Grandi lievitati
Panettone con farina integrale per Natale: buon compleanno blog!
Oggi festeggio insieme a voi
il secondo compleanno del blog
con un dolce buonissimo,
un grande lievitato fatto interamente
con farina integrale.
E’ un dolce simile al
panettone e la ricetta originale è
del maestro Rolando Morandin.
Ho imparato a fare il suo
“Bauletto Petra 9 Tutto Chicco
e Bacche di Goji”
al corso dello scorso maggio
presso la Scuola del Mulino
e vi posso assicurare che
rimarrete sorpresi nell’assaggiare
un grande lievitato simile al panettone,
fatto con farina integrale.
E’ la prima volta che lo faccio,
ho scelto un’occasione speciale,
e mi sono divertita con gli ingredienti
che Leggi Tutto...
Panettone con ricetta del maestro Rolando Morandin
Oggi proviamo a fare insieme il panettone classico con la ricetta del maestro Rolando Morandin.
Si tratta di un panettone con lievito madre a lunga lievitazione, la cui ricetta è stata gentilmente data da Rolando e Fracesca Morandin in occasione della manifestazione Panettone Tutto l’Anno 2015.
Ingredienti
(come da ricetta originale):
1° impasto
zucchero: 350 g
acqua a 30°: 200 g
tuorli: 250 g
lievito madre: 400 g
farina per panettone: 800 g
Mettere questi ingredienti nella planetaria,
impastarli e farli incordare bene
prima di aggiungere anche:
tuorli: 200 g
acqua a 30°: 100 g
burro: 500 g
2° impasto
impasto lievitato della sera Leggi Tutto...
Colomba pasquale con lievito madre ananas e uvetta
A distanza di una settimana e in vista della Pasqua, rimetto il gancio alla planetaria e peso i miei ingredienti per preparare altre due colombe da mezzo chilo l’una, ma questa volta cambiamo ricetta e seguiamo il metodo del maestro Rolando Morandin.
Ringrazio la mia amica Maria Teresa Cutrone che ha condiviso la ricetta del maestro su De Gustibus Itinera e mi metto subito all’opera.
Ho seguito dettagliatamente la ricetta, salvo per quanto riguarda i canditi. La ricetta originale prevedeva arancia e Leggi Tutto...
Colomba pasquale con lievito madre
Mi sembra ieri che trafficavo in cucina per sfornare tutte quelle colombe, ma invece è passato un anno.
Da un po’ di giorni stavo pensando di rimettere le mani in pasta per preparare un altro grande lievitato, ma il tempo mancava sempre. Adesso che comincio a farmi venire l’acquolina in bocca e che vedo tutte queste belle colombe ovunque, non posso più aspettare. Anche in famiglia hanno cominciato a chiedere: “Ma tu pensi di fare la colomba quest’anno…?”. Come rispondere di no…
Questa volta Leggi Tutto...
Colomba al cioccolato a lunga lievitazione
La mia prima colomba al cioccolato a lievitazione naturale…
Mentre oggi 20 marzo 2018 sistemo (o meglio cerco di sistemare) i vecchi articoli del blog, ritrovo questa prima colomba al cioccolato fata nel 2014. Mi fa tanta tenerezza rivedere queste foto e mi sembrano così lontane. Ricordo ancora l’emozione nel tagliare il dolce e lo stupore della mia famiglia. Ricordo anche che la giornata era tiepida e dolce. Mia figlia giocava in giardino, mentre mio marito tagliava il prato. Dalla Leggi Tutto...