Varie Archivi – Pagina 15 di 85 – Profumo di Broccoli

Non è proprio il pranzo leggero di qualche giorno fa a base di insalate di farro e verdure… ma è buonissimo. Ingredienti per una terrina per 6 persone Tempo meno di 20 minuti (con sugo già pronto) 500 g di pasta 1 etto di speck 10 alici sott’olio parmigiano grattugiato per gratinare olio extravergine di oliva quanto basta 10 cucchiai di sugo di pomodoro o quantità differente in base al vostro gusto personale Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela a cottura quasi ultimata e versatela in una Leggi Tutto...

29 Mar

Fotografare: tutto scorre

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Racconti, Varie, Viaggiare di gusto

Tutto Scorre In questi giorni, riguardando le foto di alcune vacanze fatte negli ultimi anni, mi sono resa conto di quanto siano cambiati il mio sguardo e il mio punto di vista. Ci sono pochissime foto che mi piacciono, al di là del bel ricordo al quale rimandano. L’occhio cambia, come tutto, soprattutto adesso che mi sono appassionata così tanto alla fotografia. Bisognerebbe rifare tutti questi viaggi con la Nikon appesa al collo e scattare nuove foto… non sarebbe male! C’è tantissimo da studiare Leggi Tutto...

28 Mar

Torta fragole e rosmarino, ma anche cioccolato…

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Merenda, Torte dolci, Varie

Vi ricordate quel magnifico connubio fragole-rosmarino e ananas-rosmarino? Un bel pò di tempo fa, forse all’inizio di questa meravigliosa avventura con il blog, avevo testato questi sapori eccezionali e oggi ho tanta voglia di riproporli in una nuova versione. Non storcete il naso… vi vedo. Provate ad assaggiare e ad annusare questo profumo di rosmarino insieme alle fragole e all’ananas: ne rimarrete sorpresi dalla bontà. Se avete voglia di farvi un giro nell’archivio del blog, troverete anche la tempura di questi frutti Leggi Tutto...

27 Mar

Focaccia menta e pomodorini: un pò semola, un pò mais, un pò…

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Focacce, Varie

Buon inizio di settimana A dispetto del solito, oggi impasto con il lievito di birra, faccio una lievitazione a temperatura ambiente e uso un pò più di olio del solito. Per le farine? Misceliamo farina di grano tenero tipo 0 con semola rimacinata e una spolverata di farina di mais bramata. Il risultato è fantastico. Ingredienti per una teglia 40 x 30 cm: 500 g di farina di grano tenero tipo 0, W 260 100 g di semola rimacinata una spolverata di farina di mais Leggi Tutto...

26 Mar

Risotto con asparagi e bottarga di tonno

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Varie

Ogni volta che desidero provare dei sapori e delle combinazioni diverse, cucino istintivamente un risotto. Io adoro il riso e trovo che sia la preparazione ottimale per fare emergere al meglio molti altri ingredienti e prodotti. Oggi, con l’arrivo dei miei amati asparagi, ho deciso di prepararvi questo primo piatto tutto verde, abbinandolo alla bottarga di tonno e al parmigiano. E’ molto buono e ve lo consiglio. Ingredienti per 4 persone Tempo meno di 1 ora 240 g di riso Carnaroli un mazzetto di asparagi verdi sale fino quanto Leggi Tutto...

24 Mar

Mamma, il sac à poche non mi fa più paura

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Racconti, Varie

Piccoli pasticceri crescono… Prove d’allegria al gusto di cioccolato in un piovoso pomeriggio di inizio primavera Ci vediamo presto con la prossima ricetta! Buon fine settimana Leggi Tutto...

21 Mar

Torta con pere, namelaka al cioccolato bianco, cacao e confettura di pere

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Questa torta è concettualmente molto simile alla mia ultima Torta di Fragole e Crema alla Vaniglia Si tratta di una torta di pasta frolla con una farcitura di: un primo strato di composta di pere e cioccolato fondente al 70%; un secondo strato di ciuffi di namelaka al cioccolato bianco e pera fresca; una finitura di cacao amaro in polvere. Ho fatto due versioni di questa torta: la prima riproponendo i ciuffi di crema di yogurt greco e panna alla vaniglia (vedi Leggi Tutto...

19 Mar

Torta di fragole e crema alla vaniglia

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Oggi non sfogliamo nessun bellissimo libro dei nostri grandi maestri, ma vi porto nel mio mondo, con i miei sapori e le mie idee Spesso il desiderio di preparare una di quelle bellissime torte che abbiamo nella mente o che abbiamo visto su qualche libro di pasticceria, si scontra con la mancanza di tempo e con gli impegni della vita di tutti i giorni. Oggi ho voluto quindi prepare una torta che fosse tanto buona, quanto visivamente piacevole e che fosse anche abbastanza semplice da preparare. Come si compone questa torta? Abbiamo un guscio di frolla aromatizzata al Leggi Tutto...

17 Mar

Torta Tenerella: venerdì 17 in quel di Ferrara al sapore di cioccolato bianco e nero

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi prepariamo la Tenerella o Tenerina, torta al cioccolato di origini ferraresi tratta da “Pasticceria, le mie ricette di base” del maestro Maurizio Black Santin Ingredienti per la torta e preparazione (stampo rotondo diam. 24 cm) 100 g di burro 100 g di zucchero semolato 60 g di farina debole tipo 00 4 tuorli e 4 albumi 200 g di cioccolato fondente al 55% eventuale zucchero a velo per decorare dopo la cottura e il raffreddamento Sciogliamo a bagnomaria burro e cioccolato, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Spegniamo il fornello e Leggi Tutto...

16 Mar

Namelaka al cioccolato bianco

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Oggi prepariamo la Namelaka al cioccolato bianco, con ricetta tratta da “Pasticceria, le mie ricette di base” del maestro Maurizio Santin. La ricetta è parte di “Torta Tenerella con namelaka al cioccolato bianco”. Ingredienti per 12 porzioni al bicchierino 100 g di cioccolato bianco 60 g di latte 3 g di glucosio 1 g di gelatina 115 g di panna Preparazione Scaldiamo latte e glucosio. Nel frattempo tritiamo il cioccolato e lo mettiamo in una ciotola. Versiamo latte e glucosio caldi sul cioccolato e mescoliamo con una spatola fino a Leggi Tutto...