Il lunedì inizia con 12 muffin al cioccolato fondente, cacao, uvetta e rum pronti per essere addentati all’alba.

Sono buonissimi ed estremamente semplici da preparare.

Ingredienti per 12 muffin

• 220 g di farina di grano tenero tipo “00”
• 32 g di cacao amaro
• 15 g di baking
• 90 g di zucchero semolato
• 100 g di uvetta reidratata nel rum
• 50 g di cioccolato fondente al 70% sciolto
• 80 g di uova intere
• 260 g di panna liquida
• 80 g di burro fuso
• 10 g di rum
• zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

Setacciare insieme almeno un paio di volte la farina, il cacao e il lievito in polvere (baking). Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Versare le uova e la panna in una terrina. Mescolare e aggiungervi le polveri (farina, cacao e lievito) e lo zucchero.

Aggiungere il burro, il rum e poi il cioccolato precedentemente sciolto e l’uvetta. Per reidratare l’uvetta consiglio di lavarla bene e poi metterla in una ciotola con il rum, coprirla con pellicola alimentare o con un coperchio e lasciarla in frigorifero per qualche ora. Dopo la reidratazione, scolare tenendo da parte il rum che serve per i muffin.

Ottenuto un composto liscio e omogeneo, versarlo nei pirottini da muffin fino a 3/4 della loro altezza perchè lieviteranno in forno.

Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti. Fare comunque la “prova stecchetto” per verificare la corretta cottura fino al cuore del dolce. Ogni forno ha tempi di cottura differenti.

I pirottini dei muffin devono essere inseriti nell’apposito stampo per muffin, nelle cocotte di ceramica o altro tipo ancora di stampo adatto al muffin. Se metteste i pirottini di carta direttamente in forno, si rovinerebbero durante la cottura e il composto potrebbe fuoriuscire completamente.

Sfornare, lasciare raffreddare e decorare con dello zucchero a velo.