Dolci per tutto l’anno
Strudel di clementine e cioccolato
Strudel di clementine e cioccolato
Ricetta
Ingredienti
Per la pasta:
150 g di farina 00
60 g di acqua
20 g di olio extravergine di oliva
1 tuorlo
1 pizzico di sale fino
Per la farcia:
10 clementine
1 cucchiaio di miele millefiori
2 manciate di dischetti di cioccolato fondente (io ho usato quelli che normalmente si usano in pasticceria per essere fusi) oppure 100 g di stecca di cioccolato da ridurre a pezzetti irregolari
Per decorare:
zucchero a velo a piacimento
eventuale emulsione di tuorlo e latte per pennellare la superficie dello strudel Leggi Tutto...
Cookies con gocce di cioccolato
Buona settimana
Dose per: 15/20 biscotti
Tempo: meno di 30 minuti
Ingredienti:
200 g di farina per frolla
90 g di zucchero semolato
90 g di zucchero di canna
1 uovo intero
gocce di cioccolato in base al gusto
la scorza di un’arancia grattugiata
6 g di lievito in polvere per dolci
120 g di burro morbido
Lavoriamo gli ingredienti a mano o con la planetaria (in questo caso usando lo scudo). Iniziamo con burro e zucchero, poi l’uovo e la farina setacciata con il lievito, da aggiungersi in due riprese. Amalgamiamo gocce Leggi Tutto...
Fiori e insetti di cioccolato fondente al 70%
“Ognuno è un genio.
Ma se si giudica un pesce dalla sua abilità
di arrampicarsi sugli alberi,
lui passerà tutta la sua vita a credersi stupido”
(Albert Einstein)
Ingredienti per una decina di cioccolatini
100 g di cioccolato fondente 70%
Stampi: in silicone con formine di insetti
Spezziamo grossolanamente il cioccolato, lo mettiamo in un recipiente e lo facciamo sciogliere a bagnomaria fino al raggiungimento di circa 50°C. Non facciamo toccare l’acqua della pentola con il recipiente che contiene il cioccolato durante la cottura a bagnomaria. Possiamo anche scioglierlo Leggi Tutto...