Cioccolato

Soufflé al cioccolato

Ingredienti: 150 gr. di cioccolato al 70% 150 gr. di latte 10 gr. di amido di mais 30 gr. di tuorli 100 gr. di albumi 40 gr. di zucchero Facciamo sciogliere il cioccolato nel microonde oppure a bagnomaria. Mescoliamo l’amido con una parte del latte freddo per non far formare i grumi. Versare latte e amido nel restante latte e cuocere in un pentolino fino all’ebollizione.  Versare latte e amido cotti sul cioccolato, mescolando con la frusta. Aspettare che la temperatura del cioccolato arrivi a 50° e poi aggiungere i Leggi Tutto...

Crostata con una montagna di cioccolatini: l’ho sognata, l’ho voluta, l’ho preparata

Oggi mi sono fatta un regalo: una crostata piena di cioccolato!  Di recente ho visto una torta su internet con la base di Pan di Spagna e qualche cioccolatino adagiato su una crema di cioccolato e mi sono detta: “Allora devo proprio farla anch’io a modo mio!”. Io ho deciso di fare una crostata (con il metodo imparato dal maestro Montersino) e l’ho farcita con una ganache montata fatta di cioccolato alle nocciole, panna e burro, infine l’ho decorata con tanti Leggi Tutto...

Crostata di Natale: per coloro che non rinunciano alla crostata nemmeno a Natale

Ancora tanti auguri di buon Natale amici Se volete farla anche voi: per la frolla (base torta di 24 cm e biscotti) cliccate qui. per la ganache al cioccolato cliccate qui. Con questa ricetta partecipo al contest  Raccontami il Tuo Natale in una Ricetta di Tortedinuvole Leggi Tutto...

Crostata di Natale per Sammy

Ciao amici, Questa è la crostata di ieri fatta per un bambino speciale che sta affrontando la sua prima grande battaglia della vita. I dolci che si pensano all’improvviso e si fanno inaspettatamente, con semplicità e con il cuore sono sempre i più buoni. Il pensiero è per te piccolino, ma per la crostata sei ancora troppo piccolo e la mangeranno i tuoi genitori che hanno bisogno di energie! Buon complemese a Sammy Boy per i suo 10 mesi e buona domenica a tutti Leggi Tutto...

La torta paesana della nonna Nina

    Ciao amici, oggi vi auguro la buona domenica con un classico: la torta paesana! Questa torta è talmente facile da preparare che è quasi imbarazzante dare la ricetta… meglio così! Era tanto tempo che volevo provare a farla e quale migliore occasione della festa del mio paese adottivo? Oggi è una giornata di artigiani in piazza, trattori in bella mostra e tutto ciò che ricorda la tradizione e allora mettiamo le mani in pasta con una ricetta della nonna Nina, la Leggi Tutto...

Crostata per la festa della mamma

Auguri mamme!  Per la base della crostata e per i frollini a forma di cuore e cerchio dobbiamo impastare: 450 gr. di farina 1 macinata a pietra (ormai sapete che non uso quasi mai la farina 00…) 50 gr. di farina di cocco i semi di mezzo baccello di vaniglia 1 limone grattugiato 300 gr. di buon burro 150 gr. di zucchero a velo 50 gr. di zucchero semolato 5 tuorli  Impastiamo farine, burro, zucchero e uova poi aggiungiamo il limone e la vaniglia. Non lavoriamo troppo l’impasto e lo lasciamo riposare, Leggi Tutto...

Basi di pasticceria: Ganache al cioccolato

Fare la ganache al cioccolato in casa è molto semplice e ci permette di avere un’ottima crema al cioccolato, nella quale sappiamo bene quali ingredienti abbiamo messo, per farcire e decorare i nostri dolci, inoltre ci dà l’impagabile soddisfazione di averla fatta con le nostre mani! Abbiamo bisogno di: un cucchiaino di buon burro (almeno 82% di m.g.) 300 gr. di cioccolato fondente (equivalente ad una stecca grande di cioccolato) stessa quantità 300 gr. di panna (circa 2 confezioni medie che troviamo al supermercato) Prima Leggi Tutto...