Varie
Spaghetti con Brandade de morue
Dalla cucina provenzale alle spaghettate il passo è breve!
Cosa ho combinato oggi? Dopo aver assaggiato la Brandade de morue su delle fette di pane, ne ho avanzata una piccola quantità per condire i miei spaghetti di oggi. La cucina provenzale insegna di tenere da parte un pò di Brandade per fare delle polpette con le patate, ma da buona amante della pasta non posso fare a meno di condirci questi spaghetti! Sono buonissimi e ve li consiglio.
Per preparare la Brandade Leggi Tutto...
Nasello con crema di zucchine e menta
Oggi cuciniamo il pesce e prepariamo un freschissimo piatto di filetto di nasello, condito con una crema di zucchine e menta.
Ricetta del nasello con crema di zucchine e menta per 2 persone
Tempo totale circa 20 minuti
2 filetti di nasello
Ingredienti
1 noce di burro o un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale fino
4 foglioline di menta fresca
1 zucchina mondata e tagliata a pezzettoni
un cucchiaino di olio evo per la crema
un pizzico di sale grosso
Preparazione
Fare lessare la zucchina in acqua leggermente sapida fino Leggi Tutto...
Torta salata ai fagioli bianchi
TORTA SALATA CON BASE DI PASTA SFOGLIA, RIPIENA DI FAGIOLI BIANCHI, FINOCCHI E TONNO
Un’altra di quelle ricette che amo così tanto. Per me le torte salate sono un pò come i ravioli: gioco con gli abbinamenti, quando ne ho la possibilità, oppure li utilizzo per dare nuova vita ai cibi avanzati dal pasto precedente. È sempre una bella soddisfazione quando questi piatti risultano molto buoni e appetitosi, nonostante siano delle vere e proprie ricette della cucina del recupero.
Oggi farcisco Leggi Tutto...
Spaghetti al pomodoro: cosa c’è di più semplice?
SPAGHETTI AL POMODORO
Una nuova avventura sta per cominciare; una nuova meta; un orizzonte completamente nuovo e diverso dal solito. Mentre sigillo le valige, trattengo il fiato ascoltando il telegiornale. E’ un’estate difficile questa, è molto difficile. Solo pochi giorni fa il crollo del ponte Morandi di Genova; poco prima lo scoppio del camion nel centro di Bologna e molte altre notizie che non ti lasciano più lacrime. Poco fa il terremoto in Molise. Qui in Italia il terremoto fa Leggi Tutto...
Torta salata con orzo e zucchine
LA CUCINA DEL RECUPERO: SE AVANZA QUALCOSA DI UNA RICETTA, SI PENSA A COME RIUTILIZZARLO
Oggi prepariamo un vero e proprio piatto della cucina del recupero e, quando avanza qualcosa, non c’è soluzione più rapida e semplice del preparare una torta salata.
Avevo un pò di questa sana e saporita insalata d’orzo e zucchine e allora ho pensato di utilizzarla quale farcia per la torta, con base di pasta sfoglia e di coprirla con uno strato di raspadura lodigiana (ormai immancabile Leggi Tutto...
Nasello con patate e fagiolini
Il mare è sempre presente…
Il profumo di mare in tavola di oggi ce lo porta il nasello e si fa accompagnare da delle patate e dei fagiolini. Semplice, come sempre e come mi piace immaginare e mangiare il pesce.
Ingredienti per 2 persone
Tempo totale meno di 30 minuti
250 g di filetto di nasello
4 patate pelate, lavate e tagliate a pezzetti irregolari
2 manciate di fagiolini mondati, lavati e tagliati a tocchetti
1 spicchio d’aglio schiacciato (facoltativo, se non vi piace l’aglio potete Leggi Tutto...
Storione con sedano rapa e prezzemolo
Continua la nostra estate a base di pesce e oggi ho pensato di cucinarvi lo storione.
Lo storione endemico dell’Adriatico, che risale il Po fino alla diga di Isola Serafini, è un pesce che raggiunge i due metri di lunghezza ed è stato utilizzato per ripopolare i fiumi della Lombardia.
Ha un corpo senza squame, ricoperto da placche e uno scheletro cartilagineo.
La sua carne è davvero ottima e con le sue uova si prepara un delizioso caviale. Una delle sue specie Leggi Tutto...
Baccalà con pomodori e patate
Non mi stancherò mai di perdermi in questo intenso profumo di mare.
Ingredienti per quattro persone
Tempo totale meno di un’ora
500 g di baccalà già ammollato in acqua e privato completamente del sale (per leggere questa fase dell’ammollo e dell’eliminazione del sale, clicca qui)
4 pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti irregolari
2 patate pelate e tagliate a pezzetti irregolari
2 spicchi d’aglio privati della buccia
prezzemolo fresco quanto basta
olio extravergine di oliva
sale fino quanto basta
Asciugare il baccalà e tagliarlo a tocchetti.
Tritare il prezzemolo Leggi Tutto...
La Segale cereale
L’ultimo lunedì di ogni mese è un giorno particolare e speciale per tutti gli appassionati di arte bianca perché è il giorno in cui AIFB, Associazione Italiana Food Blogger, pubblica gli articoli della rubrica FARINA DEL NOSTRO SACCO.
Io sono parte di questo piccolo gruppo di appassionate e di panificatrici seriali (ringrazio ancora Maria Teresa Cutrone di avermi invitata a partecipare) che cerca di diffondere in maniera approfondita la conoscenza delle farine, dei lieviti, dei cereali e del mondo della panificazione.
L’appuntamento è Leggi Tutto...
Risotto in crema di carote e zenzero, mantecato con raspadura lodigiana
Carote e zenzero: un freschissimo abbinamento.
Nell’archivio del blog lo trovate già in veste di crema con gamberi e di spaghetti in salsa di carote e zenzero. Oggi invece cuciniamo insieme questo risotto con un carnaroli, con la crema di zenzero e carote che dovrete dosare bene in base alle vostre preferenze di gusto e con l’aggiunta di raspadura lodigiana, sia per mantecare che per decorare il piatto.
Cosa intendo per dosare bene? Diciamo che lo zenzero ha un sapore molto particolare e, se usato Leggi Tutto...