Vegano
Zuppa d’orzo e piselli
Le zuppe stanno diventando le regine indiscusse della mia cucina, al pari del pane e della pasta. Con la loro semplicità ci hanno attirano, con la loro bontà ci stuzzicano sempre e con i principi nutrititivi ci invitano ad un’alimentazione più sana e leggera. I tempi di preparazione ben si conciliano con la vita frenetica nella quale siamo collocati e allora viva le zuppe!
Oggi vi auguro buon pranzo in semplicità con orzo, piselli e carote al profumo di origano. Leggi Tutto...
Zuppa di lenticchie con finocchio croccante all’origano
A Milano si festeggia ancora il Carnevale, quello Ambrosiano appunto, ma noi siamo in quaresima e il pranzo di questo freddo e grigio sabato di Febbraio è una saporitissima zuppa di lenticchie.
La zuppa è molto semplice, a base di lenticchie accompagnate da un pò di carote, mentre per decorare e accompagnare il piatto abbiamo del finocchio croccante, fatto saltare in padella con un pò di olio extravergine di oliva e dell’origano tritato.
Non fatevi mancare una bella fetta di pane Leggi Tutto...
Zuppa d’orzo con sedano rapa
Considerato il periodo di carnevale, vi aspettavate un dolce?
I dolci fatti quest’anno sono i krapfen alla crema e le frittelle veneziane (le trovate cliccando sul link in neretto o accedendo all’archivio del blog), ma oggi per prepararci alle chiacchiere e al vin brûlé che ci aspettano nel pomeriggio, ho pensato di fare questa meravigliosa zuppa d’orzo.
Questa ricetta non fa parte della cucina a basso indice glicemico perché il sedano rapa ha un indice pari a 35, che sale a 85 quando è Leggi Tutto...
Risotto integrale con funghi porcini
Non c’è stato subito feeling tra me e il riso integrale così, dopo i primi tentativi, l’ho accantonato in quell’angolo della dispensa dove la mano non arriva facilmente. Poi, caparbia come alcuni di noi sanno essere, ho digerito l’insuccesso e trovato lo stimolo per riprovarci… tutte quelle proprietà benefiche in confronto al riso bianco dovevano pur trovare uno spazio nei miei piatti e nella mia cucina. Allora ho organizzato meglio il mio tempo, programmato di cucinare il riso integrale quando ero Leggi Tutto...
Minestra di farro e orzo con salvia e rosmarino
Oggi facciamo un piatto semplice, saporito e salutare: una minestra di farro e orzo. Per profumarla e renderla irresistibile useremo della salvia e del rosmarino.
Buona sabato a tutti.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 1 ora
200 g di farro
150 g di orzo
un goccio di olio extravergine di oliva
due rametti di rosmarino da usare durante la cottura e da eliminare dopo aver insaporito la minestra
qualche fogliolina di salvia da usare durante la cottura e da eliminare dopo aver insaporito la minestra
100 Leggi Tutto...
Minestra di spinaci, risolini e orzo
Nella calza della befana troveremo probabilmente tanti dolci e così, contrariamente da quanto ci si possa aspettare da un blog di cucina, oggi vi metto sul fuoco una bella minestra.
Personalmente spero di trovare tanto cioccolato… ma qualunque cosa ci sarà nella calza appesa vicino all’albero di Natale, so già che la mia pancia farà spazio a qualche dolce, pertanto mi preparo per bene con qualcosa di salutare. Vedo Galette des Rois ovunque… e sogno di addentare anche una di queste prima Leggi Tutto...
Zuppa d’orzo, farro e cavoli: ci rimettiamo in sesto dopo il Natale
Io amo il verde, mi sento subito in armonia con il mondo circostante non appena entro in una stanza verde o mi imbatto inaspettatamente in qualcosa di verde. Questa zuppa mi mette il buonumore: l’alternanza delle foglie verde scuro del cavolo nero e delle cimette verde chiaro del cavolo romanesco sono già una piccola opera d’arte della natura, finita nella mia casseruola. Il sapore e gli aspetti favorevoli per la salute sono invece qualcosa di cui beneficeremo non appena Leggi Tutto...
Zuppa di cavolo nero e lenticchie
E’ un fine settimana di saggi, manifestazioni, concerti e lavoro e sembra impossibile riuscire ad incastrare tutto. C’è bisogno di carburare e ho deciso di farlo con questa profumatissima zuppa di cavolo nero e lenticchie, arricchita da tanti crostini di pane arrostiti con un goccio di olio extravergine di oliva.
Per i miei gusti è meravigliosa e amo farmi avvolgere dall’intensità dei suoi sapori, ma so che a molti di voi non piacerà perchè la famiglia dei cavoli non è Leggi Tutto...
Minestra d’orzo con mele e verdure
Dopo gli eccessi degli ultimi giorni, dovuti a varie feste di compleanno, bisogna assolutamente rimettersi in riga con la giusta attività fisica e con un piatto come questo.
Oggi facciamo una minestra a base d’orzo con broccoli e carote alle quali abbiniamo la dolcezza delle mele. E’ buonissima e tanto salutare.
Le mele sembrano aggiunte all’ultimo, un pò per caso e un pò per variare, ma invece sono state pensate e ponderate e vi posso dire che la loro delicata dolcezza ben Leggi Tutto...
Zuppa di lenticchie alle erbe
Le pause pranzo di luglio in giardino…
Ingredienti per 4 persone
Tempo della preparazione 1 ora abbondante
250 g di lenticchie
sedano, carota e cipolla per il soffritto
olio extravergine di oliva quanto basta
1 litro e mezzo di brodo vegetale
sale fino quanto basta
pepe quanto basta
aghi di rosmarino a piacimento
foglioline di prezzemolo fresco a piacimento
foglioline di salvia a piacimento
Lavate le lenticchie sotto l’acqua corrente e versatele in una casseruola dove farete prima soffriggere sedano-carota-cipolla e un cucchiaio di olio evo. Coprite con abbondante acqua e con Leggi Tutto...