Erbe

Zuppa di lenticchie alle erbe

Le pause pranzo di luglio in giardino…

Ingredienti per 4 persone

Tempo della preparazione 1 ora abbondante

  • 250 g di lenticchie
  • sedano, carota e cipolla per il soffritto
  • olio extravergine di oliva  quanto basta
  • 1 litro e mezzo di brodo vegetale
  • sale fino quanto basta
  • pepe quanto basta
  • aghi di rosmarino a piacimento
  • foglioline di prezzemolo fresco a piacimento
  • foglioline di salvia a piacimento

Lavate le lenticchie sotto l’acqua corrente e versatele in una casseruola dove farete prima soffriggere sedano-carota-cipolla e un cucchiaio di olio evo. Coprite con abbondante acqua e con le erbe e continuate la cottura per oltre 1 ora a fuoco medio/basso, fino a che che le lenticchie saranno cotte e morbide. Salate e pepate alla fine.

Per quanto riguarda il soffritto con sedano-carota-cipolla e olio evo, potete anche farlo a parte, in un’altra padella e poi aggiungervi le lenticchie a fine cottura, in maniera da insaporirle. A me piace farlo alla fine, così le verdure non si rovinano e donano alle lenticchie quel profumo intenso del soffritto appena preparato. Potete poi eliminare il soffritto e servire le lenticchie con parte del loro brodo e qualche ago di rosmarino fresco, che avrete tenuto da parte.

Buona giornata

Tiziana

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