Pasta Fresca Archivi – Pagina 7 di 8

Ciao amici, ecco i tagliolini di ieri sera. Voglia di pasta fresca fatta in casa, con gusto e con semplicità e avete poco tempo? Allora impastiamo al volo, aromatizziamo con erbe provenzali e aggiungiamo un filo di olio evo per servire. Ingredienti: 40 gr. di semola di grano duro rimacinata 60 gr. di farina di grano tenero tipo 0 1 uovo o acqua in quantità sufficiente per amalgamare il tutto e creare un bel panetto liscio e omogeneo 2 gr. di erbe aromatiche provenzali (timo, rosmarino, Read More...

30 Dic

Tortelli con la coda

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Pasta Fresca, Varie

Oggi mi alleno con una nuova forma di pasta fresca ripiena che non ho mai provato a fare prima, tipici di alcune zone del nord Italia: i tortelli con la coda che si chiudono con un’elegante treccia. Mi sono divertita a fare questi simpatici tortelli e ho immaginato una farcia e un condimento abbinando tacchino, prosciutto arrosto e frutti rossi essiccati. Per servirli ho fatto fare loro un tuffo in un buon brodo di carne profumato alle erbe provenzali. In casa sono piaciuti Read More...

25 Dic

Alberelli di Natale: i ravioli che fanno festa

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Pasta Fresca, Varie

Buon Natale amici. Oggi non possono mancare altri nuovi ravioli delle mie ricette per Natale con le forme tanto amate dai bambini. Ecco infatti degli alberi di Natale impastati con gli spinaci, in modo da dargli un bel colore verde oltre che un ottimo sapore. Abbiamo una farcia a base di salsiccia, salamino, parmigiano e cipolla. Per condire abbiamo invece della buona salsa di pomodoro. Bambini felicissimi anche a tavola nella giornata più bella dell’anno. Ecco gli ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca 200 gr. di Read More...

20 Dic

I ravioli di Babbo Natale

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In cucina con i bambini, Pasta Fresca

Alla fine Babbo Natale è arrivato anche nel piatto Dopo giorni passati tra recite, saggi, feste di fine anno, ogni volta incontrando Babbo Natale, oggi abbiamo deciso di preparare qualcosa da mangiare per lui e Babbo Natale è venuto a trovarci proprio nella nostra cucina, scivolando nel piatto. Con un coppapasta a forma di Babbo Natale ci si può divertire a fare la pasta fresca ripiena e, considerato che Babbo Natale ha anche un bel sacco sulla schiena, il ripieno dei nostri ravioli sarà generoso. Questo è un Read More...

17 Dic

Stelle comete e alberi di Natale nel piatto: la pasta al sugo di pomodoro di Natale

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Pasta Fresca, Varie

Se non hai la stella cometa nel piatto e un bell’albero di Natale addobbato con pomodori, Babbo Natale come farà a trovarti? Oggi cucinano i bambini perché con pasta fresca e formine se la cavano benissimo. Cosa ci serve? Per la fare la pasta fresca per 4 persone: 200 gr. di farina di grano tenero tipo 0 2 uova Per condire: una buona salsa di pomodoro Prepariamola così: Versiamo la farina nel classico metodo “a fontana” sul nostro piano di lavoro e rompiamo al centro due uova. Sbattiamo le uova e cominciamo Read More...

15 Dic

Angioletti per il menù di Natale dei bambini

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Pasta Fresca, Varie

… e pensate che anche i grandi non assaggeranno? Va bene allora diciamo Angioletti per il menù della vigilia. Ho pensato a questi ravioli per invogliare i bambini a stare seduti a tavola almeno per il tempo della prima portata… Ecco dei ravioli bianchi, ripieni di una gustosissima farcia a base di mele, pere, ricotta, parmigiano e basilico. Per la salsa d’accompagnamento ho scelto del semplicissimo e ottimo burro, proprio perché solitamente i bambini piccoli non amano salse troppo condite mentre il brodo, che è Read More...

04 Dic

Ravioli fantasia: la felicità a tavola con i bambini

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Pasta Fresca, Varie

Quando i bambini sono in cucina, i piatti si trasformano. Oggi giocando con i coppapasta è venuto fuori un piatto che abbiamo chiamato Ravioli Fantasia perché non c’è un raviolo uguale all’altro. In questo brodo vegetale possiamo pescare fiori, cuori, stelle, cappelletti e cappellacci, tortellini…. Per il ripieno invece siamo state più brave e abbiamo tenuto fede a una farcia composta da spinaci, bietole, cipolle, carote e salmone fresco. Ingredienti per la pasta fresca: 100 gr. di farina macinata a pietra per pasta fresca 50 Read More...

21 Nov

Stelline al nero di seppia con salmone marinato nel miele di bosco

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Pasta Fresca

Di tanto in tanto cucino questa mia ricetta di circa un anno fa che in famiglia piace tantissimo. Si tratta dei ravioli al nero di seppia ripieni di salmone affumicato marinato nel miele. La mia ricetta originale prevedeva il salmone marinato nel limone e nel miele d’acacia. Era davvero buona, ricca di sapore e non ti stancava mai. Ricordo ancora il momento in cui l’ho pensata: ero nella saletta del dentista, proprio un anno fa e purtroppo il tempo d’attesa Read More...

21 Nov

Stelline alle verdure in brodo

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Pasta Fresca, Varie, Vegano, Vegetariano

Questa sera facciamo dei ravioli a forma di stella così cominciamo a prepararci per il Natale. Li impastiamo con verdure e li farciamo con le stesse verdure perché oggi siamo monotematici… E per servire facciamo un buon brodo vegetale. Questa ricetta vegetariana ha anche la sua variante vegana perché è possibile impastare la pasta fresca sia con le uova, sia con l’acqua. Ho scelto queste verdure: spinaci, cipolla bianca, sedano e carota. E’ un piatto molto semplice, economico e, se avete un po’ di dimestichezza con Read More...

28 Ott

Tagliatelle verdi con polpettine di legumi

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Pasta Fresca, Varie, Vegetariano

Ecco la ricetta di una pasta fresca che ho fatto qualche sera fa: le tagliatelle verdi impastate con gli spinaci accompagnate da delle gustose polpette di legumi. Gli spinaci sono sempre ottimi per fare la pasta fresca e si prestano bene per gli impasti, donando anche un bellissimo colore alla pasta. Per quanto riguarda i legumi, ho voluto riutilizzare quanto rimasto da una buona minestra del pranzo, a base di fave, piselli, orzo e farro per fare delle polpettine. Sebbene abbia condito Read More...