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Surfando di gusto
Surfando di gusto
Surfando di gusto è un dolce nato per caso, durante la preparazione di un pranzo domenicale. E’ un dolce della cucina del recupero, anche se può sembrare strano, “assemblato” con semplicità, con cura ma non troppa.
Mi era avanzata un po’ di pasta frolla Linz, la profumatissima frolla con la quale giorni fa abbiamo fatto insieme la Crostata Concerto. Ho deciso di utilizzarla per cuocere un biscotto lungo e ovale che fa da base al dolce.
Comprendere la ricetta
La Read More...
Intrecci di semola e noci
Intrecci di semola e noci
Oggi prepariamo due pani intrecciati a quattro capi per vedere come, pur utilizzando lo stesso numero di filoni, si possono fare semplicemente altre forme rispetto a quelle già viste qui sul blog.
Il primo è un intreccio semplice e piatto che viene fatto lievitare e successivamente anche cotto all’interno di un foglio di carta forno, modellato a forma di barchetta e chiuso alle due estremità con dei nastri o con dello spago.
Il secondo è invece un Read More...
Pandolce integrale arrotolato
Pandolce integrale arrotolato
Oggi prepariamo insieme questo pandolce integrale, dalla forma arrotolata e molto in voga di questi tempi, con un ripieno delizioso a base di cioccolato, uvetta e pasta di frutti di bosco.
Tipologia ingredienti
La farina è integrale ed è composta da una miscela di farina di grano tenero integrale, farina di grano tenero tipo 2, farina di grano tenero tipo 1, farina di segale, farina d’avena.
Per il lievito ho scelto di usare soltanto la pasta madre solida, in quantità tale Read More...
Pantreccia alla panna per la colazione
Treccia alla panna
Il pane di oggi si può considerare un pane arricchito. Non una brioche, non un panbrioche. Un pandolce, un pane al quale viene aggiunto almeno un ingrediente che ne aumenta il gusto e la ricchezza di zuccheri o grassi.
Caratteristiche della treccia alla panna
E’ idratata con la panna al posto dell’acqua,
E’ arricchita da tante gocce di cioccolato bianco
La panna “ingrassa” l’impasto, lo rende morbidissimo e dona un sapore corposo e avvolgente al prodotto.
Il cioccolato bianco ne aumenta la “burrosità” pertanto Read More...
Galette pere, uvetta e cioccolato
Petit, perché sono piccole, Galettes. Irresistibili galettes.
Se anche il tuo fine settimana è stato impegnativo e difficile come il mio, ti meriti decisamente queste piccole gioie da preparare e degustare con soddisfazione per iniziare la nuova settimana.
Prendiamo un po’ della pasta sfoglia preparata nel precedente post Rotolini misti di sfoglia e sforniamo anche queste piccole galettes quadrate ripiene di uvetta al rum, pere fresche (senza cuocerle preventivamente) e gocce di cioccolato al latte.
Non ho volutamente usato nessuna confettura o crema, Read More...
Rotolini misti di sfoglia con ripieno alla frutta
Rotolini misti di pasta sfoglia
Come anticipato qualche giorno fa, gennaio è decisamente iniziato con due amori: la pasta sfoglia e il pane intrecciato. Oggi, seppur con minor difficoltà di una Galette des Rois o di un Cornetto, metto ancora le mani in pasta con un panetto da sfogliare e preparo insieme a te questi rotolini misti.
Ormai la tentazione è perenne…
Comprendere la ricetta
Abbiamo un involucro fatto in casa di pasta sfoglia classica, preparato con un ottimo burro, e tanti rettangoli Read More...
Passaggio a Firenze
Foto scattata a fine 2023 dalla torre di Arnolfo di Cambio, Palazzo Vecchio, Firenze
Passaggio a Firenze
Firenze mi accoglie così, con un abbraccio a perdita d’occhio.
Sono passati ventiquattro anni dall’ultima volta che ho percorso le sue strade, misurando ogni mattone dei palazzi, ogni sanpietrino sotto i miei piedi, cercando di cogliere tutta la sua essenza e ubriacandomi di storia, tra un museo e una cattedrale.
Lei è sempre così: bella e possibile, fin troppo graffiata dai turisti o da chi le Read More...
Pan ricotta integrale
Questa mattina il lodigiano si è svegliato con un freddo pungente e una nebbia fitta.
La giornata ha tardato a spalancarsi verso la vita e ha rallentato il passo dietro le finestre di casa, tra il vapore della caffettiera e una coperta sulle spalle, in attesa che qualche spiraglio di luce passasse attraverso il muro bianco della nebbia.
Nel forno invece, si cuoceva un nuovo profumatissimo pane. Profumo di casa di campagna.
Pan ricotta integrale
E’ un pane integrale, fatto con una miscela Read More...
Pane intrecciato di semola: i fiocchetti
Fiochetti di semola
Il pane di profumatissima semola rimacinata infiocchettato per le feste.
Ingredienti
Preimpasto
Fatto con 2 g di lievito di birra, 200 g di farina di grano tenero e 200 g d’acqua. Mescolare, lasciare lievitare 10 ore in frigorifero e 2 ore a temperatura ambiente.
800 g di farina di semola rimacinata
200 g di farina di grano tenero tipo zero per lunghe lievitazioni
250 g di lievito madre
4 g di malto in polvere
600 g d’acqua
21 g di sale fino
Impasto
Al preimpasto lievitato bisogna aggiungere Read More...
Il pane in Lombardia: Pan Tramvai
Il vecchio Tranvai (o Tramvai)
che collegava Milano a Vimercate
e un pane tradizionale:
il Pan Tramvai.
Il vecchio Tranvai (o Tramvai) che passava in via Milano io me lo ricordo bene.
Stavo seduta a terra sul quel balcone del sesto piano, a casa dei miei genitori, con le gambe penzolanti tra le grate pennellate d’azzurro, le mani aggrappate alle stesse grate e il viso che cercava di infilarsi come le gambe, per guardare meglio. La via Milano era ancora una grande arteria che collegava Milano a Monza, Read More...