Bambini in Cucina

Plumcake cocco e cioccolato

Un abbinamento classico, che piace: cocco e cioccolato.

Ho già preparato il pane a lievitazione naturale con questi due ingredienti e adesso è il turno di fare dei plumcake mignon. Dal pane dolce ad un dolce vero e proprio; da un lievitato con pasta madre a un dolce con il baking. Oggi mescolo gli ingredienti, li peso e preparo una mia ricetta.

 

Mini plumcake cocco e cioccolato di Profumo di Broccoli

 

Adoro questi piccoli plumcake e sono ottimi da infilare nello zaino di scuola dei bambini, alternandoli alla più salutare frutta fresca.

Con le quantità che seguono io ho sfornato 9 mini plumcake e 1 cake per circa 8/10 persone. Se desiderate fare solo mini plumcake, riuscirete a sfornarne circa una trentina.

Ingredienti

  • 200 g di farina di grano tenero W180
  • 100 g di farina di cocco
  • 250 g di zucchero
  • 4 uova (dividendo tuorli da albumi)
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di latte intero
  • 5 g di baking
  • 5 g di sale fino
  • 100 g di cioccolato fondente al 70% sbriciolato finement

 

Cake cocco e cioccolato

 

Versare tuorli, sale e metà dello zucchero in una terrina. Mescolare tutto con un spatola.

In un altro recipiente versare albumi e l’altra metà dello zucchero, montando bene con le fruste.

Aggiungere le farine (cocco e grano tenero) e il baking, setacciati insieme almeno un paio di volte, al composto di tuorli e zucchero. Amalgamare bene il tutto.

Aggiungere latte, olio e mescolare bene.

Unire per ultimi gli albumi montati con lo zucchero e amalgamare delicatamente.

Prendere degli stampi per mini plumcake (io ho usato quelli che vedete nella foto) e versarvi il composto fino a 2/3 di altezza.

Preriscaldare il forno a 200° e cuocere a 180°C per circa 20 minuti. Regolarsi comunque con uno stecchetto (da inserire al cuore del dolce e verificare che fuoriesca asciutto).

Lasciare raffreddare su una gratella, sformare capovolgendo e decorare eventualmente con dello zucchero a velo.

 

Cake cocco e cioccolato

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Commenti (4)

  1. ipasticciditerry 7 ottobre 2017 at 8:46 Reply

    Non saprei se scegliere i panini o questi golosi plum cake … mi piacciono entrambi. Buon fine settimana cara Tizi, un bacio

    1. tiziana 7 ottobre 2017 at 10:02 Reply

      Da maestra del lievito come sei tu, sono certa che l’ago della bilancia tenderebbe leggermente verso i panini 😉
      Grazie Terry e buon fine settimana a te e alla tua famiglia
      🙂

  2. […] silicone per cioccolato e cake, tipo quello che avete già visto di recente nell’articolo sui Mini Plumcake, che ci permetta di dare forma a delle piccole barrette, alte all’incirca 3 centimetri e […]

  3. […] versione mignon del plumcake cocco e cioccolato (cliccate qui per aprirlo […]

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