Pasta Fresca

La pasta ripiena a righe

Ormai sapete che uno dei miei grandissimi amori in cucina è rappresentato dalla pasta fresca fatta in casa. In questo anno di blog ne ho fatta davvero molta e non vi dico quante idee mi frullano per la testa. Fortunatamente non c’è così tanto tempo per farle tutte… altrimenti avrei più pasta che commensali. Oggi rimetto le mani nella pasta colorata perché ho voglia di fare una pasta multicolore, di cui nel blog non c’è ancora nessun articolo. la pasta verde della Leggi Tutto...

Spaghetti ai broccoli e lardo venato agli aromi

Oggi un primo piatto di spaghetti con un condimento che in parte mi rappresenta molto e mi piace tantissimo, i broccoli, in parte invece non è proprio nelle mie corde o nelle mie abitudini alimentari, il lardo; però devo ammettere che ha un sapore eccezionale e che, essendo un regalo dello scorso Natale, qualche utilizzo dobbiamo pur trovarlo. Non si butta via nulla! Ecco il lardo venato agli aromi di carne di suino Per un piatto per 3/4 persone ne ho Leggi Tutto...

Ravioli di farina integrale ripieni di fave, broccoli, carote, cipolle e tacchino

Oggi prepariamo i ravioli e cerchiamo di dargli un gusto rustico, deciso e molto saporito. Per la farina ho pensato alla mia farina integrale macinata a pietra con tutto il grano, una farina dal sapore unico, pieno, intenso e dalla consistenza che solo l’integrale può donare. Per la farcia ho voluto utilizzare il macinato di un contorno fatto in giornata composto da fave spezzate lessate, broccoli, carote e cipolle saltate in padella, aggiungendo anche una generosa grattugiata di parmigiano e un Leggi Tutto...

Pasta al forno con le polpettine di carne e la vellutata di verza

Oggi vi propongo questo nostro piatto di qualche giorno fa: la pasta al forno con le polpettine di carne e una vellutata di verza per amalgamare il tutto e dare ancora più sapore all’insieme. E’ uno di quei piatti che fanno “domenica” e che mettono un po’ tutti d’accordo. Le polpette sono classiche, di carne di vitellone e sono insaporite da spezie e vino bianco, mentre per la salsa che amalgama il tutto ho pensato ad una vellutata con la verza e Leggi Tutto...

Spaghetti broccoli e cavolini

Piatto della salute? Oggi è domenica e vi presento un piatto che molti di voi detesteranno, quindi non decisamente un piatto delle feste… Qualche giorno fa vi avevo preparato una crema di cavolini di Bruxelles che avrebbe invitato anche i più scettici ad assaggiarla, o perlomeno lo speravo, ma oggi in questo piatto vi propongo i cavolini al naturale!  Suvvia, abituatevi anche voi scettici a mangiare questa splendida verdura che ci fa tanto bene quanto i broccoli. Basta un po’ di abitudine e poi comincerete Leggi Tutto...

Ravioli fagottino al farro in brodo di zucca

Oggi ho pensato di impastare la pasta fresca usando un po’ della salsa di pomodoro aromatizzata con le erbe provenzali e ho deciso di farcire i miei ravioli con del farro condito con la stessa salsa di pomodoro. Abbiamo una sfoglia profumata, saporita e leggermente colorata il cui sapore richiama molto la farcia. Non ho messo una quantità tale di salsa da colorare di rosso la pasta, ma solo una piccola quantità per darle un buon sapore. Voi conoscete ormai bene la Leggi Tutto...

Tagliolini alle erbe provenzali

Ciao amici, ecco i tagliolini di ieri sera.  Voglia di pasta fresca fatta in casa, con gusto e con semplicità e avete poco tempo? Allora impastiamo al volo, aromatizziamo con erbe provenzali e aggiungiamo un filo di olio evo per servire. Ingredienti: 40 gr. di semola di grano duro rimacinata  60 gr. di farina di grano tenero tipo 0 1 uovo o acqua in quantità sufficiente per amalgamare il tutto e creare un bel panetto liscio e omogeneo 2 gr. di erbe aromatiche provenzali (timo, rosmarino, Leggi Tutto...

Tortelli con la coda

Oggi mi alleno con una nuova forma di pasta fresca ripiena che non ho mai provato a fare prima, tipici di alcune zone del nord Italia: i tortelli con la coda che si chiudono con un’elegante treccia. Mi sono divertita a fare questi simpatici tortelli e ho immaginato una farcia e un condimento abbinando tacchino, prosciutto arrosto e frutti rossi essiccati. Per servirli ho fatto fare loro un tuffo in un buon brodo di carne profumato alle erbe provenzali. In casa sono piaciuti Leggi Tutto...

Alberelli di Natale: i ravioli che fanno festa

Buon Natale amici. Oggi non possono mancare altri nuovi ravioli delle mie ricette per Natale con le forme tanto amate dai bambini. Ecco infatti degli alberi di Natale impastati con gli spinaci, in modo da dargli un bel colore verde oltre che un ottimo sapore. Abbiamo una farcia a base di salsiccia, salamino, parmigiano e cipolla.  Per condire abbiamo invece della buona salsa di pomodoro.  Bambini felicissimi anche a tavola nella giornata più bella dell’anno. Ecco gli ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca 200 gr. di Leggi Tutto...

I ravioli di Babbo Natale

Alla fine Babbo Natale è arrivato anche nel piatto Dopo giorni passati tra recite, saggi, feste di fine anno, ogni volta incontrando Babbo Natale, oggi abbiamo deciso di preparare qualcosa da mangiare per lui e Babbo Natale è venuto a trovarci proprio nella nostra cucina, scivolando nel piatto. Con un coppapasta a forma di Babbo Natale ci si può divertire a fare la pasta fresca ripiena e, considerato che Babbo Natale ha anche un bel sacco sulla schiena, il ripieno dei nostri ravioli sarà generoso. Questo è un Leggi Tutto...