Vegano

Zuppa di lenticchie con finocchio croccante all’origano

A Milano si festeggia ancora il Carnevale, quello Ambrosiano appunto, ma noi siamo in quaresima e il pranzo di questo freddo e grigio sabato di Febbraio è una saporitissima zuppa di lenticchie.

La zuppa è molto semplice, a base di lenticchie accompagnate da un pò di carote, mentre per decorare e accompagnare il piatto abbiamo del finocchio croccante, fatto saltare in padella con un pò di olio extravergine di oliva e dell’origano tritato.

Non fatevi mancare una bella fetta di pane toscano da inzuppare. Buona sabato a tutti e a presto.

Ingredienti per 4 persone

Tempo totale circa 45 minuti

  • 250 g di lenticchie
  • sale grosso quanto basta
  • 1 pizzico di sale fino
  • 3 carote mondate, lavate e tagliate irregolarmente a pezzetti
  • 1 finocchio mondato, lavato e tagliato a listarelle
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • origano (per il finocchio)
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 L di acqua o brodo vegetale

Mettere le lenticchie in una casseruola con il brodo o l’acqua, le carote e portare a bollore. Abbassare il fuoco del fornello e continuare la cottura per circa 40 minuti. Verso la fine aggiungere il concentrato di pomodoro e il sale.

A parte, in una padella, fare scaldare l’olio evo e fare saltare velocemente il finocchio con l’origano. Salare con un pizzico di sale fino e posizionare il finocchi sulla zuppa, prima di servire.

 

zuppa di lenticchie

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Commenti (2)

  1. zia Consu 18 febbraio 2018 at 20:22 Reply

    Anch’io stasera mi sono fatta una bella zuppa di legumi 🙂 Una coccola perfetta x queste seratine fresche ^_^
    Buona serata e felice inizio settimana <3

    1. tiziana 19 febbraio 2018 at 0:19 Reply

      Non è la prima volta che prepariamo contestualmente le stesse cose 🙂
      Ciao Consu, buona settimana

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