Panini con origano e semi di finocchio
Oggi il pane lo facciamo con le foglioline fresche di origano, profumatissime, e un po’ di semi di finocchio. Vi piace l’idea?
Ingredienti:
- 50 gr. di farina integrale macinata a pietra
- 150 gr. di farina 1 macinata a pietra
- 20 gr. di olio evo
- 50 gr. di lievito madre oppure, se non avete il lievito madre, 6 gr. di lievito di birra
- 6 gr. di sale (da non mettere a contatto con il lievito di birra, se usate il lievito di birra)
- 1 cucchiaino di malto
- una bella manciata di foglioline di origano appena raccolte e lavate
- 100 gr. di acqua naturale
- 5 gr. di semi di finocchio
Con questi ingredienti otteniamo circa 15 pezzature (prima della cottura) da gr. 30.
Lavoriamo le farine con il lievito e l’acqua e, una volta che l’impasto sarà ben incordato, aggiungeremo i grassi, il sale e il malto. Lavoriamo ancora e infine aggiungiamo l’origano e i semi di finocchio, continuando ad impastare fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo.
Pirliamo e lasciamo lievitare alla temperatura ideale di 23/26°, coperto da pellicola.
Dopo aver raddoppiato il suo volume, sgonfiamo il panetto e facciamo il folding.
Facciamo lievitare ancora.
Sgonfiamo l’impasto e diamo forma ai panini.
Li disponiamo sulla teglia foderata con carta forno e li lasciamo lievitare ancora per circa 30′.
Cuociamo tutto nel forno preriscaldato a circa 180/200° per una ventina di minuti.
Il profumo che esce dal forno fa venire voglia di aperitivo.
Con questa ricetta partecipo a “PANISSIMO” #16 di maggio di “SONO IO, SANDRA” in collaborazione con BARBARA.
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Pozdrawiam 🙂
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Saluti 🙂
Done, Zapach.
🙂 Bye!