In passato avevo già cucinato con il binomio carote-zenzero: vi ricordate la crema con gamberi, carote e zenzero? Ricordo ancora la freschezza del piatto e ricordo anche di aver pensato che, da quel momento, avrei spesso cucinato questi ingredienti assieme. Poi, come spesso succede a noi blogger, il desiderio di provare sempre nuovi sapori ha prevalso. Oggi invece mi rituffo in quella fresca atmosfera e vi preparo questi spaghetti, da servire in una salsa di carote e zenzero. Un piatto semplice e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone

Tempo totale circa 20 minuti

• 240 g di pasta
• sale grosso per lessare la pasta
• 4 carote pelate, lavate e tagliate a fettine
• zenzero fresco grattugiato
• sale fino
• 1 cucchiai di olio extravergine di oliva

Cuocere le carote facendole saltare in padella con un goccio di olio evo.

Continuare la cottura a fuoco vivo per qualche minuto, bagnando con un mestolo d’acqua o brodo vegetale.

Salare a fine cottura e frullare tutto con un goccio di olio evo e una piccola grattugiata di zenzero fresco.

A parte portare a bollore l’acqua per lessare la pasta, aggiungere il sale grosso e cuocere per circa 10 minuti.

Scolare la pasta, rimettere gli spaghetti nella pentola calda con la salsa di carote, zenzero e olio. Mescolare bene e servire.

Io ho decisamente abbondato con lo zenzero, perché mi piace molto e non mi stanca; l’ho aggiunto anche sopra gli spaghetti, prima di servirli. Il mio consiglio è comunque quello grattugiarne un pizzico e di assaggiare il piatto finito. Siete sempre in tempo in futuro ad innamorarvene e ad abbondare come faccio io.