Torte dolci
Torta Chicca di cioccolato
Sul blog mancava una sezione dedicata alle torte moderne, così in questo nuovo operoso 2024 ho deciso di iniziare con questa mia
Torta Chicca di cioccolato
E’ un dolce moderno e semplice, composto solo da tre strati:
Pan di Spagna alle nocciole con una bagna allo sciroppo di caffè
mousse al cioccolato fondente
glassa al cacao
Per i decori ho usato dei chicchi (da qui il nome della torta) di caffè rivestiti di cioccolato 33%.
Porzioni finali
Con questi ingredienti ho preparato una torta per 8/10 persone Leggi Tutto...
Bubbles mousse
Bubbles mousse
Ho appena comprato un nuovo stampo per torte moderne che avevo adocchiato da tempo. Ha la forma circolare, con tante bolle ed è perfetto per preparare mousse, semifreddi e torte. Si può utilizzare per fare un decoro, su una base di frolla (per fare solo un esempio) oppure come stampo per una torta intera. Si può utilizzare in forno oppure nel congelatore.
Come iniziamo ad usare lo stampo bubbles?
Nel modo più semplice ed estremamente efficace. Con questa ricetta vedrai Leggi Tutto...
Mattoncini al caffè
Mattoncini al caffè
Oggi prepariamo un altro dessert semplice e bello adatto a tutte le occasioni.
La forma
La forma a mattoncino è conferita dagli appositi stampi in silicone, ma tu puoi usare qualsiasi stampo da monoporzione che hai in casa o che ti piace.
Composizione del dolce
Ho riempito gli stampi con:
una mousse al cioccolato bianco, al profumo di caffè e vaniglia,
uno strato molto sottile di Pan di Spagna al cioccolato fondente, bagnato con un uno sciroppo al caffè.
Ho infine ricoperto il dolce Leggi Tutto...
Torta 4 marzo per i miei 50 anni
Torta 4 marzo
Torta 4 marzo per i miei 50 anni
Quest’anno sono decisamente tanti: 50! L’età avanza, ma la passione per la pasticceria come per la musica e per tante altre belle cose di questa vita non muore mai. Salute permettendo, la passione è sempre lì che bussa e che chiede di esprimersi liberamente.
Oggi prepariamo una torta dall’aspetto simpatico e giocherellone, per nulla difficile da preparare.
Capire la ricetta
E’ una torta moderna composta da due strati di pan di Spagna: il primo Leggi Tutto...
Torta cocco e cioccolato
Torta cocco e cioccolato
Ingredienti per 4 persone
150 g di zucchero semolato
3 uova intere (circa 150 g totali)
150 g di burro fuso
un pizzico di sale
50 g di farina di cocco
10 g di lievito in polvere setacciato (baking) per torte da forno
125 g di farina di grano tenero tipo doppio zero adatta a frolla e biscotti setacciata un paio di volte
100 g di cioccolato fondente tritato finemente (io ho usato il fondente 80%)
una noce di burro e un cucchiaino di farina Leggi Tutto...
Torta moderna glassata pere e cioccolato
Torta moderna glassata pere e cioccolato
Questa è una versione moderna della torta pere e cioccolato ed è composta da:
una mousse al cioccolato fondente 80%
uno strato di pere alla vaniglia cotte e caramellate
una glassa a specchio al cacao
Tutto racchiuso in una forma particolare grazie allo stampo Bubble.
La mousse avvolge il disco di pere, posizionato al centro della torta, mentre la glassa a specchio ricopre tutto il dolce donando ulteriore sapore e lucentezza.
Ingredienti per i vari strati della torta
Per il disco Leggi Tutto...
Rusticona di frolla alla cannella con le mele
Rusticona di frolla alla cannella con le mele
Eccoci con una di quelle ricette rusticone che mi piacciono tanto. Una torta semplicissima, dal ripieno che strizza l’occhio alle nostre nonne.
Dopo le tante torte moderne che ho pubblicato negli ultimi tempi e prima dei dedicarmi ai più laboriosi panettoni e pandori per Natale, ho voglia di cullarmi in questa uggiosa giornata autunnale con la torta Rusticona di frolla alla cannella e alle mele.
La sua semplicità è tale da essere preparata anche Leggi Tutto...
Torta con crema al brandy Stravecchio e pere
Torta con crema al brandy Stravecchio e pere
Torta da forno con crema al brandy Stravecchio e pere: ricetta per preparare a casa e con semplicità una torta dall’intenso sapore e profumo di brandy, farcita con le pere.
Ingredienti
Per una torta da 6/8 persone con stampo rotondo diametro cm 20.
Ingredienti per la pasta frolla
250 g di farina di grano tenero adatta a frolla e biscotti (basso indice W)
125 g di burro a pezzetti lasciato fuori dal frigorifero per 30 minuti
100 g di Leggi Tutto...
Torta con crema al passito e fichi
Torta con crema al passito e fichi
La ricetta di oggi è per una torta da forno composta da un guscio di pasta frolla, farcita con una crema pasticciera al vino passito e arricchita da tanti fichi.
Vediamo prima di tutto gli ingredienti necessari per una torta rotonda (diametro 18 cm.) per circa 8 persone.
Ingredienti per la pasta frolla
500 g di farina di grano tenero adatta a frolla e biscotti (basso indice W)
350 g di burro a pezzetti lasciato fuori dal Leggi Tutto...
Crostata concerto (con frolla Linz)
Crostata concerto
Questa ricetta è una rivisitazione del maestro I. Massari della Linzer Torte, la preparo insieme a te oggi dopo aver provato la versione del maestro Fusto Quasi una Linzer ed è una torta perfetta per tutte le occasioni sia sotto forma di crostata e tartellette, che per frollini o fondi di tranci.
Semplice da preparare, ricca di gusto e dalla friabilità perfetta.
L’origine della pasta di Linz
Il nome deriva dalla città austriaca in cui è nata, Linz e la sua particolarità è Leggi Tutto...