Varie
Insalata di mare
A Trieste ho potuto assaggiare numerosi piatti a base di pesce, uno più delizioso dell’altro, ma quello che vi propongo oggi è un contorno che ho preparato per alcune cene delle feste di Natale, che si sono appena concluse ieri con l’epifania.
Oggi si ritorna ufficialmente al lavoro, anche se io ho fatto qualche salto in ufficio nei giorni scorsi per non farmi cogliere impreparata dalla mole di lavoro del rientro. E voi, avete già ripreso la vostra routine?
L’insalata di mare di Leggi Tutto...
Rinaldini Store Milano
Dei sette store Rinaldini ad oggi aperti, uno degli ultimi è quello milanese di via Santa Margherita n. 16: un vivacissimo negozio che strizza l’occhio al Teatro alla Scala, in pieno centro storico.
Basta avvicinarsi per essere inondati dalle luci e dai colori brillanti: lo sguardo si perde sulla vetrina e poi oltre, cercando di posarsi su un dettaglio o su qualcosa in particolare, ma non ce la fa. Sono troppe le novità, tanti i colori, l’animo si fonde in Leggi Tutto...
Marmellata di limoni aromatizzata allo zenzero
La marmellata di limoni è una preparazione immancabile nella mia cucina e oggi la prepariamo insieme dandole un tocco speciale: l’aroma di zenzero.
Lo zenzero (grattugiato fresco e non quello che si acquista in polvere) ha un sapore davvero particolare, che non piace a tutti pertanto, se siete tra coloro che non lo amano, potete sempre preparare una semplice marmellata di limoni. Dal canto mio lo adoro! Sono solita aggiungerlo un pò dappertutto, soprattutto nelle zuppe di verdure. Dona un tocco Leggi Tutto...
Bomba: il nuovo street food di Niko Romito
Niko Romito è il primo chef stellato con uno street food all’interno di un centro commerciale. Giovedì scorso ha infatti aperto i battenti BOMBA presso il centro commerciale di Assago – Milanofiori, nella periferia sud di Milano.
Una vetrina sulla corsia dei ristoranti del centro di Assago, un piccolo laboratorio e un bancone che mette in bella mostra le Bombe, sia dolci che salate, come fossero gioielli. Io arrivo qui appositamente per assaggiarle e il cuoco mi racconta come le prepara. Si Leggi Tutto...
Stoccafisso alla siciliana
La settimana inizia ancora in Sicilia! Io ho lasciato l’isola due settimane fa, ma sto ancora pensato al suo cielo, al suo mare e ai tanti piatti che ho degustato. Dalla Sicilia ho portato a casa un bel bagaglio di ricette, molte delle quali sono già nell’archivio del blog e molte altre sono invece nella mente, in attesa di prepararle.
Oggi ho deciso di augurarvi la buona settimana con questo stoccafisso alla siciliana. Non è certo un piato per tutti i Leggi Tutto...
Tonno con capperi e olive
Il nostro viaggio nella cucina tradizionale siciliana continua e oggi prepariamo insieme il tonno con capperi e olive.
Ingredienti e preparazione per 4 persone
Tempo totale meno di 30 minuti
1 trancio di tonno (da 500/600 g circa)
100/150 g di olive nere in salamoia e denocciolate
50 g di acciughe sott’olio
20 g di capperi dissalati
foglie di soncino quanto basta
sale fino
olio extravergine d’oliva
Fare sgocciolare le acciughe e le olive e tritarle insieme ai capperi. Mescolare il tutto in una terrina aggiungendo un goccio di olio Leggi Tutto...
Pesce spada alla catanese
LA CUCINA SICILIANA: PESCE SPADA ALLA CATANESE
Vi avevo promesso che durane quest’estate ci saremmo concentrati sulla cucina provenzale e sulla cucina siciliana e quindi eccoci qui con un piatto della tradizione catanese: il pesce spada alla catanese.
INGREDIENTI E RICETTA DEL PESCE SPADA ALLA CATANESE
Dosi per 4/6 persone
Tempo totale circa 15 minuti.
1.500 g di pesce spada in tranci
capperi dissalati (quanto basta)
olive nere denocciolate e tagliate (quanto basta)
1 spicchio d’aglio pelato e schiacciato
1 mazzetto di erbe aromatiche e delle foglio d’alloro per Leggi Tutto...
Spaghetti con Brandade de morue
Dalla cucina provenzale alle spaghettate il passo è breve!
Cosa ho combinato oggi? Dopo aver assaggiato la Brandade de morue su delle fette di pane, ne ho avanzata una piccola quantità per condire i miei spaghetti di oggi. La cucina provenzale insegna di tenere da parte un pò di Brandade per fare delle polpette con le patate, ma da buona amante della pasta non posso fare a meno di condirci questi spaghetti! Sono buonissimi e ve li consiglio.
Per preparare la Brandade Leggi Tutto...
Nasello con crema di zucchine e menta
Oggi cuciniamo il pesce e prepariamo un freschissimo piatto di filetto di nasello, condito con una crema di zucchine e menta.
Ricetta del nasello con crema di zucchine e menta per 2 persone
Tempo totale circa 20 minuti
2 filetti di nasello
Ingredienti
1 noce di burro o un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale fino
4 foglioline di menta fresca
1 zucchina mondata e tagliata a pezzettoni
un cucchiaino di olio evo per la crema
un pizzico di sale grosso
Preparazione
Fare lessare la zucchina in acqua leggermente sapida fino Leggi Tutto...
Torta salata ai fagioli bianchi
TORTA SALATA CON BASE DI PASTA SFOGLIA, RIPIENA DI FAGIOLI BIANCHI, FINOCCHI E TONNO
Un’altra di quelle ricette che amo così tanto. Per me le torte salate sono un pò come i ravioli: gioco con gli abbinamenti, quando ne ho la possibilità, oppure li utilizzo per dare nuova vita ai cibi avanzati dal pasto precedente. È sempre una bella soddisfazione quando questi piatti risultano molto buoni e appetitosi, nonostante siano delle vere e proprie ricette della cucina del recupero.
Oggi farcisco Leggi Tutto...