Dessert Archivi – Pagina 10 di 19

Ingredienti per 8 porzioni 200 g di panna liquida 70 g di latte 50 g di zucchero 40 g di tuorli 4 g di gelatina la scorza di 1 limone 3 mele tagliate a fettine sottili 8 frollini al limone cacao amaro in polvere quanto basta per decorare Cominciamo mettendo il foglio di gelatina in una ciotola con acqua fredda per farlo reidratare. Lasciamolo in ammollo 15 minuti, strizziamolo bene. A parte scaldiamo 50 g di panna e tutto il latte con la buccia del limone, in un pentolino sul Leggi Tutto...

09 Mar

Ciambella classica al profumo di limone

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Merenda, Torte dolci

Proseguono le prove per il corso di pasticceria per bambini di questa settimana e oggi vi propongo un’altra ricetta semplice della rubrica In Cucina con i Bambini. Si tratta della ciambella classica al profumo di limone, un dolce facile e veloce da realizzare, che non necessita di impastatrici, ma che stimola la creatività con le mani. Bambini prendete nota, cominciate a provare qualche ricetta come questa. Ci vediamo presto! Ingredienti per due ciambelle per 8 persone ciascuna 500 g di farina debole Leggi Tutto...

01 Mar

Crostata stropicciata

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Marzo è il mio mese. Marzo è il mese pazzerello ed è un pò come me. Marzo porta il profumo di primavera sin dal suo primo giorno e anche tutta l’energia elettrizzante della natura, quella natura che palpita sotto un sempre più leggero strato di freddo. Marzo porta il vento, poi la brezza, poi la calma, qualche goccia di pioggia e il cielo nero che va a braccetto con l’inverno, ma poi fa un ghigno sotto i baffi e forse cade anche la Leggi Tutto...

27 Feb

Amor polenta

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Saluto questo mese di febbraio con una ricetta che volevo fare già da molto tempo: l’Amor polenta. Si tratta di un dolce tradizionale lombardo, la cui caratteristica è la farina di mais che si usa normalmente per fare la polenta. Ho un paio di ricette d’autore e la prima che ho deciso di eseguire è quella del maestro Gianluca Fusto, tratta da “Le mie 24 ore dolci”, ed. Gribaudo. Ingredienti per 8 persone 200 g di farina di mais gialla 200 g di burro (82% Leggi Tutto...

26 Feb

Dolcetti con crema al limone

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Sto facendo qualche impasto di prova per il prossimo corso e, tra le infinite ricette che potrei proporre, ho pensato anche a questa. A marzo avrò un gruppo di bambini da 8 a 10 anni e quindi devo preparare qualcosa di semplice. L’idea è quella di far fare loro degli impasti di pani e focacce dolci, ma anche strudel e qualche dolce come questo. Dal dolce, che va mangiato con giudizio… all’impasto più difficile, da creare totalmente con le Leggi Tutto...

26 Feb

Crema di yogurt al limone con croccante di mandorle, nocciole e cacao

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Prima che il mio limone torni a regalarmi i suoi frutti ne passerà ancora di tempo, ma questa prima e sottile brezza di primavera, che si fa sentire durante il pomeriggio e dopo le ultime nebbie mattutine, è arrivata fino e me. Allora andiamo a prendere qualche bel limone biologico e prepariamo un dessert molto semplice e freschissimo. Ormai sapete che ho un debole per i dolci al bicchiere perchè rendono tutto molto elegante e concludono felicemente un pasto. Nel dettaglio: ho Leggi Tutto...

19 Feb

Crostata di frutti di bosco e composta di lamponi

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Pronti per giocare con la pasta frolla? Ingredienti per una torta per 8 persone Per la pasta frolla: 300 g di farina 00 per frolla 120 g di zucchero 180 g di burro 48 g di tuorli la buccia di 2 limoni biologici grattugiati Per la base di frutta: 150 g di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more) Per la composta di lamponi: 300 g di lamponi il succo di 1 limone 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo) Cominciamo la preparazione della torta dalla pasta frolla, lavorando burro con zucchero, quindi i tuorli e infine Leggi Tutto...

17 Feb

Cheesecake cacao e frutti di bosco

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Pomeriggio di cacao e frutti di bosco Una buona giornata si vede subito sin dal suo inizio Facciamo una cheesecake? Per la base (tortiera rotonda diam. 22 cm) 250 g dei miei biscotti al cacao e vaniglia (potete usare anche altri biscotti secchi neutri oppure al cacao, solo alla vaniglia o di entrambi i gusti, se li avete) 70 g di burro (85% m.g.) morbido Mettiamo burro e biscotti in un mixer e sbricioliamo tutto. Disponiamo il composto sul fondo della tortiera e livelliamo bene. Dovremo avere una base Leggi Tutto...

14 Feb

Strudel di banane e cioccolato

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda

Strudel di banane e cioccolato Ingredienti Per la pasta: 150 g di farina di grano tenero 00 60 g di acqua 20 g di olio extravergine di oliva 1 tuorlo 1 pizzico di sale fino Per la farcia: 3 banane taglia a pezzettini 1 cucchiaio di miele millefiori 100 g di cioccolato al 70% da ridurre a pezzetti mezzo baccello vuoto (già privato dei suoi semi) di vaniglia. Questo è un modo per ottimizzare l’uso della vaniglia naturale quando i semi contenuti al suo interno sono già stati usati per un’altra preparazione. Per Leggi Tutto...

11 Feb

Bicchierini al gianduiotto con crumble di nocciole, mandorle e cacao

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Oggi vi auguro la buona domenica con i bicchierini al gianduiotto che vi avevo già proposto ieri nel calice. E’ un modo per salutarvi, sebbene la ricetta sia già stata scritta ed è anche, lo ammetto, un tentativo per “confezionare” delle porzioni più contenute di questo buonissimo dolce. In questi simpatici bicchierini infatti, non c’è pericolo di affogare letteralmente nel cioccolato! Il dolce è troppo buono e se la porzione è grande, la finirete comunque… pertanto in questi piccoli Leggi Tutto...