Non chiamateli muffin

Chiamateli Tortini al Cioccolato! Non si gonfiano, né esplodono con la cupola e mantengono la forma di una torta.

Hanno la particolarità di essere estremamente morbidi, tanto da sciogliersi in bocca.

L’impasto prevede l’olio, ma non l’olio di semi di girasole come viene spesso consigliato in pasticceria (per il suo sapore meno forte rispetto a quello d’oliva), bensì un ottimo olio extravergine d’oliva. Ci piace sperimentare… e il risultato è davvero delizioso.

Non usiamo pertanto né panna, né burro, ma un po’ di latte per sciogliere gli ingredienti.

Un ottimo cioccolato donerà il colpo fatale! Io ho usato il Callebaut fondente 64%.

Ricetta (per 12 porzioni)

Semplicissima e senza utilizzo di robot da cucina o fruste elettriche.

Dosi per 12 porzioni da cuocere nei pirottini di carta.

• 135 g di farina di grano tenero tipo doppio zero
• 8 g di cacao amaro in polvere
• 130 g di gocce di cioccolato fondente
• 20 g di pinoli
• 300 g di latte intero
• 175 g di olio evo (va bene anche l’olio di semi di girasole)
• 2 g di sale fino
• 175 g di zucchero semolato
• 2 tuorli
• 10 g di lievito in polvere per dolci (baking)

Preparazione

1. Prendere una ciotola capiente e versare i tuorli, lo zucchero, il latte, l’olio e il sale mescolando tutto con una spatola.
2. Setacciare due volte il cacao con la farina e il baking, quindi unire le polveri agli altri ingredienti e mescolare tutto senza formare grumi.
3. Aggiungere il cioccolato e i pinoli, preriscaldare il forno a 180°C e riempire dei pirottini di carta fino a 3/4 della loro altezza. Per evitare inconvenienti durante la cottura, mettere i pirottini all’interno di un classico stampo per muffin oppure in 12 cocotte.
4. Infornare in modalità statica a 170/180°C e cuocere per circa 20/25 minuti.