Torte dolci
Torta di mele, zenzero, cannella e noci
Torta di mele, zenzero, cannella e noci
Anche l’autunno è arrivato e, sebbene le temperature siano ancora più alte rispetto alle medie stagionali, la voglia di accendere il forno per preparare qualcosa di buono e che abbia i profumi tipici di questo periodo è tanta!
Oggi facciamo una torta semplice, da inzuppo per la colazione e senza troppi fronzoli, ma con un gusto invitante e perfetto per il risveglio e per il caffè del mattino.
Ingredienti per 4/6 persone
Stampo rotondo a cerniera Leggi Tutto...
Cheesecake ai frutti di bosco
Cheesecake ai frutti di bosco
(versione senza cottura)
Per la base:
100 g di biscotti alle mandorle
30 g di burro (a temperatura ambiente da 40 minuti)
Sbriciolare finemente i biscotti nel mixer, aggiungere il burro e frullare per qualche secondo. Adagiare il composto sulla base della tortiera a cerniera (diametro 18 cm), livellare bene, coprire con pellicola per alimenti e mettere nel congelatore per un’ora.
Per la parte al formaggio:
200 g di panna da montare (fredda da frigorifero)
250 g di mascarpone
30 g di zucchero Leggi Tutto...
Cheese cake cocco e cioccolato
Cheese cake cocco e cioccolato
Un classico che può essere reinventato in tanti modi, dando sfogo alla fantasia decorativa o alle preferenze di gusto.
Oggi giochiamo con un abbinamento perfetto: cocco e cioccolato.
Ingredienti per i due dischi al biscotto
Il primo disco serve per fare da base alla torta, mentre il secondo serve per coprire il ripieno di mascarpone.
Nota: una buona ed equilibrata cheese cake, deve avere la parte di frolla o di biscotto molto sottile: tale da reggere il peso della torta, Leggi Tutto...
Torta Chicca di cioccolato
Sul blog mancava una sezione dedicata alle torte moderne, così in questo nuovo operoso 2024 ho deciso di iniziare con questa mia
Torta Chicca di cioccolato
E’ un dolce moderno e semplice, composto solo da tre strati:
Pan di Spagna alle nocciole con una bagna allo sciroppo di caffè
mousse al cioccolato fondente
glassa al cacao
Per i decori ho usato dei chicchi (da qui il nome della torta) di caffè rivestiti di cioccolato 33%.
Porzioni finali
Con questi ingredienti ho preparato una torta per 8/10 persone Leggi Tutto...
Bubbles mousse
Bubbles mousse
Ho appena comprato un nuovo stampo per torte moderne che avevo adocchiato da tempo. Ha la forma circolare, con tante bolle ed è perfetto per preparare mousse, semifreddi e torte. Si può utilizzare per fare un decoro, su una base di frolla (per fare solo un esempio) oppure come stampo per una torta intera. Si può utilizzare in forno oppure nel congelatore.
Come iniziamo ad usare lo stampo bubbles?
Nel modo più semplice ed estremamente efficace. Con questa ricetta vedrai Leggi Tutto...
Mattoncini al caffè
Mattoncini al caffè
Oggi prepariamo un altro dessert semplice e bello adatto a tutte le occasioni.
La forma
La forma a mattoncino è conferita dagli appositi stampi in silicone, ma tu puoi usare qualsiasi stampo da monoporzione che hai in casa o che ti piace.
Composizione del dolce
Ho riempito gli stampi con:
una mousse al cioccolato bianco, al profumo di caffè e vaniglia,
uno strato molto sottile di Pan di Spagna al cioccolato fondente, bagnato con un uno sciroppo al caffè.
Ho infine ricoperto il dolce Leggi Tutto...
Torta 4 marzo per i miei 50 anni
Torta 4 marzo
Torta 4 marzo per i miei 50 anni
Quest’anno sono decisamente tanti: 50! L’età avanza, ma la passione per la pasticceria come per la musica e per tante altre belle cose di questa vita non muore mai. Salute permettendo, la passione è sempre lì che bussa e che chiede di esprimersi liberamente.
Oggi prepariamo una torta dall’aspetto simpatico e giocherellone, per nulla difficile da preparare.
Capire la ricetta
E’ una torta moderna composta da due strati di pan di Spagna: il primo Leggi Tutto...
Torta cocco e cioccolato
Torta cocco e cioccolato
Ingredienti per 4 persone
150 g di zucchero semolato
3 uova intere (circa 150 g totali)
150 g di burro fuso
un pizzico di sale
50 g di farina di cocco
10 g di lievito in polvere setacciato (baking) per torte da forno
125 g di farina di grano tenero tipo doppio zero adatta a frolla e biscotti setacciata un paio di volte
100 g di cioccolato fondente tritato finemente (io ho usato il fondente 80%)
una noce di burro e un cucchiaino di farina Leggi Tutto...
Torta moderna glassata pere e cioccolato
Torta moderna glassata pere e cioccolato
Questa è una versione moderna della torta pere e cioccolato ed è composta da:
una mousse al cioccolato fondente 80%
uno strato di pere alla vaniglia cotte e caramellate
una glassa a specchio al cacao
Tutto racchiuso in una forma particolare grazie allo stampo Bubble.
La mousse avvolge il disco di pere, posizionato al centro della torta, mentre la glassa a specchio ricopre tutto il dolce donando ulteriore sapore e lucentezza.
Ingredienti per i vari strati della torta
Per il disco Leggi Tutto...
Rusticona di frolla alla cannella con le mele
Rusticona di frolla alla cannella con le mele
Eccoci con una di quelle ricette rusticone che mi piacciono tanto. Una torta semplicissima, dal ripieno che strizza l’occhio alle nostre nonne.
Dopo le tante torte moderne che ho pubblicato negli ultimi tempi e prima dei dedicarmi ai più laboriosi panettoni e pandori per Natale, ho voglia di cullarmi in questa uggiosa giornata autunnale con la torta Rusticona di frolla alla cannella e alle mele.
La sua semplicità è tale da essere preparata anche Leggi Tutto...