Torte dolci

Torta integrale alle mele

Dopo gli ultimi pani di segale sfornati in occasione de Lo Pan Ner e dopo la lunga camminata di Cogne, eccoci nuovamente davanti al forno di casa per sfornare un nuovo prodotto rustico e per scaldarci dalle prime temperature fresche di questo autunno. Torta integrale alle mele Ingredienti per 8/10 persone 2 mele tagliate a dadini (senza bagnarle con alcolici, senza zuccherarle) 50 g di uvetta sultanina reidratata 300 g di farina integrale (miscela di segale integrale, grano tenero integrale e avena) 14 g di Leggi Tutto...

Autunno in segale

Sebbene l’arrivo dell’autunno sbarri la porta all’estate, alle spiagge assolate piene di ilarità, al ruggito delle onde che si sollevano sotto le tavole dei surfisti, ai colori forti come il blu intenso del mare o il rosso delle albe che spaccano il cuore dalle emozioni, questa nuova stagione che ci conduce lentamente verso il sonno invernale ci porta le sue meraviglie. Autunno L’autunno bisbiglia la mattina, nelle prime albe velate dalla foschia e dalle prime nebbie che si dissolvono velocemente con Leggi Tutto...

Torta di mele e mascarpone

Prepararsi all’autunno Ogni anno, per dare il benvenuto all’autunno, ho una serie di prodotti da forno che devo preparare e che mi fanno sentire in sintonia con il passare delle stagioni. L’aspetto più divertente di questo fare e rifare è che le ricette non sono mai uguali. Cerco di fare delle varianti, un po’ per divertimento, per curiosità e un po’ per sperimentare abbinamenti diversi. Tra i dolci con i quali amo salutare l’autunno c’è la schiacciata all’uva, il pane di castagne, le Leggi Tutto...

Torta al cacao e al cioccolato

Torta cacao e cioccolato Per la torta che faremo insieme oggi ho preso spunto dalla ricetta del tortino al cioccolato della pastry chef Loretta Fanella e ho fatto alcune aggiunte per adeguarla ai gusti della mia famiglia, mettendo qualche mandorla tritata nell’impasto, lo zucchero a velo dorato per mia figlia e, soprattutto, l’accompagnamento con salsa alle nocciole. Una vera delizia adatta a tutte le occasioni e, soprattutto, un dolce molto delicato. Torta cacao e cioccolato Il clima piovoso e nuvoloso di questo maggio 2023 non Leggi Tutto...

Torta degli imprevisti

Torta degli imprevisti È stata la torta degli imprevisti e le ammaccature qua e là lo confermano, ma siccome è davvero deliziosa, ha il suo degno posto qui sul blog. Prima si è bloccato (a lungo…)  il forno durante la cottura del Pan di Spagna a causa di un problema con l’interruttore della corrente e ho temuto di dover buttare via tutto; poi si è rotto il frullatore durante la preparazione della crema chantilly che… il giorno dopo è diventata una Leggi Tutto...

Torta semplice alle pere

Torta semplice alle pere Senza troppi ingredienti, senza caramellare, né inzuppare nel liquore, priva di aromi… in semplicità. Sulla scia della precedente torta di mele, oggi prepariamo questa torta da forno con delle sottilissime fette di pera in superficie. Nell’impasto non ci sono le pere (come nella Torta Pere e Stravecchio), ma ho previsto un vasetto di yogurt alle pere. Ingredienti per 8/10 persone 120 g di zucchero a velo 30 g di miele millefiori 170 g di burro morbido lasciato a temperatura ambiente per Leggi Tutto...

Torta di mele e cannella

Infinitamente torta di mele Spesso mi chiedo se esista davvero qualcosa di più buono della torta di mele. Ho assaggiato di tutto, ho preparato panettoni con varie ricette, dalla più difficile a quella ormai collaudata e ho fatto fare voli pindarici al lievito, ma alla fine torno in cucina a preparare una torta di mele. Il dolce di casa per eccellenza, quello che ti fa attendere in trepidazione davanti al forno mentre si cuoce. Torta di mele con farina di  mandorle e cannella La Leggi Tutto...

Torta alle pere e alla crema di nocciola

Torta alle pere e alla crema di nocciola L’autunno è arrivato sul calendario da un po’ di tempo, ma questa mattina si è decisamente presentato anche alla porta. Le meravigliose foglie dalle varie tonalità del rosso e del marrone sparse ovunque sul portico e nel giardino; l’alba lunga e lenta dietro alle case; il venticello frizzante che ti fa esitare ad uscire di casa e questa pioggerella un po’ indecisa che bagna i capelli. L’istinto è quello di accendere il forno, Leggi Tutto...

Torta con farina di grano saraceno

Torta con farina di grano saraceno Dal Buchweizentorte alle infinite varianti casalinghe Se pensi che la pasticceria si possa fare utilizzando soltanto la farina di grano tenero raffinata, ti consiglio di dare uno sguardo alle tante ricette dolci presenti sul blog fatte con farine integrali, di segale, di castagne e, come in questo caso, di grano saraceno. E’ un sapore molto diverso rispetto alla pasticceria da boutique, forse non adatto a tutti i palati, ma ti consiglio davvero di provarlo. Ci sono zone della Leggi Tutto...

Torta con farina di nocciole e di mandorle

Di nocciole e di mandorle Oggi prepariamo una torta da forno molto semplice a base di farina di nocciole e di mandorle, con un pizzico di cacao in polvere. La lievitazione è con baking. Non c’è burro, ma solo un cucchiaio d’olio (meglio se è di semi di girasole per il gusto più delicato rispetto a quello d’oliva) con la panna liquida da montare. Ricetta per 8 persone 50 g di farina di nocciole 50 g di farina di mandorle 10 g di cacao dolce Leggi Tutto...