Una torta per la merenda della zona rossa

La didattica a distanza e lo smart working proseguono in questo triste periodo e, nella cucina di Profumo di Broccoli, facciamo proprio di tutto per salutare la primavera al meglio, ammirando i colori e le cose belle che, tutto sommato, ci sono sempre intorno a noi.

Oggi abbiamo proprio bisogno di una merenda speciale… e la prepariamo in casa con questa ricetta.

Per l’impasto del cake:

• 200 g di zucchero semolato
• 200 g di burro morbido a temperatura ambiente
• 165 g di uova intere
• 100 g di gocce di cioccolato rosa
• un pizzico di sale fino
• la scorza grattugiata di un limone biologico
• 35 g di tuorli
• 200 g di farina di grano tenero tipo 1
• 65 g di fecola di patate
• 6 g di lievito in polvere per dolce (baking)

Procedere con i seguenti passaggi:

1. Montare il burro con lo zucchero usando le fruste e poi aggiungere gradualmente le uova intere.
2. Dopo aver montato i precedenti ingredienti, aggiungere i tuorli, il sale e la scorza del limone.
3. Setacciare le farine con il baking e unirle delicatamente al composto, usando una spatola.
4. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 180°C per circa 35/40 minuti.

Per il decoro di cioccolato:

• 100 g di cioccolato fondente 54% (io ho usato Callebaut)

Farlo fondere a bagnomaria, mescolarlo fino a quando raggiunge la temperatura di circa 30°C e poi colarlo sulla torta (precedentemente cotta, sformata dallo stampo e fatta raffreddare) senza seguire un disegno preciso.

Per il decoro di frutta:

• 4 fragole lavate, mondate, asciugate e tagliate in due parti
• qualche lampone e qualche mora lavati e lasciati asciugare su una gratella
• qualche nocciola sbucciata e granella di pistacchio
• zucchero a velo quanto basta

Disporre la frutta fresca e secca sulla torta, aggiungere dello zucchero a velo e servire.

Questa torta deve essere consumata in giornata.