Dolci

Panettone: ed è Natale

Ieri sera ho sfornato i primi 3 panettoni, fatti dopo il corso dello scorso fine settimana e devo dire che sono davvero soddisfatta. 
C’è ancora tantissimo da fare e da imparare per arrivare ad un buon livello, ma sono contenta di questo primo tentativo. 
Il sapore, i profumi, la morbidezza sono come speravo che fossero. E’ buonissimo!!!!!
Ho usato ottimi ingredienti, ma so che potrebbero essercene altri, eccellenti e magari difficilmente reperibili che potrebbero arricchire ancora di più il prodotto finale. 
E’ stato impegnativo, ma ne è valsa la pena.
Queste mie prime versioni sono a base di uvetta, arancia e gocce di cioccolato. Per decorare c’è invece una glassa alle mandorle.
Ecco alcuni passaggi in breve ai quali non aggiungerò gli ingredienti nel rispetto di quanto appreso durante il corso sul panettone e perché non si tratta di una mia ricetta.

La lavorazione è avvenuta in un paio di giorni e la “degustazione” la mattina del terzo giorno.
Quanta dedizione nella preparazione di questi panettoni! Quante volte mi sono chiesta “ma verrà bene?”. Ed eccoci qui a colazione tutti insieme: è buonissimo amici, buonissimo. L’ho già detto vero?
Il lievito madre ha fatto il suo eccellente lavoro, così come tutti gli altri ingredienti.
Qui sotto c’è una foto degli impasti nei pirottini, dopo la seconda lavorazione e prima dell’ultima lievitazione, precedente alla cottura. Il volume, terminata la lievitazione e una volta sfornati, triplica rispetto al livello indicato sotto.

Le foto che vedete in alto sono della fase di raffreddamento che è durata tutta la notte. Si mettono dei ferri alla base del pirottino e si rovescia a testa in giù il panettone per il suo completo raffreddamento e per fare uscire tutta l’umidità.

Ed ecco la colazione di stamattina!

Ho fatto un panettone da 500 gr. e due panettoncini piccoli che non ho fatto in tempo a pesare…….

Buona giornata amici,
Tiziana

Con questo pane partecipo a Panissimo, evento creato da Barbara e Sandra e ospitato questo mese da Sandra.
Partecipo inoltre alla raccolta della gemella polacca  
per la sua raccolta mensile
Partecipo alla raccolta di

Maria Brentegani Portugalli di Africreativa

Africreativa
facebooktwittergoogle_plusmail

Commenti (22)

  1. La Forchetta Giulietta -je jess- 11 dicembre 2014 at 8:45 Reply

    La preparazione del panettone e del pandoro mi hanno sempre spaventata un po'…così lunghe, così precise..e se poi non viene bene..che delusione!! Il tuo è perfetto!!!!i immagino la soddisfazione!!BRAVISSIMA!!!
    un abbraccio!!!

    1. tiziana 11 dicembre 2014 at 9:05 Reply

      Anche a me sai? Ma questa volta è andata bene… per fortuna!
      Un abbraccio anche a te e grazie.
      Ciao,
      Tiziana

  2. Erica Di Paolo 11 dicembre 2014 at 9:18 Reply

    Evvai!!!!! Guarda qui che meraviglia!! Quest'anno non mi sono ancora cimentata ^_^ Non mi sento pronta ^_^
    Ma ammirare le tue delizie è un vero incanto!!

    1. tiziana 11 dicembre 2014 at 10:38 Reply

      Secondo me ti verrebbe benissimo invece.
      Grazie Erica.
      Ciao e buona giornata
      Tiziana

  3. Paola 11 dicembre 2014 at 12:01 Reply

    Ma è semplicemente meravigliosooooo!!! una morbidezza incredibile che si vede anche dalla foto! chissà che bontà! bravissima come sempre!!! un bacione! a presto!

