Dolci per tutto l'anno Archivi – Pagina 33 di 44

Nel Calendario del Cibo Italiano oggi inizia una settimana freschissima e piena di vitamine! E’ la settimana dei frutti dell’estate e, solo il nome, mette allegria e dona refrigerio! Io partecipo a questa bella festa con il melone, un frutto che adoro e che non smetterei mai di mangiare. Come lo preparo? Lo abbino ad una crostata e lo servo con il dessert. La mia ricetta è di circa un anno fa e colgo questa occasione per riproporvela. Se volete leggere Leggi Tutto...

05 Giu

Basi di pasticceria: Panna montata

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Visto che abbiamo appena fatto una chantilly al cioccolato nell’ultima ricetta del blog, prendiamo l’occasione per annotarci qualche informazione utile sulla panna montata. Quando montiamo la panna con le fruste, delle bolle d’aria vengono incorporate nel liquido. I globuli di grasso si aggregano e stabilizzano queste bolle d’aria, le quali si rompono e poi si associano tra di loro e in questa maniera formano la struttura della panna montata. Bisogna fare attenzione affinché la montatura non duri troppo a lungo perchè Leggi Tutto...

04 Giu

Tortina morbida con chantilly al cioccolato

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi proviamo a fare insieme una torta di Dolci di Casa del maestro Maurizio Santin. Santin è uno dei nostri grandi maestri pasticceri che preferisco sia per la sua bravura e per le sue torte moderne, che per la sua capacità di spiegare e insegnare, così diretta, senza fronzoli e così allegra. E’ anche uno dei pochi maestri che sento sempre parlare bene dei suoi colleghi, perdendosi in lodi e complimenti: questa non è una cosa scontata ed è sempre Leggi Tutto...

30 Mag

Biscotti al limone

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Biscotti, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Merenda, Varie

Ne abbiamo visti dappertutto di biscotti così, vero? Classici, semplici e buoni da impazzire: biscotti di frolla montata al limone. Ingredienti (per circa 30 biscotti) il succo di 1 limone la scorza grattugiata di 2 limoni 8 g di baking 250 g di farina “debole” adatta alla frolla i semi di mezzo baccello di vaniglia 100 g di burro 100 g di zucchero semolato zucchero a velo quanto basta per spolverare prima di infornare e dopo la cottura 1 uovo intero Preparazione Montiamo burro, zucchero e semi di vaniglia con le fruste. Aggiungiamo i Leggi Tutto...

05 Mag

Giornata Nazionale dei Dolci da Credenza nel Calendario del Cibo Italiano

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Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

La giornata di oggi sul Calendario del Cibo Italiano è dedicata ai dolci da credenza e la madrina è Paola Sabino. Io partecipo a questa festa con una torta: la torta di carote. E’ una ricetta senza glutine facente parte della dispensa de Il Laboratorio Dove la Farina diventa Arte, della Scuola del Molino, ad opera della bravissima Dott.sa F. Morandin che ammiro tantissimo. Per un mio divertimento personale ho usato uno stampo da pandoro, ma voi potete usare una normale tortiera da 28 cm Leggi Tutto...

01 Mag

Brownie con nocciole e amarene sciroppate

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Oggi diamo il benvenuto al mese di maggio con un dolce classico: il brownie. Questo dolcetto da passeggio è davvero semplice da preparare e si presta ad essere interpretato in molteplici modi, a seconda del gusto personale di ognuno di noi e dell’estro creativo. Io l’ho preparato con questi ingredienti: 110 g di burro 110 g di cioccolato al latte con le nocciole 220 g di zucchero semolato 2 uova 100 g di amarene sciroppate 155 g di farina 00 zucchero a velo quanto basta per decorare dopo Leggi Tutto...

29 Apr

Cupolino dolce con farina integrale uvetta e lievito madre

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Dolci per tutto l'anno, Lievito madre: ricette, Merenda, Torte dolci, Varie

Vedendo la forma di questo lievitato dolce, vi state chiedendo se ho nostalgia del Natale? La risposta è che avevo finito i miei stampini da cake così, in preda alla voglia di pasticciare e impastare, mi sono lasciata convincere da quel pirottino per panettone da mezzo chilo che mi guardava dalla mensola più alta della cucina… Ho messo le mani in pasta, anzi sulla planetaria, ho inserito il gancio e ho cominciato a lavorare la farina Petra 9 con tutto Leggi Tutto...

28 Apr

Colazione all’antica: crostatine con confettura di pesche e amaretti

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Biscotti, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi facciamo colazione insieme? Ho chiamato questo articolo “colazione all’antica” perchè vi ho preparato dei dolci classici e semplicissimi che a me ricordano tanto l’infanzia. Se siete cresciuti anche voi con le crostatine alle pesche o all’albicocca, allora mi capirete… Dato che ormai non sono più giovanissima, all’antica mi sembra proprio la parola più giusta. Ho preparato della frolla e ho sfornato 8 crostatine e un pò di biscotti. Per il ripieno delle crostatine ho usato una confettura di pesche fatta l’anno scorso Leggi Tutto...

27 Apr

Crostata con mele limoncello e mandorle

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Ingredienti per una tortiera da 28 cm Per la frolla: 300 g di farina per frolla (farina debole 00) 120 g di zucchero 180 g di burro 50 g di tuorli la scorza grattugiata di 2 limoni Per il ripieno: 1 mela biologica tagliata a fettine o a dadini 100 g di tuorli 150 g di zucchero 45 g di farina debole o amido di mais o di riso 350 g di latte 50 g di limoncello (io ho usato il mio limoncello vanigliato, messo in infusione con un baccello di vaniglia Leggi Tutto...

23 Apr

Torta al pistacchio con ganache al cioccolato fondente

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