Dessert

Torta ricca al cacao e al cioccolato

Ci vediamo a colazione,

a merenda o per

il dessert dopo cena?

Questo freddo mese di aprile fa venire tanta voglia di infornare una torta, guardando i nuvoloni neri attraverso la finestra.

Io torno a casa dall’ufficio e mi metto subito all’opera: il richiamo è troppo forte. La ricetta che vi propongo oggi è per un dessert al cacao e alla pasta di albicocca, ricoperto da una glassa di cioccolato fondente, frutta secca e confettura di pere. Una vera golosità da degustare a tutte le ore, ma soprattutto è molto semplice da preparare.

torta cacao

Ingredienti per 8 persone

Stampo a scelta. Io ho usato uno stampo grande da plumcake). Fare attenzione a riempirlo fino a 3/4 della sua altezza (non di più).

Per l’impasto:

  • 175 g uova intere
  • 15 g di tuorli
  • 1 pizzico di sale fino
  • 160 g di zucchero
  • 15 g di cacao amaro in polvere
  • 40 g di pasta d’albicocca
  • 250 g di farina per frolla
  • 10 g di baking
  • 20 g di latte intero
  • 100 g di burro fuso e fatto raffreddare

Per la copertura:

  • confettura di pere quanto basta (circa 4 cucchiai) da spalmare sul dolce
  • 150 g di cioccolato fondente + 1 cucchiaio di panna fresca + 2 g d’olio evo da fondere e colare sul dolce
  • qualche nocciola, mandorla e granella di pistacchio per decorare

torta cacao

Preparazione

  1. Fare fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
  2. Mescolare (a mano o con l’impastatrice) la pasta d’albicocca con lo zucchero semolato.
  3. Aggiungere le uova intere, quindi i tuorli, il sale, il latte e mescolare con le fruste.
  4. Unire anche la farina, il cacao e il baking (setacciati insieme un paio di volte) e continuare a mescolare.
  5. Versare il burro e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso senza grumi.
  6. Imburrare e infarinare uno stampo, riempirlo con l’impasto e cuocere nel forno a 170°C.
  7. Dopo circa 40 minuti di cottura, verificare se la torta è cotta, quindi sfornare e lasciare raffreddare.
  8. Togliere la torta dallo stampo e spalmarvi la confettura di pere con qualche mandorla.
  9. Fondere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo alla panna e all’olio.
  10. Adagiare il dolce su una gratella, al di sopra di una teglia (per raccogliere il cioccolato in eccesso che vi colerà) e ricoprirlo con la glassa e la restante frutta secca.

torta cacao

 

 

 

 

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Commenti (2)

  1. Cecilia 15 maggio 2024 at 7:33 Reply

    Dove trovi la pasta di albicocche?

    1. tiziana 15 maggio 2024 at 11:04 Reply

      Io la compro nei supermercati all’ingrosso, quelli dedicati ai prodotti per i professionisti del settore. Poi ci sono anche molti negozi aperti al pubblico che la vendono, ma se la cerchi su internet vedrai che potrai trovarla online ovunque: dagli shop online più famosi ai vari siti di prodotti per pasticceria. Basta che clicchi pasta di albicocche.

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