Dessert
Torta al pistacchio con ganache al cioccolato fondente
Ieri è stata una giornata un pò speciale e la merenda al parco giochi si è trasformata in una piccola festa per il “complemese” della mia Giulia. Eccovi allora una torta molto buona e semplice e sereno fine settimana a tutti amici.
Ingredienti per uno stampo
classico per 8 persone
Per la torta:
100 g di farina di pistacchi
100 g di farina 00
120 g di uova
50 g di tuorli
80 g di zucchero
100 g di burro sciolto
8 g di baking
1 pizzico di sale
20 g di Leggi Tutto...
Crostata con crema al limoncello
Questa volta ho decisamente voluto esagerare con il limone! Ho fatto una frolla al limoncello, impastando direttamente gli ingredienti con il limoncello e la scorza di un limone grattugiato, giusto per cominciare a donare quel freschissimo profumo di limone fin dalla base… Poi ho fatto una crema al limoncello e succo di limone per farcire la crostata e ho terminato la torta con una manciata di granella di pistacchi.
Ingredienti per la frolla
(tortiera da 28 cm + una ventina di biscotti):
500 Leggi Tutto...
Torta al cioccolato tipo Sacher
Torta al cioccolato tipo Sacher
La pasticceria sta diventando una vera passione e chi l’avrebbe mai detto! Sono sempre stata una di quelle persone alle quali se chiedevi: “dolce o salato?”, rispondevo sempre “Salato! Salato, sempre e comunque”. Non che disdegnassi il dolce, tutt’altro, ma la preferenza per il salato era predominante.
Mi sono avvicinata alla cucina in punta di piedi, con l’idea di una cucina sana, la più sana possibile; ho cominciato anni fa a cuocere tutto a vapore o con la Leggi Tutto...
Se non son mele son pere
Ve le ricordate quelle magnifiche roselline di mele di qualche giorno fa? Oggi le rifacciamo insieme sostituendo le mele con le pere e aggiungendo qualche goccia di cioccolato fondente. Vi piace l’idea? Allora andiamo a riaprire l’articolo delle roselline di mele cliccando qui e vediamo le foto del procedimento e come sostituire gli ingredienti.
Dosi per 6 rose:
un rotolo di pasta sfoglia (meglio se riuscite a farla in casa, ma se non avete tempo potete sempre acquistarla)
3 pere williams
pochissima marmellata (io ho Leggi Tutto...
Il Dolce della Via Francigena di Claudio Gatti
Vi ricordate Sweety of Milano? La più grande pasticceria del mondo… Cliccate qui per dare un’occhiata.
Oggi ho provato a fare il Dolce della Via Francigena del pasticciere Claudio Gatti (pasticceria Tabiano), da lui stesso presentato durante la sua masterclass di Sweety of Milano.
La ricetta è stata poi pubblicata da Sweety of Milano (Italian Gourmet) e oggi io ve la faccio conoscere, in tutta la sua bontà.
E’ un dolce buonissimo, che ha radici antiche. Claudio Gatti scrive “… la passione Leggi Tutto...