Focacce
Focaccia bassa farcita con pomodorini, cipolle rosse e olive o pomodorini e mozzarella di bufala
Semplice come una focaccia.
Buona e irresistibile come una focaccia.
Potremmo preparare qualcosa di più semplice e scontato? No, però quanto è buona…
Ciò che vi propongo oggi è la restante parte di quel famoso chilo e mezzo di farina di cui vi scrivevo nel post precedente (vedi focaccia arrotolata). La ricetta è estremamente semplice perchè abbiamo una bassa idratazione, quindi l’impasto non richiede particolare manualità o l’uso dell’impastatrice, inoltre abbiamo il lievito di birra anziché il lievito madre. Se preferite usare Leggi Tutto...
Focaccia arrotolata farcita con cipolle rosse
Iniziamo la settimana con ironia, impastando questa pasta lievitata, poco idratata e stesa con il mattarello fino ad uno spessore di 1 centimetro, poi la guardiamo e pensiamo a cosa farne… A me è andata così. Volete che ve la racconti tutta? Ho impastato il mio “standard” chilo e mezzo di farina per fare la pizza; l’ho fatto lievitare e poi ho steso gli impasti per preparare diverse teglie. Ho condito le pizze come sempre, con i vari ingredienti che Leggi Tutto...
Un belga alla birra sulla mia tavola: pane o focaccia?
Da tempo avevo voglia di provare questo “Pane Belga alla Birra” tratto dal libro “Il pane: un’arte, una tecnologia” dei maestri Piergiorgio Giorilli e Simona Lauri e oggi se n’è presentata l’occasione.
Ho fatto tre modifiche: ho utilizzato il mio lievito madre al posto del lievito di birra e ho dato una forma particolare a questo pane. La pezzatura indicata sul libro è tipo filoncino; in questa versione che vi propongo oggi, ho scelto di fare un pane schiacciato in teglia Leggi Tutto...
Schiacciata con le pesche
La schiacciata con la frutta fresca è un tipo di focaccia che adoro e che riesce sempre a stuzzicare l’appetito e la curiosità di tutti coloro per la quale la preparo. Nell’archivio potete trovare la schiacciata con l’uva, oppure con le mele e altri tipi di focacce dolci. Queste focacce possono essere considerate dolci per il tipo di impasto (aggiunta di miele, zucchero, latte) oppure per il solo condimento a base di frutta e zucchero. Possono inoltre essere “schiacciate” e con Leggi Tutto...
Crunch con mortazza!
Le ho superate tutte:
ho cotto la focaccia prima delle 8.10,
orario in cui si schizza fuori di casa
per andare a scuola e a lavorare.
Entro le 8.10 c’è un mondo
interminabile di cose da fare…
e l’alba non ti può trovare un pò stanca,
oppure ancora un pò assonnata.
L’alba è il momento in cui
tutto deve essere fatto prima
che si sveglino gli altri,
in un turbinio di andirivieni
lungo il corridoio e da una camera all’altra.
Il caffè è sacro e merita i suoi 10 minuti 10!
Dopodiché tra letti Leggi Tutto...
Focaccia con le mele e quel poco di zucchero
Se mi avete letto negli ultimi giorni, saprete che sto impastando tante ricette per il corso dedicato ai bambini che terrò questo fine settimana. Una delle preparazioni alle quali ho pensato è la focaccia con la frutta. Non proprio una focaccia dolce nel vero senso del termine perchè non si tratta di un impasto ricco di uova, burro e grassi, bensì di una focaccia quasi tradizionale, con un pizzico di zucchero all’interno, della frutta affettata e adagiata sulla focaccia prima Leggi Tutto...
Focaccia dolce ripiena alle banane (ricetta del maestro Piergiogio Giorilli)
Oggi riprendo in mano uno dei miei libri preferiti inerenti i lievitati: “La lievitazione lenta” del maestro Piergiorgio Giorilli, edizione Gribaudo e, siccome ho in casa un bellissimo casco di banane, mi fermo alla pagina 84 dove c’è la ricetta della focaccia dolce ripiena alle banane.
Ho fatto solo una piccola modifica alla ricetta perchè ho un lievito madre talmente bello che sarebbe un peccato non usarlo! Ho sostituito infatti il lievito di birra con il mio lievito solido mantenuto Leggi Tutto...