Dolci per tutto l’anno
Torta con mascarpone e formaggio Philadelphia
Dal libro Cresci
L’arte della Pasta Lievitata
Dei maestri Massari, Zoia
Edizione Italian Gourmet
Ingredienti e procedimento
Base della torta fatta di pasta frolla tipo Milano:
200 g di farina debole per frolla
132 g di burro morbido e plastico
50 g di zucchero
26 g di miele d’acacia
1,3 g di sale fino
la scorza grattugiata di 1 limone biologico
i semi di mezza bacca di vaniglia
13 g di tuorli
11 g di uova
Impastiamo (senza montare) il burro con lo zucchero, il sale sciolto in un goccio di acqua, gli aromi e Leggi Tutto...
Confettura di prugne e una piadina per fare merenda
Ecco una delle confetture preparate quest’estate che cadono a fagiolo in questi giorni, per preparare una buona merenda.
Ingredienti
1000 g di prugne
400 g di zucchero semolato
il succo di 1 limone
Preparazione
Laviamo le prugne, le tagliamo a metà togliendo anche il nocciolo e poi le tagliamo ancora a pezzetti.
Mettiamo le prugne e lo zucchero a macerare in un contenitore coperto, riposto in frigorifero, per un periodo da 2 a 24 ore.
Versiamo le prugne, lo zucchero e il succo di limone in una pentola Leggi Tutto...
Amaretti di Sant’Angelo Lodigiano
Prima delle vacanze estive vi avevo promesso che vi avrei portato nuovamente a spasso nel Lodigiano, a conoscere i suoi luoghi e la sua cucina, e oggi mi si presenta un’occasione unica e bellissima perchè il Calendario del Cibo Italiano di AIFB celebra la giornata nazionale degli amaretti (qui trovate l’articolo introduttivo dell’ambasciatrice Cristina Tiddia). Ho più di un buon motivo per sfornare gli Amaretti di Sant’Angelo Lodigiano e, magari, andare a fare due passi al castello.
Gli Amaretti di Sant’Angelo sono dei Leggi Tutto...
Brioche in sfoglia: girandole di pasta sfoglia con confettura di cipolle rosse e mele rosse
Oggi prepariamo un dolce a base di pasta sfoglia, con una forma tradizionale e molto amata: le girandole. Per il ripieno, largo alla fantasia! Io ho pensato di fare una confettura insolita a base di due ingredienti che amo molto e che spesso abbino nelle mie preparazioni. Si tratta della mela rossa e della cipolla rossa di Tropea. Se avete letto il precedente articolo, vuol dire che sapete già tutto… altrimenti lo rileggiamo insieme cliccando qui.
Inoltre se avete tempo di Leggi Tutto...
Confettura di cipolle rosse e mele rosse
Adoro questo abbinamento e l’ho proposto già varie volte, magari come accompagnamento a piatti di carne o per preparazioni dolci.
Oggi facciamo una confettura che potrà sembrare strana, ma è eccezionale. Per gusto personale, ho scelto di lasciare qualche pezzetto di mela nella confettura e di non filtrare tutto il composto con il passaverdura. Se voi preferite fare una confettura più “liscia” e omogenea, vi basta filtrare per bene il tutto. Adesso non vi resta che provarla.
Ingredienti
2 kg di mele
300 g di Leggi Tutto...
Torta di mele: una coccola senza fine
Oggi prepariamo un classico, un intramontabile, un dolce che conosciamo tutti e alla portata di tutti: la mitica torta di mele.
Il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger le dedica una settimana e l’ambasciatrice Stefania Orlando ci introdurrà questa meraviglia nell’articolo Torta di Mele.
Come spesso succede, anche in questo caso le varianti della ricetta sono infinite, ma la versione più semplice è sempre la più buona.
Questo è decisamente un dolce di casa, un dolce che ti sussurra benarrivata a casa! Leggi Tutto...
Semifreddo mele e cioccolato
Oggi facciamo un dolce che con il suo nome descrive queste giornate: semifreddo. L’escursione termica si accentua; comincia a sentirsi quell’aria frizzante che richiama una felpa la mattina e una maglietta a maniche corte il pomeriggio. Strizziamo l’occhio all’autunno e alle prime foglie che cadono dagli alberi, ma abbiamo ancora addosso un pò d’estate. Prepariamo il nostro semifreddo!
Ingredienti
400 g di mele già tagliate
50 g di zucchero
1 cucchiaio di miele millefiori
il succo di mezzo limone
codette o gocce di cioccolato (bastano un Leggi Tutto...