E’ un fine settimana di saggi, manifestazioni, concerti e lavoro e sembra impossibile riuscire ad incastrare tutto. C’è bisogno di carburare e ho deciso di farlo con questa profumatissima zuppa di cavolo nero e lenticchie, arricchita da tanti crostini di pane arrostiti con un goccio di olio extravergine di oliva.

Per i miei gusti è meravigliosa e amo farmi avvolgere dall’intensità dei suoi sapori, ma so che a molti di voi non piacerà perchè la famiglia dei cavoli non è sempre apprezzata.

Il mio consiglio è sempre quello di abituarvi ad amarli gradualmente perché oltre ad essere buoni, sono straordinariamente benefici per la nostra salute.

Ingredienti per 4/6 persone

• 1 mazzetto di foglie di cavolo nero mondate, lavate accuratamente e tagliate a rettangolini di qualche centimetro di lunghezza
• 250 g di lenticchie lavate
• sale fino quanto basta
• 2 L di brodo vegetale
• prezzemolo fresco quanto basta
• pane tagliato a quadretti piccoli quanto basta

Preparare una pentola capiente con il brodo vegetale, il cavolo nero e le lenticchie e portare a bollore. Cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso, aggiungendo un pò di sale e regolando la sapidità con l’assaggio verso fine cottura.

Aggiungere del prezzemolo fresco tagliato finemente a fine cottura.

Fare rosolare per pochi minuti il pane nell’olio, in una piccola padella antiaderente. Quando la zuppa sarà pronta per essere servita, aggiungervi i tocchetti di pane.