Vegano

Spaghetti in salsa di lenticchie

Vi avevo detto che devo fare una cura per il ferro, vero? Le mie riserve sono scarse e le lenticchie sono un’ottima fonte di ferro. Oggi allora prepariamo questo semplice piatto di spaghetti conditi con una salsa di lenticchie. Se avete già cucinato le lenticchie per accompagnare un altro piatto, potete tenerne da parte un pò da utilizzare in questa ricetta.  Ingredienti per 4 persone Tempo: circa 20 minuti 1 etto di lenticchie nere già cotte olio extravergine di oliva quanto basta 60/80 g di spaghetti Leggi Tutto...

Patate alla menta

Colui che apre una porta di una scuola,  chiude una prigione. (Victor Hugo) Quando abitavo con i miei genitori, se qualcuno mi domandava “Qual’è il tuo piatto preferito?”, io rispondevo “Pollo con le patate!”. Eh si, avevo le idee chiare e soprattutto mangiavo patate in tutte le salse, ma le più appetitose risultavano sempre quelle arrosto. Con il tempo ho imparato ad apprezzare le patate lesse condite con olio, sale e prezzemolo tritato. Una vera delizia! Mia mamma, che le aveva sempre preferite su Leggi Tutto...

Il contorno del guerriero

La mia forza di volontà  e la mia intraprendenza sono proporzionali ai miei acciacchi e ai miei malanni E’ matematica E’ una definizione  Dopo questa  settimana ko durante la quale ho annullato ogni impegno rimettiamoci in pista  con più entusiasmo  che mai! Cosa facciamo prima di tutto?  Ci prepariamo una minestra di legumi e cereali e, con quel che avanza. facciamo anche una crema per condire i broccoli al gratin. Evvai che si riparte! Potete trovare ricette di minestre e zuppe nell’archivio del blog, così per quelle vi risparmio la noia di rileggervi il procedimento Leggi Tutto...

Il mio pane rusticone

Oggi giochiamo con le farine e facciamo uno di quei pani che mi piacciono tanto, un pane dal sapore decisamente rustico, che sembra essere arrivato da altri tempi, che sprigiona moltissimi aromi e dal sapore pieno e deciso. Prendete la bilancia che andiamo subito a pesare gli ingredienti. 700 g di farina di grano tenero di tipo 1 70 g di germe di grano in fiocchi 130 g di farina di grano tenero integrale  100 g di farina di grano saraceno 120 g di lievito madre (ho usato Leggi Tutto...

Focaccine con carote e cipolle rosse

Ricetta ispirata a “Focaccine alle verdure e aromi” del maestro P. Giorilli, tratta dal libro “Il pane: un’arte, una tecnologia” Ingredienti 1 kg di farina (io ho usato la farina di tipo 1 macinata a pietra) 0,5 L di acqua (io ho usato 680 g d’acqua) 80 g di lievito madre in crema, li.co.li. La ricetta originale prevedeva 40 g di lievito di birra 20 g di sale fino 70 g di olio extravergine di oliva 10 g di malto 1 carota e 1 cipolla rossa tritate finemente aromi a piacere Leggi Tutto...

Semplice semplice: insalata di riso con peperoni gialli e cipolle rosse

  Oggi è il 1° di settembre, la vita ordinaria è ricominciata da un paio di giorni, le scuole apriranno a breve, così c’è ancora un pò di tempo per godersi i figli, il tempo è ancora molto caldo e soleggiato, ma l’estate sta lentamente volgendo al termine. Per me il mese di settembre è sempre stato particolare e molto frenetico. Nella mia mente  rappresenta sostanzialmente l’inizio dell’anno, il momento in cui, dopo una consueta pausa mentale e fisica grazie alle Leggi Tutto...

Spaghetti con crema di crauti rossi e rosmarino

Vi avevo già scritto che stavo giocando con i crauti rossi, vero? E che sono buonissimi? La mia piccola Giulia ha sorriso quando ha visto il colore di questi ultimi piatti e, subito dopo averli assaggiati, li ha amati e finiti velocemente.   Se il piatto viene accettato dai più piccoli…, il gioco è fatto.  Questo primo piatto è sostanzialmente molto semplice: prevede una crema di crauti rossi nella quale si esalta il solo sapore dei crauti e  poi c’è un tocco Leggi Tutto...

Insalata di farro e melanzane

Oggi vi preparo un altro piatto semplice e adatto alle pause pranzo estive: un’insalata di farro condita con melanzane, origano fresco e olio extravergine di oliva.  Ingredienti per 4 persone 200 g di farro decorticato 1 melanzana grande foglioline di origano fresco (quanto basta in base al gusto personale) 1 goccio di olio extravergine di oliva per cuocere la melanzana e quanto basta per condire il piatto Preparazione Facciamo lessare il farro in abbondante acqua leggermente salata. Se abbiamo poco tempo a disposizione, possiamo usare il farro decorticato che Leggi Tutto...

Insalata di riso e peperoni gialli con farinata di ceci piselli e semi di papavero

Un’altra delle mie pause pranzo piene di gusto: un’insalata di riso integrale, semplicemente condita con dei peperoni gialli, olio extravergine di oliva e basilico. Per accompagnarla abbiamo una farinata di ceci e piselli, fatta con il 50% di farina di piselli e 50% di farina di ceci, e tanti semi di papavero. Ingredienti  (per 4 persone): 60/80 g di riso integrale a persona sale grosso per lessare il riso olio extravergine di oliva per condire 2 peperoni gialli sale fino 60 g di farina di piselli 60 g Leggi Tutto...

Prato di fave

Da un pò di giorni la mia pausa pranzo è semplice, sana, naturale, piena di colori e leggera, per accompagnare meglio queste calde giornate di inizio estate. Oggi vi propongo uno di questi piatti che molti di noi non proverebbero nemmeno, mentre ad altri piacerebbe moltissimo. E’ un piatto fatto con pochissimi ingredienti, cucinato sia in una versione vegetariana che vegana.  Chi ormai mi conosce sa che salto con disinvoltura dalla pasticceria carica di burro e zucchero ai piatti leggeri, attraverso i Leggi Tutto...