un pò di tempo in più. Il primo capitolo dal titolo “Il gusto non ha traguardi” inizia con una parola ricorrente: sfida. Lo chef cita spesso questa parola quando parla di sé, del proprio percorso e del futuro. Il percorso, ecco cosa mi ha colpito di tutta la prima parte del libro. Le Leggi Tutto...

Libro “Pane e Bugie”

Sebbene non sia proprio facile leggere sotto l’ombrellone quando si hanno i bambini piccoli (ed è bello così …), qua e là riesco a dedicarmi a qualche capitolo. L’estate è sempre un bel momento per fare il pieno di libri in biblioteca o in libreria. Anni fa svaligiavo le librerie e mi divertivo a sistemare la mia personale biblioteca, con un pizzico d’orgoglio; da anni a questa parte invece vado volentieri in biblioteca, perchè in casa non ci sta proprio più Leggi Tutto...