Varie
Giornate di magia e stregoneria al Castello di Belgioioso
Il Castello di Belgioioso (Pavia) fu probabilmente fondato da Galeazzo II nel XIV secolo, in una proprietà viscontea che in seguito acquisì il nome Zoioso (poi Belgioioso), un nome che doveva sin dall’epoca richiamare la felicità e la serenità del soggiorno in quel luogo.
Oggi è un castello “che vive”, esattamente come quei musei che io adoro, che non sono soltanto stanze antiche piene di oggetti muti, ma retaggi del passato che ben si integrano con il presente e che, Leggi Tutto...
Zuppa di farro e baccalà
Le zuppe di pesce sono tra i primi piatti che preferisco. Ne faccio delle vere e proprie scorpacciate, amo intingervi del buon pane e sentire quell’intenso profumo per la casa.
Oggi vi propongo questa ricetta molto saporita e di veloce esecuzione: la zuppa di farro della Garfagnana e filetti di baccalà dissalato.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 30 minuti
200 g di farro perlato
sale grosso quanto basta
olio extravergine di oliva
150 g di filetti di baccalà dissalato (clicca qui per vedere come dissalare Leggi Tutto...
Risotto mantecato con crema di spinaci e acciughe
Dopo la settimana dedicata alla rapa rossa, oggi cuciniamo qualcosa di verde. Verde è il mio colore preferito, il colore della calma e della riflessione. Vi auguro quindi una serena settimana al verde!
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 15 minuti
240 g di riso tipo carnaroli o vialone nano
sale fino
olio extravergine d’oliva
200 g di foglie di spinaci lavate
mezzo scalogno (opzionale)
qualche acciuga sotto’olio
brodo vegetale (io ne preparo sempre un paio di libri e poi mi regolo al bisogno)
Fare tostare a secco Leggi Tutto...
Le uova e le colombe di Pasqua della Pasticceria Martesana di Milano
Martesana è la nota pasticceria milanese fondata nel 1966, diretta dal maestro Vincenzo Santoro, rappresentata dal capo pasticcere Alessandro Comaschi (fratello di Davide Comaschi) ed è una delle migliori pasticcerie in Italia e nel mondo.
Oggi, grazie al gradito invito di Les Enderlins e al loro contributo, vi presento alcune delle colombe e delle uova della Martesana per questa Pasqua 2018.
Quest’anno, oltre alla colomba tradizionale a lievitazione naturale (48 ore) con canditi all’arancia e mandorle con granella di zucchero in Leggi Tutto...
Pasta fresca fatta in casa con la barbabietola rossa
E’ decisamente una settimana dedicata alla barbabietola rossa…
Domani sforneremo il pane, oggi invece facciamo la pasta fresca. Potete usare questo impasto per fare delle tagliatelle, dei ravioli o qualsiasi altra pasta per un primo piatto colorato e pieno di sapore. Potete anche usarlo per fare degli stuzzichini da cuocere al forno, come ho fatto io oggi. Ho impastato farina, uova, sale e barbabietola (cotta e frullata), poi ho steso la sfoglia col mattarello, ricavando tante parti sottili e rettangolari, da Leggi Tutto...
Spaghetti con broccoli e nasello
Oggi prepariamo un primo piatto di spaghetti con i broccoli e il pesce nasello.
La delicatezza del nasello contrasta il carattere deciso dei broccoli, mentre il prezzemolo rinfresca sempre tutto.
Cominciamo dalla cottura dei broccoli perchè con il brodo che otterremo, cuoceremo anche la pasta e ne useremo un mestolo per frullare la verdura e fare la salsa d’accompagnamento.
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale meno di 30 minuti
1 broccolo piccolo mondato, lavato e tagliato a cimette
sale fino
sale grosso
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
1 Leggi Tutto...
Riso integrale con rombo chiodato e sedano croccante
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 15 minuti
240 g di riso integrale
1 L di acqua o brodo vegetale
1 filetto di rombo chiodato
sale fino
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
1 finocchio mondato, lavato e tagliato a bastoncini
Fare lessare il riso per circa 10 minuti in una casseruola con acqua sapida o brodo vegetale.
A fine cottura scolare l’eventuale brodo/acqua in eccesso, controllare la sapidità, aggiungere il prezzemolo tritato e dell’olio evo crudo.
Contestualmente cuocere il filetto di rombo chiodato in una padella con un goccio Leggi Tutto...
Merluzzo carbonaro con cavolo nero al limone
Il merluzzo carbonaro o merluzzo nero si pesca nell’Atlantico, ha un gusto delicato e molto piacevole, una polpa fragile ed è caratterizzato dalla pelle marrone scuro, anche spellato. In Francia viene chiamato lieu noir, proprio per questo motivo.
In casa mia approda di frequente, perché guardiamo al di là delle apparenze… e nonostante la pellaccia scusa, il suo sapore è davvero piacevole.
Oggi ho deciso di cucinarlo con il cavolo nero, di rinfrescarlo con prezzemolo e limone e di accompagnarlo a dei Leggi Tutto...
Menù con radicchio trevigiano e pecorino toscano: un primo piatto di bavette e una seconda portata con fonduta alle nocciole e trancio di pasta sfoglia
Oggi ho giocato con un paio di ingredienti che adoro, che hanno entrambi un gusto deciso e molto particolare: il radicchio trevigiano e il pecorino toscano.
Ho pensato di fare due portate utilizzando una purea di radicchio e da una fonduta di pecorino toscano.
Prima di tutto ho cotto il radicchio su un soffritto di cipolle rosse e scalogno, quindi ho frullato tutto con un cucchiaino di miele millefiori. A parte ho fatto una fonduta di pecorino toscano che ho servito in Leggi Tutto...
Quel regalo fatto in casa
Durante le feste di Natale mi è capitato spesso di parlare con delle amiche blogger in merito ai regali fatti in casa, prevalentemente legati al cibo, ma anche a creazioni artigianali di altro genere. E’ un argomento che si tocca sempre, che scotta e che cela spesso molteplici aspetti.
Partiamo dal presupposto che chi ha una grande passione per il cibo o i prodotti artigianali e persegue la propria passione con dedizione e precisione, spesso ama condividerla con gli altri. Quando sai Leggi Tutto...