Grandi lievitati Archivi – Pagina 4 di 4

A distanza di una settimana e in vista della Pasqua, rimetto il gancio alla planetaria e peso i miei ingredienti per preparare altre due colombe da mezzo chilo l’una, ma questa volta cambiamo ricetta e seguiamo il metodo del maestro Rolando Morandin. Ringrazio la mia amica Maria Teresa Cutrone che ha condiviso la ricetta del maestro su De Gustibus Itinera e mi metto subito all’opera. Ho seguito dettagliatamente la ricetta, salvo per quanto riguarda i canditi. La ricetta originale prevedeva arancia e Leggi Tutto...

22 Mar

Colomba pasquale con lievito madre

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Classici, Colomba Pasquale, Dolci, Grandi lievitati, Lievito madre, Maestri Pasticceri

Mi sembra ieri che trafficavo in cucina per sfornare tutte quelle colombe, ma invece è passato un anno. Da un po’ di giorni stavo pensando di rimettere le mani in pasta per preparare un altro grande lievitato, ma il tempo mancava sempre. Adesso che comincio a farmi venire l’acquolina in bocca e che vedo tutte queste belle colombe ovunque, non posso più aspettare. Anche in famiglia hanno cominciato a chiedere: “Ma tu pensi di fare la colomba quest’anno…?”. Come rispondere di no… Questa volta Leggi Tutto...

25 Dic

Biscottini alla farina di mandorle

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Biscotti, Glassa, Grandi lievitati, Panettone, Varie

Se anche a voi è avanzata della glassa dopo tutti i panettoni che avete sfornato…. fateci dei biscottini 😉 Ingredienti: 1 kg di farina di mandorle 500 gr. di farina 0 1 kg di zucchero 700 gr. di albume Lavorare tutti gli ingredienti con la planetaria, usando la foglia e aggiungendo gli albumi poco alla volta. Conservare in frigorifero fino all’utilizzo. Per fare i biscotti, preriscaldare il forno a 200°, fare tante palline di glassa con le mani e cuocere per 5/10′. Chiaramente le dosi indicate sopra sono Leggi Tutto...

11 Dic

Panettone: ed è Natale

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Dolci, Dolci di Natale, Grandi lievitati, Lievito madre, Panettone, Varie

Ieri sera ho sfornato i primi 3 panettoni, fatti dopo il corso dello scorso fine settimana e devo dire che sono davvero soddisfatta. C’è ancora tantissimo da fare e da imparare per arrivare ad un buon livello, ma sono contenta di questo primo tentativo. Il sapore, i profumi, la morbidezza sono come speravo che fossero. E’ buonissimo!!!!! Ho usato ottimi ingredienti, ma so che potrebbero essercene altri, eccellenti e magari difficilmente reperibili che potrebbero arricchire ancora di più il prodotto finale. E’ stato Leggi Tutto...

08 Dic

A scuola dal “Rè” e buon compleanno blog

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Grandi lievitati, Lievito madre, Panettone, Varie

Ciao amici, oggi il mio caro blog compie il suo primo anno di vita e non avrei potuto trovare un modo migliore per festeggiare questo giorno se non partecipando ad un bellissimo corso del maestro Renato Bosco presso il suo Saporé. Seguo sempre le date dei corsi del maestro e questo è arrivato proprio il giorno giusto! Da tempo pensavo a quale dolce o pane avrei potuto preparare per festeggiare questo compleanno, ma non potevo immaginare che avrei messo la prima candelina su Leggi Tutto...

06 Apr

Colomba al cioccolato a lunga lievitazione

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Colomba Pasquale, Dolci, Grandi lievitati, Varie

La mia prima colomba al cioccolato a lievitazione naturale… Mentre oggi 20 marzo 2018 sistemo (o meglio cerco di sistemare) i vecchi articoli del blog, ritrovo questa prima colomba al cioccolato fata nel 2014. Mi fa tanta tenerezza rivedere queste foto e mi sembrano così lontane. Ricordo ancora l’emozione nel tagliare il dolce e lo stupore della mia famiglia. Ricordo anche che la giornata era tiepida e dolce. Mia figlia giocava in giardino, mentre mio marito tagliava il prato. Dalla Leggi Tutto...