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Torta moderna alle mele
Torta moderna alle mele
Preparata dai bambini delle elementari di un recente corso di pasticceria.
Corsi per bambini
Oggi giochiamo nel vero senso della parola con i bambini e prepariamo insieme questa torta moderna alle mele, che potranno a loro volta rifare in occasione di un compleanno. Bella e buonissima, ma ancora più bella se si pensa che sia stata fatta dalle manine dei bambini.
Ho sempre pensato che prepararsi la propria torta, già in tenera età, e condividerla con i propri amici non Leggi Tutto...
Focaccia dolce con arancia e frutta secca
Focaccia dolce con arancia e frutta secca
Proseguono le preparazioni pasquali con ricette adatte a questa festività, ma perfette anche per tutto il resto dell’anno.
Oggi è il turno di una focaccia dolce, preparazione tipica della Pasqua, a lievitazione naturale con pasta madre semiliquida (li.co.li. con idratazione al 90% sul peso della farina), decorata con arancia candita, noci e mandorle.
Ricetta
Per l’impasto ci rifacciamo ad una meravigliosa e collaudata ricetta della focaccia dolce del maestro I. Massari che puoi trovare sul blog Leggi Tutto...
Sbrisa a metà
Sbrisa a metà
Il dolce che prepariamo insieme oggi è una Sbrisolona a metà.
Ti ricordi della classica Sbrisolona? La torta che si sbriciola, come dice il nome dialettale sbrisa, tipica del mantovano, simile a una frolla, ma senza uova. Oggi la prepariamo insieme ad una classica pasta frolla per fare una torta che sarà così composta:
guscio di pasta frolla alla vaniglia
strato di crema alle nocciole
disco di sbrisolona alle mandorle posizionato sopra.
Dalla composizione del dolce si comprende il nome, Sbrisa a metà.
Consistenza
Pur Leggi Tutto...
Mattoncini al caffè
Mattoncini al caffè
Oggi prepariamo un altro dessert semplice e bello adatto a tutte le occasioni.
La forma
La forma a mattoncino è conferita dagli appositi stampi in silicone, ma tu puoi usare qualsiasi stampo da monoporzione che hai in casa o che ti piace.
Composizione del dolce
Ho riempito gli stampi con:
una mousse al cioccolato bianco, al profumo di caffè e vaniglia,
uno strato molto sottile di Pan di Spagna al cioccolato fondente, bagnato con un uno sciroppo al caffè.
Ho infine ricoperto il dolce Leggi Tutto...
Pan di Spagna di tipo medio alla vaniglia
Pan di Spagna di tipo medio alla vaniglia
Ingredienti
98 g di farina di grano tenero (tipo doppio zero e basso indice w)
137 g di uova
108 g di zucchero semolato
i semi di un baccello di vaniglia
32 g di tuorli
13 g di fecola di patate
Preparazione
Lavorare con la frusta elettrica le uova intere, lo zucchero e i semi di vaniglia. Aggiungere i tuorli, aumentare la velocità e montare per una decina di minuti.
Setacciare le farine e aggiungerle in tre parti, facendole amalgamare delicatamente con Leggi Tutto...
Torta 4 marzo 2024
Torta 4 marzo 2024
Ogni anno per il mio compleanno mi preparo un dolce a base di cioccolato e quest’anno è il turno di una torta moderna decorata con glassa a specchio e tanta frutta fresca.
Composizione del dolce
Disco di Pan di Spagna al cioccolato fondente
Mousse al cioccolato fondente che avvolte il Pan di Spagna
Strato leggero di pasta di lamponi sul Pan di Spagna e bagna alla vaniglia
Glassa reale
Decorazioni di frutta e cioccolato
Stampo da usare
Diametro 26 cm, anello di acciaio rivestito Leggi Tutto...
Monoporzione glassata al cioccolato
Monoporzione glassata al cioccolato
Oggi prepariamo questi dessert monoporzione, a forma di mezza sfera, composti da una mousse al cioccolato bianco e al pistacchio e ricoperti da una glassa al cioccolato fondente.
Sono deliziosi, hanno un sapore pieno e avvolgente. Si possono preparare in anticipo, congelare e glassare un giorno prima della degustazione. Adatti tutto l’anno e a tutte le occasioni.
Da dove iniziare? Dalle mousse.
Per la mousse al cioccolato bianco e al pistacchio: vedi ricetta Mousse Cioccolato Bianco e Pistacchio
Inseriscila negli stampi Leggi Tutto...
Pane bauletto con segale
Pane bauletto con segale
Capire la ricetta
A differenza dei tanti pani fatti qui sul blog con la farina di segale, questo è un prodotto fatto con farine miste. Significa che la segale è presente in minima parte, ma tale da donare al pane un profumo e un sapore particolari.
Le farine usate sono di grano tenero integrale, grano tenero tipo 1 (in maggior parte) e di segale integrale.
La lievitazione è naturale con pasta madre liquida. La struttura è morbida e leggermente Leggi Tutto...
Il meraviglioso mondo del cioccolato
Il meraviglioso mondo del cioccolato
Era lì da tempo. Come per tante cose nella vita, bisogna aspettare il momento giusto.
In questo operoso 2024, iniziato con così tanta voglia di fare e con l’intenzione di portare avanti tante nuove passione come la pasta sfoglia e il cioccolato, è dunque arrivato il momento di iniziare la nuova rubrica dedicata alla lavorazione del cioccolato.
Insieme agli articoli dedicati alle torte moderne glassate o ai dessert al cioccolato, troverai brevi post sulle singole preparazioni (vedi Leggi Tutto...
Mousse cioccolato bianco e pistacchio
Mousse cioccolato bianco e pistacchio
Ricetta senza uova
Questa ricetta prende spunto dal post Mousse di cioccolato bianco ed è caratterizzata dall’aggiunta del pistacchio.
Il pistacchio si presenta sotto forma di crema (aggiunta alla mousse di base) e di sciroppo al pistacchio. La crema è in quantità tale da far percepire un sapore delicato di pistacchio, mentre lo sciroppo di pistacchio dona una nota zuccherina e accentua un leggero gusto di pistacchio.
E’ una mousse che può essere servita nel bicchiere oppure messa “in forma” Leggi Tutto...