Semplice come una panna cotta

Versatile come una panna cotta

Rassicurante e sicura come una panna cotta

Oggi non facciamo niente di nuovo, giochiamo con gli ingredienti, i sapori, i profumi e la frutta di stagione per fare e rifare un classico: la panna cotta.

Ho voluto fare la panna con il cacao al caffè acquistato al Salon du Chocolat Milano dello scorso febbraio (ho ancora qualche confezione di queste prelibatezze) e poi ho voluto servirla con della frutta fresca affettata nel piatto, le pesche, e della composta (o confettura a seconda del tempo in cui intendete conservarla) di pesche gialle al rum che vi ho preparato giorni fa e che potete vedere cliccando qui e qui.

Ingredienti per la panna cotta

• 250 g di panna fresca
• 400 g di latte
• 100 g di zucchero
• 4 fogli di gelatina
• 30 g di cacao al caffè

Per servire

• 1 cucchiaio di composta o confettura di pesche gialle al rum per ogni porzione (per la ricetta completa cliccate qui)
• qualche fettina di pesca fresca da adagiare sul piatto e sulla panna in forma

Preparazione

Versare la panna, il latte, il cacao e lo zucchero in un pentolino e cuocere a fuoco basso fino a che lo zucchero si scioglie totalmente.

Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere la gelatina precedentemente reidratata in acqua fredda e poi strizzata, mescolare e farla sciogliere.

Versare tutto in 6 stampini monoporzione, filtrando con un colino. Coprire con pellicola e lasciare raffreddare. Fare riposare in frigorifero per almeno 5 ore.

Sformare su un piatto e guarnire con la frutta fresca e la confettura o la composta di pesche gialle al rum.