Pasta Fresca

Giornata nazionale degli Spaghetti aglio olio e peperoncino nel Calendario del Cibo Italiano

  Oggi non si può proprio mancare! Il mio blog è pieno di pasta!!! Pasta e lievitati sono infatti i principi di questo mio spazio virtuale, ma anche della mia vita domestica pertanto non posso esimermi dal partecipare alla grande festa della Settimana dedicata alla Pastasciutta nel Calendario del Cibo Italiano. Oggi sul sito AIFB c’è l’articolo di Francesca Antonucci (per leggerlo clicca qui) che apre queste danze cucinando un classico dei classici: gli spaghetti aglio olio e peperoncino, mentre di seguito trovate Leggi Tutto...

Settimana de La Cucina del Mare nel Calendario del Cibo Italiano

Oggi si inaugura la Settimana de La Cucina del Mare nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger e l’ambasciatore di questa settimana e di questa cucina è Fabio Campetti (clicca qui per aprire l’articolo). Vi consiglio di leggere l’articolo perché è molto ben articolato e molto interessante. Io partecipo a questa settimana ricucinando un piatto di qualche tempo fa: gli spaghetti con cernia dorata in salsa di peperoni e zucchine. Ingredienti per 4 persone (Tempo circa di 30 minuti) 2 zucchine 1 Leggi Tutto...

Ravioli al forno: la sorpresa con il ragù

  Non ho ancora capito se mi rende più felice impastare la pasta fresca oppure un lievitato…   Oggi prepariamo insieme questi sacchettini di pasta fresca fatta in casa e ci sbizzarriamo con i sapori e con le erbe del giardino. In passato vi avevo già cucinato questo formato di pasta, ma se ben ricordo lo avevo cotto in un brodo e servito in una crema di legumi. Oggi invece facciamo una pasta al forno monoporzione, da servire in una bella terrina con tanto ragù e parmigiano. Ho Leggi Tutto...

Fiorellini con Asparago Rosa di Mezzago

Vi avevo già detto che sono stata conquistata dall’asparago rosa di Mezzago, vero? Se vi eravate persi l’articolo precedente e avete voglia di darci un’occhiata, cliccate su questo link. Con la ricetta del risotto all’asparago rosa di Mezzago vi avevo anche raccontato la storia di questo particolare asparago e avevo aperto la cucina a questo nuovo ingrediente, cominciando ad assaporarlo in maniera semplice; oggi invece prepariamo un bel piatto di pasta fresca fatta in casa come piace a me, facendo Leggi Tutto...

Tortelli radicchio mele e mandorle

  Cosa ne pensate di provare questo abbinamento? Radicchio con le mele e le mandorle: io l’ho provato oggi e l’ho utilizzato per fare 4 piatti, uno diverso dall’altro, ma con questo abbinamento di base strepitoso. E’ buonissimo e va bene anche per i bambini che solitamente non amano il sapore amarognolo del radicchio. Mi sono fatta contagiare dalla Cucina Cirrrrrcolareee … e così ho preparato questi piatti ricchissimi di sapore e delicati allo stesso tempo, che vi mostrerò in 4 post Leggi Tutto...

Tortellini con lonza di maiale e verdure

Oggi prepariamo dei tortellini con un ripieno di lonza di maiale e verdure e poi li serviamo in un brodo di verdure. Facciamo una farcia e un brodo dal sapore meno intenso perchè non usiamo un brodo di carne e, anche per la farcitura, abbiamo la lonza cotta con le sue verdure, senza aggiunta da salumi o altri tipi di carne. Andiamo ad impastare la pasta e poi prepariamo il resto. Ingredienti e preparazione  della pasta fresca (per 4 persone): 150 g di farina tipo Leggi Tutto...

Tortelli di carne in brodo

Il mio piatto rassicurante e materno:  i tortelli di carne in brodo. Come li prepariamo oggi? Come vi consiglio spesso…. Non cucinate appositamente una farcia, ma preparate il vostro ottimo secondo piatto di carne con le verdure e tenetene da parte un pò da frullare e per farcire i vostri ravioli fatti in casa. Potremmo chiamarla “cucina circolare”…  Questo è un piatto della scorsa settimana, preparato in seguito ad un brasato di reale di vitello al vino rosso.  La tecnica che ho appreso Leggi Tutto...

Tortelli di zucca alla mantovana: la tradizione, la storia, la ricetta tipica e alcuni suggerimenti per nuove forme della pasta di Natale

  Oggi andiamo a fare un giro a Mantova, comune lombardo inserito nella lista dei patrimoni dell’umanità dell’Unesco e uno dei principali poli del rinascimento italiano ed europeo. Per il prossimo anno Mantova è stata altresì eletta Capitale della Cultura Italiana. Vi voglio proporre un piatto tipico, estremamente buono e in tema natalizio perchè è un classico primo piatto della vigilia di Natale: i tortelli di zucca. Ho voluto però metterci anche un pò del mio e ho cambiato la forma Leggi Tutto...

Lasagna con spinaci, bietole e ragù alla bolognese

Un’altra idea per il vostro pranzo della domenica, ma anche per tutti i giorni, perchè no? Io mangerei lasagne tutta la settimana, non so voi… Oggi facciamo un’altra bella pasta all’uovo fatta in casa, cuociamo bietole e spinaci, prepariamo un buon ragù e componiamo una succulenta lasagna.  Vi indico di seguito il link della ricetta del ragù alla bolognese di Accademia Montersino, che ho scritto qualche giorno fa, anche se, per questa lasagna in particolare, ho preparato un classico ragù di carne Leggi Tutto...

Lasagne alla bolognese

Prepariamo insieme un classico della nostra tradizione culinaria, dalla bontà eccezionale: le lasagne alla bolognese. Questo è uno di quei piatti tipici del pranzo della domenica, quei piatti che ti fanno sentire a casa.  Facciamo l’impasto della sfoglia in casa, con farina e uova, prepariamo il ragù e infine la besciamella. Ecco di seguito ingredienti e modalità di preparazione (teglia per 4/6 persone, tempo 3 ore circa). Per il ragù: clicca qui Per la besciamella: clicca qui Per la pasta fresca: 250 g di farina Leggi Tutto...