Torte dolci
Torta alle mandorle con mele e pere al rum e confettura di ciliegie
Oggi giochiamo con i sapori, li mischiamo come fanno i bambini quando giocano a fare i cuochi nelle loro bellissime cucine giocattolo e sforniamo una torta buonissima.
Per la base abbiamo una frolla alle mandorle; per il ripieno abbiamo delle pere e delle mele al rum, profumate con la cannella; per completare la farcitura e per legare abbiamo invece della confettura di ciliegie fatta in casa.
Vi lascio immaginare il profumo durante la cottura e dopo aver aperto il forno.
Buon 31 ottobre! Leggi Tutto...
Torta con mascarpone e formaggio Philadelphia
Dal libro Cresci
L’arte della Pasta Lievitata
Dei maestri Massari, Zoia
Edizione Italian Gourmet
Ingredienti e procedimento
Base della torta fatta di pasta frolla tipo Milano:
200 g di farina debole per frolla
132 g di burro morbido e plastico
50 g di zucchero
26 g di miele d’acacia
1,3 g di sale fino
la scorza grattugiata di 1 limone biologico
i semi di mezza bacca di vaniglia
13 g di tuorli
11 g di uova
Impastiamo (senza montare) il burro con lo zucchero, il sale sciolto in un goccio di acqua, gli aromi e Leggi Tutto...
Torta di mele: una coccola senza fine
Oggi prepariamo un classico, un intramontabile, un dolce che conosciamo tutti e alla portata di tutti: la mitica torta di mele.
Il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger le dedica una settimana e l’ambasciatrice Stefania Orlando ci introdurrà questa meraviglia nell’articolo Torta di Mele.
Come spesso succede, anche in questo caso le varianti della ricetta sono infinite, ma la versione più semplice è sempre la più buona.
Questo è decisamente un dolce di casa, un dolce che ti sussurra benarrivata a casa! Leggi Tutto...
Semifreddo mele e cioccolato
Oggi facciamo un dolce che con il suo nome descrive queste giornate: semifreddo. L’escursione termica si accentua; comincia a sentirsi quell’aria frizzante che richiama una felpa la mattina e una maglietta a maniche corte il pomeriggio. Strizziamo l’occhio all’autunno e alle prime foglie che cadono dagli alberi, ma abbiamo ancora addosso un pò d’estate. Prepariamo il nostro semifreddo!
Ingredienti
400 g di mele già tagliate
50 g di zucchero
1 cucchiaio di miele millefiori
il succo di mezzo limone
codette o gocce di cioccolato (bastano un Leggi Tutto...
Torta sabbiosa
Oggi facciamo una ricetta di “Dolci di Casa” del maestro Maurizio Santin
Ingredienti
320 g di burro
300 g di zucchero
3 uova
150 g di farina di grano tenero tipo 00 setacciata almeno un paio di volte
150 g di fecola di patate setacciata almeno un paio di volte insieme alla farina
7 g di lievito in polvere setacciato con le farine
Lavoriamo il burro con la planetaria e poi aggiungiamo lo zucchero.
Impastiamo aggiungendo anche metà farina, le uova e la restante farina (precedentemente setacciata con il Leggi Tutto...
Tatin d’estate con pesche gialle e menta
Questa è una versione molto personale di un dolce classico: la Tarte Tatin.
Solitamente non mi piace fare delle varianti alle ricette chiamandole con lo stesso nome della versione originale; lo trovo fuorviante, scorretto e denatura la ricetta originale. Allo stesso tempo non amo dare un nome di sola fantasia ad una ricetta che prende ampiamente spunto da un classico. Ecco allora che nasce questa Tatin d’estate perchè è fatta con un frutto dell’estate, la pesca gialla e con quel Leggi Tutto...