Varie Archivi – Pagina 84 di 85 – Profumo di Broccoli

Ecco una delle preparazioni di base che secondo me danno più soddisfazione: la pasta phyllo. Con questo impasto si può veramente dare spazio alla fantasia per creare tanti piatti, al forno e fritti, e poi è sempre una bella soddisfazione farsela con le proprie mani a casa. Possiamo fare una pasta phyllo sia per preparazioni salate che dolci. Gli ingredienti sono i seguenti: Per la base salata: 500 gr. di farina 280 gr. di acqua a temperatura ambiente 10 gr. di olio + olio per spennellare 4 gr. Leggi Tutto...

06 Feb

Brioche al miele di arancia ripiene di pera fresca

2 Commenti

Brioche, Lievito madre: ricette, Pane, Varie

E’ ora di pensare alla colazione di domani. Una delle cose che mi piacciono di più della panificazione è andare a dormire dopo aver sfornato i miei panini o le mie brioche, lasciare il forno aperto, sentire il calore uscire così come il profumo che invade la casa. E’ davvero tardi, gli altri già dormono ed è bello lasciare la colazione già pronta sul tavolo per domani mattina. Ingredienti: 200 gr. di farina per panettone 50 gr. di lievito madre 60 ml. di latte 2 tuorli Leggi Tutto...

05 Feb

Chicche delicate alle erbette, ricotta e parmigiano

2 Commenti

Varie

Oggi ho preparato velocemente queste chicche, delicate e saporite, che vanno benissimo anche per i bambini. Purtroppo oggi, avendo poco tempo, le ho servite con un buon sugo di pomodoro, ma sto già fantasticando di riproporle con un bel sughetto di pesce… Ne riparleremo… Gli ingredienti sono: 500 gr. di erbette da cuocere 250 gr. di ricotta 200 gr. farina 1 macinata a pietra + quella per la spianatoia un pizzico di sale una grattugiata di parmigiano Procedimento: Cuocere le erbette in acqua salata, scolarle, farle raffreddare e strizzarle per bene per eliminare Leggi Tutto...

02 Feb

Ravioli alla rapa, mele e ricotta serviti con crema di crauti rossi e parmigiano

2 Commenti

Varie

Eccoci ancora alle prese con i #ravioli e con le infinite sfumature di sapore che i vari abbinamenti di verdure, formaggi, carne e, in questo caso anche frutta, possono dare. In questo caso ho voluto abbinare la #rapa, la mela e la ricotta e, secondo il mio gusto, devo dire che il profumo del frullato dei tre elementi, prima ancora di farcire i ravioli e di assaggiare il piatto finito, mi piaceva molto. Anche Giulia ha apprezzato il profumo che Leggi Tutto...

31 Gen

Grissini al sesamo con il lievito madre

0 Commenti

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Grissini con il lievito madre Ingredienti: 300 g di farina di grano tenero di tipo 1 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 160 g d’acqua 75 g di lievito madre solido 6 g di sale fino sesamo quanto basta emulsione di olio e sale per dorare i grissini prima della cottura Preparazione: Impastare a mano o con l’impastatrice, aggiungendo il sale e l’olio per ultimi. Formare un panetto liscio e omogeneo, lasciarlo lievitare in un contenitore coperto con un canovaccio, a temperatura ambiente per circa 8/10 ore. Disporre il panetto sul piano di Leggi Tutto...

31 Gen

I miei bugnes all’arancia e limone con scaglie di cioccolato bianco

2 Commenti

Dolci per tutto l'anno, Varie

Bugnes arancia e limone Ingredienti 250 gr. di farina 1 macinata a pietra 2 uova intere succo di 1 arancia e di 1/2 limone 70 gr. di burro buono (minimo 82% materia grassa) due quadretti di cioccolato bianco zucchero a velo per guarnire olio per friggere 12 gr. di lievito di birra 30 gr. di zucchero latte (poco, da aggiungere all’impasto, in quantità da regolarsi mentre si amalgamano gli ingredienti e fino al raggiungimento di un bell’impasto omogeneo e liscio) Preparazione Impastare tutti gli ingredienti (farina, lievito, latte, burro morbido, zucchero, uova Leggi Tutto...

30 Gen

Ravioli senza uova con salsiccia mantovana al vino rosso, broccoli, sedano, carote e parmigiano serviti in brodo vegetale

2 Commenti

Varie

Con questa ricetta abbiamo un buon piatto di #ravioli senza uova sia nell’impasto che nella farcia. Per farli ho pensato alla mia bimba di 3 anni che adora salsiccia e broccoli! Per questo motivo ho impastato una farcia con la salsiccia mantovana, cotta in padella e bagnata con un goccio di vino rosso, e con un frullato di broccoli, carota e sedano cotti velocemente in padella, con un filo d’olio. Parmigiano sempre e comunque nel ripieno, grattugiato a volontà. Gli ingredienti Leggi Tutto...

22 Gen

Tortelli di purea di patate ed erba cipollina con sugo al branzino

0 Commenti

Varie

Stasera ho preparato questi tortelli con l’idea di fare una farcia più leggera, con sapori appena percettibili e meno intensi del solito. Ho comunque dato un po’ di sapore in più al sugo aggiungendo del branzino. Ecco gli ingredienti: Per la pasta dei ravioli: 150 gr. di farina 1 macinata a pietra un pizzico di sale acqua da aggiungere all’impasto fino a creare un panetto liscio ed omogeneo. Questa volta non ho usato le uova. Solitamente alterno l’uso delle uova all’uso dell’acqua per non consumare Leggi Tutto...

22 Gen

Pane con le prugne e lievito madre

2 Commenti

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Questa ricetta è la mia idea per la merenda di oggi. Una scusa per la merenda, con o senza bambini in casa, la troviamo sempre… Ingredienti: 500 gr. di farina 1 macinata a pietra (se non usate questo tipo di farina, potete anche usare la più comune farina 00) 360 ml. di acqua 10 gr. di sale 1 cucchiaio di miele millefiori 125 gr. di lievito madre 100 gr. di prugne secche emulsione di tuorlo e latte per spennellare prima di infornare Impastate tutti gli ingredienti (se Leggi Tutto...

19 Gen

Pasta con le polpettine di carne gratinata in forno

0 Commenti

Varie

Ecco uno dei miei piatti preferiti, la pasta con le polpettine! Più semplice di così non si potrebbe fare, ma come spesso succede, più è semplice e più è buona. Ingredienti: 500 gr. di carne trita di vitello 4 fette di pane bauletto parmigiano grattugiato per l’impasto e per gratinare sale, pepe, noce moscata 1/2 spicchio d’aglio olio evo farina per infarinare 2 uova prezzemolo sugo di pomodoro besciamella 250 gr. di pasta Cominciamo con impastare gli ingredienti per formare le polpettine: carne, pane, parmigiano, sale, pepe, noce moscata, uova Leggi Tutto...