    1. tiziana 11 dicembre 2014 at 12:33 Reply

      Ciao Paola, grazie mille!
      Non so se dureranno fino a domani…
      Ciao e buon pomeriggio.
      A presto,
      Tiziana

  4. sandra pilacchi 11 dicembre 2014 at 12:17 Reply

    omammamiachebbelli!
    che pasta!!! stupendi Tiziana! e non me li porti a Panissimo? si dai!
    un abbraccio
    Sandra

    1. tiziana 11 dicembre 2014 at 12:33 Reply

      Ciao Sandra, grazie!
      Vengo volentieri, eccome! Pensavo però che non si potesse partecipare alla raccolta di Panissimo senza indicare la ricetta.
      Se va bene così, entro sera arrivo di corsa da te!
      Ciao Sandra,
      Tiziana

  5. ilmondodiortolandia.com 11 dicembre 2014 at 12:54 Reply

    Cosa posso dirti Tiziana: sei super brava! Guarda che meraviglia: io poi adoro il panettone (il pandoro non mi piace)!
    Senti, visto che non mi sono ancora decisa a fare il lievito madre, con l'inizio dell'anno ci vediamo così me lo fai fare tu!!!!
    Baciiiiiiiiiii

    1. tiziana 11 dicembre 2014 at 15:41 Reply

      Ti dò un pezzo del mio e ti insegno a mantenerlo, così ti risparmi tutta la parte lunga della creazione…
      Baci!
      Tiziana

  6. Valeria Della Fina 11 dicembre 2014 at 12:56 Reply

    Ho sempre sognato di preparare il panettone a Natale, ma non mi sono mai sentita abbastanza pronta..! Chissà che quest'anno non sia la volta buona per provare 🙂
    Un bacio 🙂

    1. tiziana 11 dicembre 2014 at 15:43 Reply

      Ciao Valeria, allora coraggio e in bocca al lupo! Buttati in quest'avventura perché è molto divertente 🙂
      Un abbraccio 🙂
      Tiziana

  7. monica 11 dicembre 2014 at 19:27 Reply

    Fantastico Tiziana, quanto ti invidio per aver voluto provare e per come ti sono venuti: splendidi!!
    Tu dici che lo posso fare anche con lievito di birra fresco? La pasta madre e io non andiamo molto d'accordo….

    1. tiziana 11 dicembre 2014 at 21:51 Reply

      Ciao Monica, grazie.
      Ti consiglio di provare a farlo, vedrai, anche se non riuscirà perfetto sarà comunque una bella soddisfazione.
      Lievito di birra? Io sono un po' di parte …. e troppo a favore del lievito madre 😉
      Non sono proprio la persona giusta a consigliarti di usare il lievito di birra, però sul web si vedono moltissimi panettoni fatti con il lievito di birra. Magari per cominciare potresti usare il lievito di birra e poi, col tempo, sostituirlo magari con il lievito madre.
      Grazie ancora comunque e ciao
      Tiziana

  8. Gabriella Pirola 11 dicembre 2014 at 20:17 Reply

    SuperTiziana!! mmmm che superpanettone, bravissima

    1. tiziana 11 dicembre 2014 at 21:52 Reply

      Grazie super Gabriella! 😉
      Buona serata e alla prossima,
      Tiziana

  9. Maria Brentegani Portugalli 11 dicembre 2014 at 23:57 Reply

    Ma non ci posso credere!
    Sai fare pure il panettone!
    Sei super, Tziana! Veramente super!
    Complimenti e grazie per averlo portato alla nostra iniziativa di Natale.
    Un abbraccio Maria

    1. tiziana 12 dicembre 2014 at 11:48 Reply

      E tu sei sempre gentilissima.
      Un abbraccio
      Tiziana

  10. Maria Grazia 14 dicembre 2014 at 18:20 Reply

    Un gran bel lavoro, Tiziana. I panettoncini hanno un'alveolatura meravigliosa e devono essere buonissimi. Sei stata bravissima!

    1. tiziana 14 dicembre 2014 at 21:08 Reply

      Grazie Maria Grazia.
      Ciao,
      Tiziana

  11. laura flore 15 dicembre 2014 at 1:08 Reply

    Un panettone veramente fantastico, sarà sicuramente delizioso e profumatissimo!
    Cara Tiziana tu sei sempre più brava e mi stupisci sempre di più!
    Sei una grande, TVB un abbraccio Laura<3<3<3

    1. tiziana 15 dicembre 2014 at 9:20 Reply

      Ciao Laura grazie mille! Sei grande tu!
      Buona settimana e un grande abbraccio 😉
      Tiziana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *