Dolci per tutto l’anno
Rusticona di frolla alla cannella con le mele
Rusticona di frolla alla cannella con le mele
Eccoci con una di quelle ricette rusticone che mi piacciono tanto. Una torta semplicissima, dal ripieno che strizza l’occhio alle nostre nonne.
Dopo le tante torte moderne che ho pubblicato negli ultimi tempi e prima dei dedicarmi ai più laboriosi panettoni e pandori per Natale, ho voglia di cullarmi in questa uggiosa giornata autunnale con la torta Rusticona di frolla alla cannella e alle mele.
La sua semplicità è tale da essere preparata anche Leggi Tutto...
Crostata concerto (con frolla Linz)
Crostata concerto
Questa ricetta è una rivisitazione del maestro I. Massari della Linzer Torte, la preparo insieme a te oggi dopo aver provato la versione del maestro Fusto Quasi una Linzer ed è una torta perfetta per tutte le occasioni sia sotto forma di crostata e tartellette, che per frollini o fondi di tranci.
Semplice da preparare, ricca di gusto e dalla friabilità perfetta.
L’origine della pasta di Linz
Il nome deriva dalla città austriaca in cui è nata, Linz e la sua particolarità è Leggi Tutto...
Torta mousse al cioccolato
Torta mousse al cioccolato
con fragoline e lamponi
Il bello delle mousse è che, oltre ad essere buonissime, sono perfette per tutte le occasioni e in tutti i periodi dell’anno.
La loro freschezza le rende inoltre gradevoli dopo i pasti.
Negli ultimi anni mi sono abituata a prepararle seguendo varie ricette: dalle più strutturate che prevedono le uova, alle più leggere e delicate. A seconda dello stampo che si usa, possono prendere forme strepitose che ben si adattano alle occasioni importanti. Dulcis in Leggi Tutto...
Sbrisolona al cocco
Sbrisolona al cocco
con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
Per anni non l’ho particolarmente amata, anzi, detestavo quella consistenza sbriciolata che mi faceva perdere pezzetti dappertutto. Da una paio danni, ho imparato ad apprezzarla sebbene io cerchi sempre di far sì che si formi un po’ di glutine nell’impasto, attraverso una maggiore forza nell’attività dell’impastamento e aggiungendo un po’ di farina di grano tenero con indice W più alto.
Il bello di cambiare idea!
Che gusto
Dato che nel ricettario dei dolci di Leggi Tutto...
Le chiacchiere milanesi di carnevale
Le chiacchiere milanesi
Oggi prepariamo le chiacchiere, dolce fritto tipico di Carnevale, secondo la tradizione milanese.
Ingredienti ad uso casalingo
420 g di farina di grano tenero (va bene sia con indice W basso, tipo frolla oppure con indice W medio)
i semi di un baccello di vaniglia
la scorza grattugiata di 2 arance e 2 limoni
20 g di burro freddo
8 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
3 g di vino bianco, 2 g di rum e 2 g di grappa
aggiungere eventualmente poco Leggi Tutto...
Couronne des Rois
Couronne des Rois
Oggi colgo l’occasione per fare insieme a te un altro dolce tradizionale francese: la Couronne des Rois, legata alla festività dell’Epifania e cugina della famosa Galette des Rois.
Dalla galette alla couronne
Se ti è piaciuta la Galette des Rois che abbiamo fatto qualche giorno fa, un dolce particolarissimo del quale ho scritto la storia e la ricetta con la pasta sfoglia invertita, puoi cimentarti anche in quest’altro dolce tradizionale.
Differenze sostanziali
Mentre la Galette des Rois è un dolce a base di Leggi Tutto...
Bombette alla nocciola
Bombette alla nocciola
Ricetta semplice per preparare in casa delle bombette alla nocciola, utilizzando dei biscotti secchi.
Ingredienti per circa 15 unità
140 g di biscotti alla nocciola sbriciolati finemente
185 g di crema alla nocciola
140 g di nocciole tritate grossolanamente + quanto basta per la copertura delle bombette
140 g circa di cioccolato 64%
La preparazione è davvero facile, ma il risultano sarà sorprendente
Mescola i biscotti, le nocciole e la crema di nocciole in una ciotola, coprila e riponila in frigorifero per un paio d’ore Leggi Tutto...
Crostata di farina di castagne con mele allo Stravecchio
Crostata con farina di castagne
Quando si pensa ai dolci fatti con la farina di castagne il pensiero vola subito al castagnaccio, ma la farina di castagne ha un sapore intenso e straordinario, grazie al quale è possibile fare molti altri tipi di dolci.
Giorni fa abbiamo visto la torta di mele e noci con farina di castagne, oggi invece giochiamo ancora con le mele e la stessa farina, ma prepariamo una crostata di pasta frolla.
Comprendere
Utilizzare la farina di castagne per fare Leggi Tutto...
Bubbles mousse
Bubbles mousse
Ho appena comprato un nuovo stampo per torte moderne che avevo adocchiato da tempo. Ha la forma circolare, con tante bolle ed è perfetto per preparare mousse, semifreddi e torte. Si può utilizzare per fare un decoro, su una base di frolla (per fare solo un esempio) oppure come stampo per una torta intera. Si può utilizzare in forno oppure nel congelatore.
Come iniziamo ad usare lo stampo bubbles?
Nel modo più semplice ed estremamente efficace. Con questa ricetta vedrai Leggi Tutto...
Focaccia dolce con arancia e frutta secca
Focaccia dolce con arancia e frutta secca
Proseguono le preparazioni pasquali con ricette adatte a questa festività, ma perfette anche per tutto il resto dell’anno.
Oggi è il turno di una focaccia dolce, preparazione tipica della Pasqua, a lievitazione naturale con pasta madre semiliquida (li.co.li. con idratazione al 90% sul peso della farina), decorata con arancia candita, noci e mandorle.
Ricetta
Per l’impasto ci rifacciamo ad una meravigliosa e collaudata ricetta della focaccia dolce del maestro I. Massari che puoi trovare sul blog Leggi Tutto...