Dessert Archivi – Pagina 16 di 19

La cheesecake è uno di quei dessert che amo preparare sbizzarrendomi con quanto ho in casa e che incontra sempre grande soddisfazione in famiglia. Anche questa è buonissima, nella sua semplicità è buonissima. Preparatela e se avete la panna da montare, usatela per sostituire lo yogurt. Il sapore della vaniglia potete sempre aggiungerlo usando i semi di un baccello. Migliorerà ancora di più la consistenza e la sofficità. Per arricchire e accompagnare il sapore del cioccolato, ho usato la farina di Leggi Tutto...

15 Ott

Roselline di mele

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Dopo averle viste e riviste sul web, su blog amici e ieri sera anche su Visual Food del Gambero Rosso, oggi non posso proprio trovare scuse. Devo farle anch’io queste roselline! Con alcune variazioni (sia su ingredienti che preparazione) sono partita dalla ricetta di Silvia di Burro e Malla. Ecco gli ingredienti per 6 rose: un rotolo di pasta sfoglia (meglio se riuscite a farla in casa, ma se non avete tempo potete sempre acquistarla) 3 mele pochissima marmellata (io ho usato quella di pesche) una noce di Leggi Tutto...

05 Ott

Torta di mele e uvetta

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Cosa c’è di più rassicurante della classica torta di mele? Oggi la prepariamo con una ricetta che arriva dal corso di pasticceria del maestro Stefano Granata. Ingredienti: 300 g di uova 250 g di zucchero 380 g di burro fuso 70 g di rum 2 g di sale i semi di 1 bacca di vaniglia 250 g di uvetta macerata 150 g di noci a pezzetti (io questa volta non le ho messe) 450 g di farina debole 10 g di lievito in polvere 2 mele tagliate a spicchi per il topping (possiamo mettere Leggi Tutto...

23 Set

Tartelette con bavarese al rum e susine

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Dessert, Dolci per tutto l'anno

Oggi facciamo una bavarese e la utilizziamo per farcire delle tartelette che serviremo come dessert. Per quanto riguarda la frolla questa volta ho usato sia burro che olio extravergine d’oliva. La scelta è stata un po’ casuale perchè mi ero accorta troppo tardi di vere poco burro… ma con l’occasione ho voluto anche provare a vedere quale fosse la consistenza finale e soprattutto il sapore. Mi sono piaciute molto, sia nell’insieme che in considerazione dei singoli preparati di frolla e crema, ma per Leggi Tutto...

18 Set

Crostata con confettura di fichi e funghetti di frolla

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Il buon fine settimana ve lo auguro con questa crostata di confettura di fichi e qualche funghetto di pasta frolla. La crostata è una delle torte che preferisco: è abbastanza semplice da fare; la preparazione non è troppo lunga; è la giusta via di mezzo tra la torta di casa e la torta che vola verso la pasticceria più raffinata; è la coccola famigliare vestita per la festa. Con la base di pasta frolla si possono fare magie: da una semplice Leggi Tutto...

09 Set

Colazione merenda e dessert con super Nergi: bicchierini di crema allo yogurt e corn flakes

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Merenda, Varie, Vegetariano

Oggi vi presento Nergi, un frutto millenario chiamato anche baby kiwi o kiwi siberiano. La coltura di questa specie, Actinidia arguta, è rimasta selvatica per molto tempo perchè i frutti erano di difficile conservazione e mantenimento, ma durante gli anni ’90 ad alcuni botanici neozelandesi è venuta l’idea di fare degli incroci tra alcune piante di questa stessa specie e da questa idea è nato nergi. Si tratta di frutti naturali, non Ogm, ottenuti da impollinazione naturale. Alcune curiosità I frutti si raccolgono tutti a Leggi Tutto...

12 Lug

Basi di pasticceria: Danish

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Avete mai provato a fare il Danish? E’ una variante della pasta sfoglia ed è una pasta lievitata. E’ stata inventata in Danimarca ed è diventata una specialità danese apprezzata ovunque. La ricetta che vi propongo oggi è la ricetta classica che ho appreso dal mio corso di pasticceria. L’unica variante che ho apportato è stata quella di mettere in cottura la pasta senza lucidare la superficie con un’emulsione di uova, latte e sale. Ho usato inoltre molto meno lievito come piace fare a me, Leggi Tutto...

15 Giu

Crostata fragole e kiwi

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Se è vero che la crostata è un dolce irresistibile, allora benvenuta all’ennesima crostata di frutta! La base della frolla è sempre quella del maestro Montersino. Trovate grammatura e preparazione qui. Per farcire ho fatto una crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia e al limone e una cascata di frutta fresca sulla quale è stata spruzzata la gelatina. Per ingredienti e preparazione della crema, cliccate qui. Decoriamo con qualche ciuffetto di menta per donare freschezza. Buona settimana amici Leggi Tutto...

15 Giu

Cheesecake con gelatina di fragole e ribes

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Dopo aver scoperto di amare le cheesecake, un tipo di dolce che non avevo mai mangiato nei primi 38 anni della mia vita… e dopo aver appurato che ne vanno tutti matti, mi sono buttata a capofitto nell’infinito mondo di questo dolce. Scrivo infinito perché infinite sono le combinazioni di sapori, di frutta e di ingredienti in genere che si possono accostare per creare un dolce sempre nuovo e unico. Se poi pensiamo che la cheesecake si può fare anche in Leggi Tutto...

06 Giu

Crostata menta e limone con melone e crema al rum

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci

Ingredienti per la frolla per due stampi rettangolari da 30 cm: 500 g di farina petra per frolla 80 g di tuorlo d’uovo 1 pizzico di sale la scorza grattugiata di 1 limone e foglioline sminuzzate di menta fresca (va bene anche quella essiccata sebbene non abbia lo stesso profumo). Per la quantità, regolarsi in base al gusto. Io ne ho messe 4 grandi. 200 g di zucchero 300 g di ottimo burro Ingredienti per la farcitura: mezzo melone tagliato a quadratini piccoli cosparso di gelatina 100 g di Leggi Tutto...